Το νέο εστιατόριο Soul Food ανοίγει μετά τη σειρά των αστεριών στο Lenox – Sioux Falls

12 Απριλίου 2022

Μια τυχαία συνάντηση οδηγεί στο άνοιγμα ενός νέου εστιατορίου στο Lenox.

Νωρίτερα φέτος, ο Johnny Williamson σταμάτησε στο Ταχυδρομείο στην Main Street Lenox όταν είδε μια πινακίδα που διαφήμιζε μια πώληση στο Dennis Shows, που βρίσκεται σε ένα πεδίο βολής απέναντι. Σεφ όλη της τη ζωή, δεν μπόρεσε να αντισταθεί στο να αγοράσει μερικά «πραγματικά κομψά αμερικανικά σκεύη μαγειρικής».

Κατά το check out, η ιδιοκτήτρια Denise Hatley ρώτησε αν της άρεσε να μαγειρεύει.

«Ναι», είπε η Williamson, η οποία άρχισε να ετοιμάζει γεύματα για τον πατέρα της και τις δύο μικρότερες αδερφές της όταν ήταν 12 ετών μετά τον θάνατο της μητέρας της.

“Τι θα λέγατε να ανοίξετε ένα εστιατόριο;” Η Χάτλεϊ επέστρεψε.

Για 25 χρόνια, ο Williamson σκεφτόταν την ιδέα. Είχε γεμίσει δύο περιοδικά με τα σχέδιά της. Μέχρι να επιστρέψει για να μιλήσει με τη Χάτλι, η οποία με τη σειρά της τη συνέδεσε με τους ιδιοκτήτες του κτιρίου, η Γουίλιαμσον πίστευε ότι το όνειρό της δεν θα πήγαινε άλλο.

Τώρα, είναι η ιδιοκτήτρια, ο σεφ και ο μοναδικός υπάλληλος του Auntie J’s American Soul Food, το οποίο άνοιξε τον Μάρτιο του 217 S. Main St. Το εστιατόριο είναι ανοιχτό σήμερα Παρασκευή και Σάββατο από τις 4 έως τις 8 μ.μ., σερβίρει brunch τη δεύτερη Κυριακή κάθε μήνα από τις 11 π.μ. έως τις 2 μ.

Ο Γουίλιαμσον αποκαλεί το φαγητό της «Νέα τροφή ψυχής αμερικανικού τύπου». Το μενού του περιλαμβάνει παραδοσιακά είδη όπως ψητά παϊδάκια, τηγανητό κοτόπουλο, λαχανικά, καλαμποκάλευρο και σπιτικά ψωμάκια. Σερβίρουν επίσης είδη όπως tacos.

Περιλαμβάνει «ό,τι είναι καλό από τη Δυτική Ακτή μέχρι την Ανατολική Ακτή και από τη Βόρεια και Νότια», είπε ο Williamson. Το ιταλικό μενού της περιλαμβάνει αυτό που περιγράφει ως «γίγαντες κεφτέδες και αλφρέντο με καρυκεύματα Cajun». Την ημέρα του Αγίου Πατρικίου σέρβιρε βοδινό κρέας, λάχανο, πουρέ πατάτας και ζωμό κρεμμυδιού. Για το Oktoberfest, ο Williamson θα σερβίρει γερμανικό φαγητό με διαφορετικά μπαχαρικά.

Η Williamson λατρεύει να της δίνει στο φαγητό τη δική της προσωπικότητα. Εξακολουθεί να χρησιμοποιεί το βιβλίο μαγειρικής που της έδωσε ο πατέρας της μετά τον θάνατο της μητέρας της, ένα βιβλίο που είναι φθαρμένο και σκισμένο αλλά εξακολουθεί να είναι ανεκτίμητο. Τα εξωτικά μπισκότα που σερβίρετε στον πάγκο ζαχαροπλαστικής προέρχονται από αυτό το βιβλίο μαγειρικής.

Τα γλυκά της περιλαμβάνουν επίσης μπισκότα πασπαλισμένα με αλάτι Ιμαλαΐων και μια ποικιλία από μπράουνις, με ντόνατς, τσαγκάρη και πατατάκια στο χέρι στο ψυγείο της. Μια φορά την εβδομάδα, θα ενσωματώνετε ένα «ορεκτικό» επιδόρπιο, όπως ένα τσαγκάρη με ουίσκι και ροδάκινο ή κέικ με λεμόνι.

Το πρώτο σέρβις του ξεκίνησε 45 λεπτά μετά το υποσχεμένο άνοιγμα. Ως διαδικασία ενός ατόμου, είπε η Williamson, εξακολουθεί να μαθαίνει ποιο πρόγραμμα να τηρεί. Οι πελάτες ανταποκρίθηκαν ευγενικά και επέστρεψαν για να απολαύσουν νόστιμα προϊόντα όπως ομελέτα, μπισκότα, σπιτική σάλτσα, γαρίδες και γκριλ και ψωμί με λουκάνικο Andouille. Σερβίρουν επίσης σπιτικά αρτοσκευάσματα και ένα salad bar με φρούτα.

Η Auntie J’s έφερε επίσης μουσικούς για να παίξουν το περασμένο Σαββατοκύριακο. Εν μέρει, ήταν ο εορτασμός των δέκατων όγδοων γενεθλίων του γιου της Σαμ. Η Williamson και ο σύζυγός της, Jess, οδηγός φορτηγού, είναι επίσης γονείς δύο ενήλικων παιδιών. Μαζί τους στο σπίτι, καθώς και ο Σαμ, μένουν η Abigail, 5, και η Shamson, 4, με τον 22χρονο ανιψιό της Davon.

Ο Williamson μετακόμισε στο Lenox τον Μάιο. Εργάστηκε με τα τρόφιμα το μεγαλύτερο μέρος της ενήλικης ζωής της, ως φούρναρης σε παντοπωλείο, εργάτρια σε ντελικατέσεν και διευθύντρια του προγράμματος διατροφής και διατροφής για ένα ιδιωτικό σχολείο. Σπούδασα και Διατροφή και Φιλοξενία στο κολέγιο.

Όταν ξεκίνησε η Auntie J’s, ο Williamson αποφάσισε να μην προσφέρει ό,τι μπορούσε να βρεθεί αλλού στο Lennox.

“Γιατί να ανταγωνιστώ ένα καλό μέρος για μπέργκερ όταν έχουμε ήδη ένα εδώ ή κάπου αλλού;” Είπε. “Άσε με να κάνω κάτι και να λάμψω. Ο άντρας μου μου είπε: Μαγειρεύω όπως μαγειρεύεις για εμάς.”

Το Auntie J’s μπορεί να φιλοξενήσει 50 άτομα. Με την τοποθεσία του στο Archery Shak, όπου οι παραστάσεις του Dennis είναι ανοιχτές από το μεσημέρι έως τις 5 μ.μ. από Τετάρτη έως Σάββατο, μπορεί να επεκταθεί για να εξυπηρετήσει 500 άτομα για ειδικές εκδηλώσεις.

Ο Williamson θέλει επίσης να μετατρέψει τα Auntie J’s σε ένα μέρος όπου οι ηλικιωμένοι του Lennox μπορούν να συναντιούνται όταν θέλουν με λιγότερους περιορισμούς στις ώρες της ημέρας από ό,τι θα είχε ένα μεγάλο κέντρο. Το κτίριο που στεγάζεται από τη θεία J θα περιέχει χώρο για μαθήματα γυμναστικής και χώρο σαλονιού.

Τελικά, η Williamson θέλει να παρατείνει τις ώρες εργασίας της. Ελπίζει ότι η αδερφή της θα μετακομίσει στο Lennox και θα πάει μαζί της στο εστιατόριο.

Leave a Comment

Your email address will not be published.