Το μάθημα μαγειρικής για παιδιά στο φάσμα του αυτισμού στοχεύει στην ανεξαρτησία, την αποστροφή για το φαγητό

Ο Jojo Branch-Rodriguez, ένα 12χρονο αγόρι που ανήκει στο φάσμα του αυτισμού, δεν ήταν ποτέ λάτρης των φρούτων και των λαχανικών. Δυσκολεύτηκε να φάει τροφές όπως το μπρόκολο και το αβοκάντο.

Αυτό ήταν τότε. Τώρα, το Sensory Cooking, ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός με έδρα το Phoenix που συνεργάζεται με άτομα του φάσματος για την καταπολέμηση της αισθητηριακής υπερφόρτωσης μέσω της μαγειρικής, βοήθησε τον Jojo να σημειώσει τεράστια πρόοδο με την αποστροφή των τροφίμων.

«Τρώγαμε συνεχώς χοτ ντογκ, πίτσα και χάμπουργκερ και απλά δεν ήταν υγιεινό», είπε στο ABC News η Μαρία Ροντρίγκεζ, η μητέρα του Τζότζο.

Μετά από αρκετές εβδομάδες μαθημάτων Αισθητηριακής Μαγειρικής, η μητέρα της Jojo λέει ότι ο γιος της είναι ανοιχτός στο να δοκιμάσει νέα τρόφιμα, να τρώει μπρόκολο και ακόμη και να μαγειρεύει συνταγές για φαγητό όπως ασιατικά τηγανητά ζυμαρικά.

Η Katie Murwin, ιδρύτρια και διευθύντρια του Sensory Cooking, χρησιμοποιεί μια προσέγγιση αισθητηριακής θεραπείας στην οποία βυθίζει τους μαθητές της σε μαθήματα πολυαισθητηριακής μαγειρικής — συνδυάζοντας γεύση, όσφρηση και ήχο — με την ελπίδα να παρέχει στρατηγικές για τη βελτίωση των κινητικών και στοματικών δεξιοτήτων τους ενώ παράλληλα διευρύνει τους ουρανίσκο φαγητό.

Μια μελέτη του 2017 από το AutismSpeaks αποκάλυψε ότι τα παιδιά με αυτισμό είναι πέντε φορές πιο πιθανό να έχουν προκλήσεις την ώρα του φαγητού. Τα παιδιά με διαταραχή του φάσματος του αυτισμού συχνά αντιμετωπίζουν προβλήματα αισθητηριακής επεξεργασίας — μια διαταραχή του εγκεφάλου που επηρεάζει τα αναπτυσσόμενα παιδιά και ενήλικες. Μερικοί από τους πυροδοτικούς παράγοντες τείνουν να είναι η γεύση, η θερμοκρασία, το χρώμα, η μυρωδιά και η υφή των καθημερινών τροφίμων — τα οποία συχνά αποφεύγουν.

“Ορισμένες τροφές μπορεί να οδηγήσουν σε πόνο ή στομαχικές διαταραχές και διαφορετικά προβλήματα γαστρεντερικού συστήματος. Και έτσι πολλά παιδιά με αυτισμό θα αποφεύγουν ορισμένες τροφές εξαιτίας αυτού”, δήλωσε η Varleisha D. Gibbs, εργοθεραπεύτρια και αντιπρόεδρος δέσμευσης πρακτικής και ανάπτυξης ικανοτήτων στο Η AOTA, Inc., είπε στο ABC News.

Η Murwin εμπνεύστηκε τον γιο της Nicholas, ο οποίος επίσης ανήκει στο φάσμα του αυτισμού, αφού τον παρακολούθησε να αγωνίζεται στην κουζίνα. Ο Murwin αυτή τη στιγμή διδάσκει 12 άτομα, ηλικίας από 5 έως 35 ετών. Αυτή η ολοκληρωμένη εμπειρία προσφέρεται μέσω του Zoom και πριν από τον COVID-19 διεξήχθη αυτοπροσώπως συνήθως με παρόντα βοηθό ή εργοθεραπευτή.

“Δεν προσπαθώ να σε κάνω να φας κινόα και αβοκάντο την πρώτη σου μέρα. Προσπαθώ να σε κάνω να μην φοβάσαι. Προσπαθώ να σε κάνω να δοκιμάσεις μια πιπεριά ή ένα καρότο ή μια σταφίδα.” είπε ο Murwin στο ABC News.

Ο Murwin συνεργάστηκε με το Give Garden, μια επιχείρηση με έδρα το Phoenix που στέλνει κουτιά με φαγητό σε παιδιά σε όλη την περιοχή για τις συνεδρίες μαγειρικής τους Zoom.

Give Garden Executive Director Stephanie Lucas, η οποία είναι επίσης εγγεγραμμένη διαιτολόγος, είπε στον Will Carr του ABC News: “Είναι πραγματικά σαν δώρο. Υπάρχει χαρτί, ανοίγουν τα δώρα και όλο το φαγητό είναι μέσα, μαζί με μια γαστρονομική περιπέτεια κάρτα και η ίδια η κάρτα αρχικά μιλάει για κάποια διατροφή εκδ.

Το στίγμα που σχετίζεται με τα παιδιά με διαταραχή του φάσματος του αυτισμού συνεχίζει να είναι ότι είναι «επιλεκτικοί τρώγοι».

Είναι πέρα ​​από το επιλεκτικό φαγητό, είπε ο Γκιμπς. “Εάν είναι το ακουστικό κομμάτι, θα μπορούσε να προκαλέσει πόνο. Η απτική άμυνα θα μπορούσε στην πραγματικότητα να στέλνει ένα μήνυμα στον εγκέφαλό σας ότι υπάρχει μια απειλή, αν θέλετε, και αυτό αυτόματα θα σας οδηγήσει σε μάχη”, είπε.

Αν και είναι δύσκολο να προσφέρουμε τον ακριβή λόγο για τον οποίο οι αποστροφές για φαγητό είναι πιο διαδεδομένες σε άτομα που ζουν με αυτισμό, ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι υπάρχει σύνδεση με ορισμένες από τις τρέχουσες έρευνες με τα μικροβιώματα, που είναι η σύνδεση εγκεφάλου-έντερου και το οικοσύστημα αυτής της ζωής. μέσα σε όλους τους ανθρώπους. «Τα παιδιά και γενικά τα άτομα που έχουν αυτισμό τείνουν να έχουν κάποια ανισορροπία με αυτά τα βακτήρια στο έντερο», είπε ο Gibbs.

Η Rodriguez είπε ότι έχει δει βελτιώσεις στην αυτοπεποίθηση της Jojo και της αρέσει να παρακολουθεί τη νέα εκτίμηση του γιου της για τις υγιεινές τροφές.

“Έχει μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση και αυτό ήταν εκπληκτικό να το βλέπω. Μου ζεσταίνει πραγματικά την καρδιά… Θα μιλήσει με ανθρώπους που συναντάμε στο δρόμο και θα πει “Ω, μου αρέσει να μαγειρεύω. το αγαπημένο μου φαγητό είναι, ξέρετε, το μοσχάρι και το μπρόκολο. Και υπάρχουν τόσα πολλά πράγματα στα οποία η μαγειρική είναι μέρος· είναι θεμέλιο και μόλις άνοιξε τόσες πολλές πόρτες».

Βασικά στοιχεία

  • Περίπου 1 στα 44 παιδιά έχει ταυτοποιηθεί με διαταραχή του φάσματος του αυτισμού
  • Η ΔΑΦ αναφέρεται ότι εμφανίζεται σε όλες τις φυλετικές, εθνοτικές και κοινωνικοοικονομικές ομάδες.
  • Η ΔΑΦ είναι περισσότερο από τέσσερις φορές πιο συχνή στα αγόρια παρά στα κορίτσια.
  • Πηγή: Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων

    .

    Leave a Comment

    Your email address will not be published.