Το νέο φορτηγό τροφίμων του Gavilán ετοιμάζεται να προσγειωθεί στο The Mothership

Μετά από ένα αναδυόμενο σόου στο Boone & Crockett το περασμένο Σαββατοκύριακο, ένα ολοκαίνουργιο φορτηγό τροφίμων ετοιμάζεται να κάνει το επίσημο ντεμπούτο του στο The Mothership, 2301 S. Logan Ave. στο Bay View.

Το φορτηγό, το οποίο θα ονομαστεί Javelan (που πήρε το όνομά του από το ομώνυμο πουλί της Νότιας Αμερικής), θα προσφέρει ένα εκλεκτικό μενού με ναύλο μπαρ που δημιουργήθηκε από τους Ryan Hoffman και Patrice Gentile, τους χειριστές πίσω από το προηγούμενο concept Mina στο Crossroads Collective.

Αναμένεται να ανοίξει τα φτερά του για εκτόξευση στις αρχές Απριλίου (το αργότερο).

«Πάντα θέλαμε να παρέχουμε φαγητό στους ανθρώπους», λέει ο Ricky Ramirez, ο οποίος διευθύνει το The Mothership με τον συνεργάτη Paul Jonas. «Θέλουμε οι άνθρωποι να μπορούν να κάνουν παρέα… να φάνε και να πίνουν».

Προηγουμένως, το μπαρ φιλοξενούσε το The Oasis, ένα πακέτο στο ψυγείο που παρασκευάζεται από ντόπιους σεφ, το οποίο οι επισκέπτες μπορούν να αγοράσουν για να απολαύσουν τα ποτά τους. Όμως τα πράγματα άλλαξαν νωρίς στην πανδημία.

«Ήταν μια πίεση στις μικρές επιχειρήσεις που μας βοηθούσαν», λέει ο Ramirez. Επιπλέον, χρειαζόμασταν κάθε εκατοστό χώρου που μπορούσαμε να βρούμε στο μπαρ για να κρατήσουμε τα πράγματα ασφαλή κατά τη διάρκεια του COVID. ”

Αλλά όταν οι ιδιοκτήτες του Foxfire αποφάσισαν να κλείσουν την επιχείρησή τους, ο Ramirez και ο Jonas πήραν την απόφαση να αγοράσουν το φορτηγό τροφίμων, προσκαλώντας τους πελάτες και τους παλιούς συναδέλφους Huffman και Gentle να τους συμμετάσχουν ως χειριστές.

Javelan (Φωτογραφία: Mother)
Χ

«Είμαστε αδιάκριτοι και φωνητικοί και πάντα κάναμε πράγματα διαφορετικά από ό,τι άλλοι άνθρωποι στο Ουισκόνσιν», λέει ο Ramirez. “Δουλεύουμε πολύ σκληρά και φτιάχνουμε πραγματικά υπέροχα ποτά. Έτσι, όταν μιλούσαμε για την προσθήκη ενός φορτηγού τροφίμων, δεν ήταν απλώς ένα φορτηγό μπέργκερ. Αν επρόκειτο να σερβίρουμε φαγητό στους ανθρώπους, θα καθοδηγούνταν από τον σεφ και θα ήταν πραγματικά κλωτσιές Πάντα μου άρεσε το φαγητό στη Μίνα, οπότε ήταν οι πρώτοι που τους σκεφτήκαμε».

Όσο για το όνομα, ο Ramirez λέει ότι το όνομα του φορτηγού ήταν ένας άλλος μηχανισμός για να μοιραστεί μέρος της προσωπικής του ιστορίας, ως παιδί της Γουατεμάλας και της Δομινικανής κληρονομιάς που μεγάλωνε στη νότια πλευρά του Milwaukee.

«Ο καθένας έχει τις δικές του ιστορίες», λέει. «Μερικοί άνθρωποι βάζουν τα παιδιά τους να φάνε το φαγητό τους ζουμάροντάς το πάνω από το στόμα τους σε ένα αεροπλάνο. Ο πατέρας μου μας έλεγε αυτή την ιστορία πώς, στη Γουατεμάλα, αν δεν έτρωγες το φαγητό σου αρκετά γρήγορα, ερχόταν ο Γκάβιλον και το άρπαζε. Έκανε αυτές τις μικρές κινήσεις με τα δάχτυλά του και απειλούσε να μας κλέψει το φαγητό από τα πιάτα».

“Ως παιδιά, το ερμηνεύαμε ως: Ο μπαμπάς μας ήταν Gavilon και έτρωγε το φαγητό μας. Και έγινε απλώς ένα εσωτερικό αστείο στην οικογένειά μας.”

Ο Hoffman λέει ότι το μενού του Gavilán είναι εμπνευσμένο από το ίδιο το The Mothership και τους απλούς, περιστασιακούς ιστότοπους που συχνά αποτελούνται από “κάποιον πίσω από μια ψησταριά”.

«Το όραμα εμπνεύστηκε από το εκπληκτικά υπέροχο φαγητό που βρίσκεις μερικές φορές σε βενζινάδικα στη μέση του πουθενά, όπως οι bodegas στη Νέα Υόρκη και μέρη όπως ο Billy Goat στο Σικάγο», λέει. “Στο Mothership, μπορείτε να απολαύσετε ένα πραγματικά υπέροχο κοκτέιλ με 12 $ ή μπορείτε να παραλάβετε ένα $3 από το Hamm’s. Στο τέλος, το φαγητό είναι σχεδιασμένο για να ταιριάζει σε αυτή την ατμόσφαιρα.”

Το μενού χωρίζεται σε τρεις ενότητες: δάχτυλα (σνακ), χέρι (σάντουιτς) και εργαλείο (απαιτείται πιρούνι), με την τιμή να κυμαίνεται στα 15 $ περίπου.

Τα σνακ, τα οποία κοστίζουν 4 έως 8 δολάρια, περιλαμβάνουν ένα πιάτο εμπνευσμένο από σμάλτο που ονομάζεται Πατάτα που περιλαμβάνει θρυμματισμένες πατάτες baby που έχουν ψηθεί και τηγανιστεί μέχρι να γίνουν τραγανές. Σερβίρεται με τη «σάλτσα της στιγμής», τη σημερινή σάλτσα τομ, τη λιβανέζικη σάλτσα που αποτελείται από εκλεκτό πουρέ σκόρδου, λάδι, λεμόνι και αλάτι.

Θα υπάρχουν επίσης chicharrones de harina (AKA Duritos), τραγανά τσιπς σιταριού σε σχήμα βαγονιού, τα οποία θα σερβίρονται με μια σειρά από καρυκεύματα: τυρί νάτσο ή «Cool Ranch».

Οι επισκέπτες μπορούν επίσης να απολαύσουν νόστιμα σνακ στο μπαρ, όπως λουκάνικα και ρολά πίτσας με πεπερόνι.

ρολά πίτσας
Pizza rolls (Φωτογραφία: Mother)
Χ

«Θα τηγανιστούν, θα ριχτούν σε βούτυρο σκόρδου και παρμεζάνα και θα σερβιριστούν με σπιτική κόκκινη ιταλική σάλτσα, βασισμένη στη συνταγή της οικογένειας Πατρίς», λέει ο Χόφμαν.

Τα σάντουιτς, που θα κυμαίνονται από $10-$12, περιλαμβάνουν το πανταχού παρόν cheeseburger σε στυλ Νέας Υόρκης που περιλαμβάνει κιμά και τυρί με μαρούλι, ντομάτα, κέτσαπ και μαγιονέζα (μαζί με μια vegan εκδοχή που γίνεται με το Beyond Burger).

Υπάρχει επίσης η παρμεζάνα αγκινάρας που περιλαμβάνει ψωμί σκόρδου στοιβαγμένο με αγκινάρες τηγανισμένες μέχρι να γίνουν τραγανές, λιωμένο τυρί προβολόνε, ψιλοκομμένο μάραθο και ιταλική κόκκινη σάλτσα. και ένα σάντουιτς πρωινού “all day” με λουκάνικο πρωινού, προβολόνε, πατάτες τηγανιτές, πικάντικο μαγιονέζα και δύο τηγανητά αυγά. Σερβίρεται με σιρόπι σφενδάμου για βούτηγμα.

Οι επισκέπτες μπορούν επίσης να ρίξουν μόλις 8-9 $ σε πιάτα με τηγανητό ρύζι πλούσιο σε umami ή βιετναμέζικα ζυμαρικά με σκόρδο τύπου Σαν Φρανσίσκο με άφθονο σκόρδο, βούτυρο, στρείδια, σάλτσες σόγιας και παρμεζάνα.

«Είναι υπέροχο που επιστρέφω ξανά στη γραμμή», λέει ο Hoffman, σημειώνοντας ότι σκοπεύει να κυκλοφορήσει νέα πιάτα εδώ και εκεί μαζί με σπεσιαλιτέ ως εμπνευσμένα πιάτα.

Οι επισκέπτες μπορούν να δώσουν προσοχή στο βαν, το οποίο τελικά θα είναι ένα σταθερό στοιχείο της αυλής του The Mothership.

αυλή της μητέραςΧ

Συνιστάται επίσης να παρακολουθείτε τη ροή Instagram GavilonMKE για ενημερώσεις, ειδικές προσφορές και κόλπα τύπου Mothership.

Μόλις ανοίξει, το Gavilán θα αρχίσει να λειτουργεί από Τετάρτη έως Κυριακή από τις 5 έως τις 11 μ.μ., με εκτεταμένο ωράριο που αναμένεται να φτάσει αυτό το καλοκαίρι.

Leave a Comment

Your email address will not be published.