Το «πάρα πολλοί άνθρωποι, πολύ λίγο φαγητό» δεν είναι η αιτία της πείνας και της επισιτιστικής ανασφάλειας

Σχεδόν ένας στους τρεις ανθρώπους στον κόσμο δεν μπορούσε να πάρει αρκετό φαγητό το 2020. Πρόκειται για αύξηση περίπου 320 εκατομμυρίων ανθρώπων σε ένα χρόνο και αναμένεται να επιδεινωθεί με την άνοδο των τιμών των τροφίμων και τον πόλεμο που παγιδεύει το σιτάρι, το κριθάρι και το καλαμπόκι στην Ουκρανία και Ρωσία.

Οι πλημμύρες, οι πυρκαγιές και τα ακραία καιρικά φαινόμενα που συνδέονται με την κλιματική αλλαγή, μαζί με τις ένοπλες συγκρούσεις και μια παγκόσμια πανδημία, έχουν ενισχύσει αυτήν την κρίση επηρεάζοντας το δικαίωμα στην τροφή.

Πολλοί υποθέτουν ότι η παγκόσμια πείνα οφείλεται σε «πάρα πολλούς ανθρώπους και σε έλλειψη αρκετή τροφή». Αυτή η μεταφορά επιμένει από τον δέκατο όγδοο αιώνα, όταν ο οικονομολόγος Thomas Malthus υπέθεσε ότι ο πληθυσμός θα υπερέβαινε τελικά τη φέρουσα ικανότητα του πλανήτη. Αυτή η πεποίθηση μας κρατά μακριά από την αντιμετώπιση των βασικών αιτιών της πείνας και του υποσιτισμού.

Στην πραγματικότητα, η αδικία και οι ένοπλες συγκρούσεις παίζουν ακόμη μεγαλύτερο ρόλο. Οι πεινασμένοι στον κόσμο βρίσκονται δυσανάλογα στην Αφρική και την Ασία, σε περιοχές που διχάζονται από συγκρούσεις.

Ως ερευνητής που ασχολείται με τις δίαιτες από το 1991, πιστεύω ότι η αντιμετώπιση των βαθύτερων αιτιών είναι ο μόνος τρόπος για την αντιμετώπιση της πείνας και του υποσιτισμού. Για αυτό, χρειαζόμαστε μια πιο δίκαιη κατανομή της γης, του νερού και του εισοδήματος, καθώς και επενδύσεις σε βιώσιμα συστήματα τροφίμων και την οικοδόμηση της ειρήνης.

Πώς θα ταΐσουμε όμως τον κόσμο;

Ο κόσμος παράγει αρκετή τροφή για να παρέχει σε κάθε άνδρα, γυναίκα και παιδί περισσότερες από 2.300 θερμίδες την ημέρα, που είναι υπεραρκετές. Ωστόσο, η φτώχεια και η ανισότητα – οργανωμένες ανά τάξη, φύλο, φυλή και την επιρροή της αποικιοκρατίας – οδήγησαν σε άνιση πρόσβαση στη γενναιοδωρία της γης.

Αν και παράγεται επαρκής τροφή παγκοσμίως, η φτώχεια και η ανισότητα περιορίζουν την πρόσβαση πολλών ανθρώπων σε υγιεινά τρόφιμα.
(FAO, The State of Food Security and Nutrition in the World 2020)CC BY

Το ήμισυ της παγκόσμιας φυτικής παραγωγής αποτελείται από ζαχαροκάλαμο, καλαμπόκι, σιτάρι και ρύζι – μεγάλο μέρος των οποίων χρησιμοποιείται σε γλυκαντικά και άλλα προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και χαμηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά ως ζωοτροφή για βιομηχανικά παραγόμενα κρέατα, βιοκαύσιμα και φυτικά έλαια.

Το παγκόσμιο σύστημα τροφίμων ελέγχεται από μερικές διεθνικές εταιρείες που παράγουν εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, που περιέχουν ζάχαρη, αλάτι, λίπη, τεχνητά χρώματα ή συντηρητικά. Η υπερβολική κατανάλωση αυτών των τροφίμων σκοτώνει ανθρώπους σε όλο τον κόσμο και φορολογεί το κόστος υγειονομικής περίθαλψης.

Οι ειδικοί στη διατροφή λένε ότι πρέπει να περιορίσουμε τα σάκχαρα, τα κορεσμένα και τρανς λιπαρά, τα έλαια και τους απλούς υδατάνθρακες και να τρώμε πολλά φρούτα και λαχανικά με μόνο το ένα τέταρτο των πιάτων μας να αποτελείται από πρωτεΐνες και γαλακτοκομικά. Η Διακυβερνητική Επιτροπή για την Κλιματική Αλλαγή συνιστά επίσης τη μετάβαση προς υγιεινές, βιώσιμες δίαιτες.

Μια πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι η υπερβολική κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων – αναψυκτικά, σνακ, δημητριακά πρωινού, συσκευασμένες σούπες και επιδόρπια – μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον και στην υγεία, όπως διαβήτη τύπου 2 και καρδιαγγειακές διαταραχές.

Η απομάκρυνση του κόσμου από τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα θα μειώσει επίσης τις αρνητικές επιπτώσεις τους στη γη και το νερό και θα μειώσει την κατανάλωση ενέργειας.

Ένα εκτεταμένο κομμάτι γης σε ένα καταπράσινο ορεινό ανάγλυφο με λίγα ξύλινα σπίτια.
Οι πρωτοβουλίες αγροτικής μεταρρύθμισης στη Μαδαγασκάρη βοήθησαν στη δημιουργία περισσότερων σχεδίων για την αναδιανομή της γης και τη μείωση της επισιτιστικής ανασφάλειας.
(αγωνισμός μετοχών)

Ζούμε σε έναν κόσμο αφθονίας

Από τη δεκαετία του 1960, η παγκόσμια γεωργική παραγωγή έχει ξεπεράσει την αύξηση του πληθυσμού. Ωστόσο, η Μαλθουσιανή θεωρία συνεχίζει να επικεντρώνεται στους κινδύνους του υπερπληθυσμού πέρα ​​από τη φέρουσα ικανότητα της Γης, παρόλο που ο παγκόσμιος πληθυσμός έχει φτάσει στο αποκορύφωμά του.

Η μελέτη του νικητή του βραβείου Νόμπελ Amartya Sen για τον μεγάλο λιμό της Βεγγάλης το 1943 προκάλεσε τον Μάλθους αποδεικνύοντας ότι εκατομμύρια πέθαναν από την πείνα επειδή δεν είχαν χρήματα για να αγοράσουν φαγητό, όχι λόγω έλλειψης τροφής.

Το 1970, η Δανή οικονομολόγος Ester Boserup αμφισβήτησε επίσης τις υποθέσεις του Malthus. Υποστήριξε ότι η αύξηση των εισοδημάτων, η ισότητα των γυναικών και η αστικοποίηση θα ανακόψουν τελικά το κύμα της αύξησης του πληθυσμού, με το ποσοστό γεννήσεων, ακόμη και στις φτωχές χώρες, να πέφτει στα ή κάτω από τα επίπεδα αντικατάστασης.

Η τροφή – όπως το νερό – είναι ένα δικαίωμα, και η δημόσια πολιτική πρέπει να πηγάζει από αυτό. Δυστυχώς, η κατανομή της γης και του εισοδήματος εξακολουθεί να είναι εξαιρετικά άνιση, γεγονός που οδηγεί σε επισιτιστική ανασφάλεια, ακόμη και στις πλούσιες χώρες. Ενώ η αναδιανομή της γης είναι δύσκολη, ορισμένες πρωτοβουλίες αγροτικής μεταρρύθμισης – όπως αυτές στη Μαδαγασκάρη – έχουν πετύχει.

Ο ρόλος του πολέμου στην πείνα

Η πείνα επιδεινώνεται από τις ένοπλες συγκρούσεις. Οι χώρες με τα υψηλότερα ποσοστά επισιτιστικής ανασφάλειας, όπως η Σομαλία, έχουν καταστραφεί από τον πόλεμο. Περισσότεροι από τους μισούς υποσιτισμένους και περίπου το 80 τοις εκατό των παιδιών με καθυστέρηση ζουν σε χώρες που βιώνουν κάποια μορφή σύγκρουσης, βίας ή ευθραυστότητας.

Γυναίκες που στέκονται στην ουρά με άδεια δοχεία τροφίμων.
Οι γυναίκες κάνουν ουρά για να λάβουν τρόφιμα που διανέμονται από ντόπιους εθελοντές σε καταυλισμό στη Σομαλία στις 18 Μαΐου 2019. Οι συγκρούσεις εμποδίζουν την αποτελεσματική παράδοση ανθρωπιστικής βοήθειας κατά τη διάρκεια της κρίσης επισιτιστικής ασφάλειας.
(φωτογραφία του Associated Press/Farah Abdi και Rasmah)

Ο Γενικός Γραμματέας του ΟΗΕ Αντόνιο Γκουτέρες προειδοποίησε ότι ο πόλεμος στην Ουκρανία θέτει 45 αφρικανικές και λιγότερο ανεπτυγμένες χώρες σε κίνδυνο «τυφώνα πείνας», καθώς εισάγουν τουλάχιστον το ένα τρίτο του σιταριού τους από την Ουκρανία ή τη Ρωσία. σύμφωνα με Οι Νιου Γιορκ ΤαιμςΤο Παγκόσμιο Πρόγραμμα Επισιτισμού αναγκάστηκε να μειώσει τις μερίδες τροφίμων για σχεδόν τέσσερα εκατομμύρια ανθρώπους λόγω της αύξησης των τιμών των τροφίμων.

Αυτό που λειτουργεί, τελικά, είναι επαρκή επίπεδα κοινωνικής προστασίας (βασικές διασφαλίσεις κοινωνικής ασφάλισης) και μια προσέγγιση «διατροφικής κυριαρχίας» βασισμένη στα δικαιώματα που θέτει τις κοινότητες στον έλεγχο των τοπικών συστημάτων τροφίμων τους. Για παράδειγμα, η Deccan Development Society στην Ινδία βοηθά τις γυναίκες της υπαίθρου παρέχοντας πρόσβαση σε θρεπτικά τρόφιμα και άλλες μορφές κοινοτικής υποστήριξης.

Για να αντιμετωπίσουμε την επισιτιστική ανασφάλεια, πρέπει να επενδύσουμε στη διπλωματία συντονίζοντας ανθρωπιστικές, αναπτυξιακές και ειρηνευτικές δραστηριότητες για την αποφυγή και τη μείωση των ένοπλων συγκρούσεων. Η μείωση της φτώχειας είναι μέρος της οικοδόμησης της ειρήνης όπου οι ανεξέλεγκτες ανισότητες χρησιμεύουν ως κουτί για επιθετικότητα.

Προστασία της ικανότητάς μας να παράγουμε τρόφιμα

Η κλιματική αλλαγή και η κακοδιαχείριση του περιβάλλοντος έχουν θέσει σε κίνδυνο τα συλλογικά περιουσιακά στοιχεία της παραγωγής τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων του εδάφους, του νερού και των επικονιαστών.

Πολυάριθμες μελέτες τα τελευταία 30 χρόνια έχουν προειδοποιήσει ότι η ρύπανση του εδάφους και του νερού από υψηλές συγκεντρώσεις τοξινών όπως τα φυτοφάρμακα, η φθίνουσα βιοποικιλότητα και η εξαφάνιση των επικονιαστών μπορεί να επηρεάσει περαιτέρω την ποιότητα και την ποσότητα της παραγωγής τροφίμων.

Η κτηνοτροφία, η φυτική παραγωγή, η αγροτική επέκταση και η επεξεργασία τροφίμων αντιπροσωπεύουν το ένα τέταρτο των συνολικών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Επιπλέον, το ένα τρίτο της παραγόμενης τροφής χάνεται ή σπαταλάται, επομένως η αντιμετώπιση αυτής της φάρσας είναι επίσης κρίσιμη.



Διαβάστε περισσότερα: Δείτε πώς τα απόβλητα τροφίμων μπορούν να παράγουν καθαρή ενέργεια


Η μείωση της απώλειας και της σπατάλης τροφίμων θα συμβάλει στη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων της δίαιτας, καθώς και στη μετάβαση σε πιο βιώσιμα παραγόμενες, πιο υγιεινές δίαιτες.

Τρόφιμα, Υγεία και Περιβαλλοντική Αειφορία

Το φαγητό είναι δικαίωμα και θα πρέπει να θεωρείται ως τέτοιο, όχι ένα πλαίσιο για ένα ζήτημα αύξησης του πληθυσμού ή ανεπαρκούς παραγωγής τροφίμων. Η φτώχεια και οι συστημικές ανισότητες είναι οι βασικές αιτίες της επισιτιστικής ανασφάλειας όπως και οι ένοπλες συγκρούσεις. Είναι σημαντικό να διατηρήσουμε αυτή την ιδέα κεντρική στις συζητήσεις για τη διατροφή του κόσμου.

Χρειαζόμαστε πολιτικές που υποστηρίζουν υγιεινές, βιώσιμα παραγόμενες και ισορροπημένες δίαιτες για την αντιμετώπιση χρόνιων ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή, περιβαλλοντικών ζητημάτων και κλιματικής αλλαγής.

Χρειαζόμαστε περισσότερες πρωτοβουλίες που επιτρέπουν τη δίκαιη κατανομή της γης, του νερού και του εισοδήματος παγκοσμίως.

Χρειαζόμαστε πολιτικές που αντιμετωπίζουν την επισιτιστική ανασφάλεια μέσω πρωτοβουλιών όπως τα καθεστώτα επισιτιστικής κυριαρχίας που βασίζονται στα δικαιώματα.

Σε περιοχές που πλήττονται από συγκρούσεις και πολέμους, χρειαζόμαστε πολιτικές που να επενδύουν στη διπλωματία μέσω του συντονισμού ανθρωπιστικών, αναπτυξιακών και ειρηνευτικών δραστηριοτήτων.

Αυτά είναι βασικά μονοπάτια για να συνειδητοποιήσουμε ότι «τα τρόφιμα είναι ο πιο ισχυρός μοχλός για τη βελτίωση της ανθρώπινης υγείας και της περιβαλλοντικής βιωσιμότητας στη Γη».

Leave a Comment

Your email address will not be published.