Το Τραπέζι κλείνει μετά από 22 χρόνια σερβιρίσματος χορτοφαγικών πιάτων

Περιεχόμενο του άρθρου

Το Table Vegetarian Restaurant, ένα εστιατόριο με μπουφέ Hintonburg που δημιούργησε μια μεγάλη και αφοσιωμένη πελατεία για 22 χρόνια, έκλεισε.

Διαφήμιση 2

Περιεχόμενο του άρθρου

Ο ιδιοκτήτης Simon Saab είπε σε συνέντευξή του ότι η τελευταία ημέρα λειτουργίας του The Table ήταν στις 15 Απριλίου, μετά την οποία αποφάσισε γρήγορα να κλείσει οριστικά.

Ο Saab είπε ότι βασικός παράγοντας στην απόφασή του ήταν η πρόκληση της εύρεσης και διατήρησης εργαζομένων – ένα ζήτημα που ταλαιπώρησε τα εστιατόρια στην Οτάβα και πέρα ​​από αυτήν κατά τη διάρκεια της πανδημίας.

«Πολλά είχαν να κάνουν με τη στελέχωση περισσότερο από οτιδήποτε άλλο. Απλώς ήταν δύσκολο να βρεις κόσμο», είπε ο Saab.

Πριν από την πανδημία, ο Saab είχε καταφέρει να διατηρήσει τους 18 εργαζόμενους του εστιατορίου του για σχεδόν 17 χρόνια, είπε. Πιο πρόσφατα, όμως, ήταν επτά άτομα και όταν τρία από αυτά έπεσαν με COVID-19, έπρεπε να κλείσει προσωρινά το The Table.

«Αυτό επιτάχυνε τη σκέψη μου (για να κλείσω), είπε ο Saab.

Το The Table είναι ένα από τα δύο μακροχρόνια εστιατόρια της Οτάβα που θα κλείσουν αυτόν τον μήνα μετά από δύο χρόνια δυσκολιών που σχετίζονται με τον COVID.

3

Περιεχόμενο του άρθρου

Το Foolish Chicken, που βρίσκεται τώρα στην οδό Preston, αλλά παλαιότερα ένα τετράγωνο βόρεια του The Table στη λεωφόρο Holland, πρόκειται να κλείσει την Κυριακή μετά από 15 χρόνια λειτουργίας.

«Αυτό που συνέβη ήταν ότι δεν είχαμε το προσωπικό και κάπως καήκαμε», είπε ο Rick Boland, συνιδιοκτήτης του The Foolish Chicken, αυτό το μήνα σε μια συνέντευξη.

Ο Saab είπε ότι αν δεν υπήρχε η πανδημία, θα μπορούσε να κρατήσει ανοιχτό το The Table για άλλα 15 χρόνια. «Το προσωπικό που είχα το λειτουργούσε πραγματικά. Δεν συμμετείχα σε καθημερινή βάση», είπε ο Saab.

Η πανδημία διαχώρισε επίσης το The Table από δύο μεγάλα κομμάτια της πελατειακής του βάσης, είπε.

Περίπου το 30 τοις εκατό των πελατών του The Table ήταν εργαζόμενοι στο Tunney’s Pasture και ένα άλλο 30 τοις εκατό ήταν άνθρωποι που πήγαν μετά το δείπνο στο Great Canadian Theatre Company, είπε ο Saab. Ο COVID-19 ανάγκασε τους δημόσιους υπαλλήλους να εργάζονται από το σπίτι, ενώ το GCTC έκλεισε για προσωπικές παραστάσεις για 20 μήνες.

4

Περιεχόμενο του άρθρου

«Νομίζω ότι αν μείναμε ανοιχτοί, τελικά οι άνθρωποι θα είχαν επιστρέψει», είπε ο Saab. «Αλλά ο κόσμος εξακολουθεί να διστάζει να βγει έξω. Νομίζω ότι μερικοί άνθρωποι εξακολουθούν να μην είναι τόσο άνετοι με τους μπουφέδες.

«Πραγματικά, η απόφαση βασίστηκε στο: “Θέλω να αφιερώσω άλλον έναν χρόνο έως πέντε χρόνια για να την χτίσω (την επιχείρηση) όπως ήταν, ή υπάρχουν άλλα πράγματα να κάνω;”

«Πραγματικά δεν είχα καμία επιθυμία να συνεχίσω».

Ο Saab, ο οποίος είναι 65 ετών, είπε ότι δεν συνταξιοδοτείται και ότι το χαρτοφυλάκιο ακινήτων του θα τον κρατήσει απασχολημένο.

Προέρχεται από οικογένεια εστιάτορες. Ο πατέρας του άνοιξε την παμπ Father & Sons στο Sandy Hill το 1967 και η Saab την ανέλαβε το 1984. Όταν η Saab άνοιξε το The Table το 2000, ο αδελφός του ανέλαβε το Father & Sons.

Σε μια συνέντευξη του 2005 σε αυτήν την εφημερίδα, ο Saab είπε ότι επέλεξε την τοποθεσία The Table’s West Wellington επειδή «οι γείτονες είχαν επίγνωση της υγείας τους και ανησυχούσαν για το περιβάλλον και θα εκτιμούσαν ένα εστιατόριο σαν αυτό».

5

Περιεχόμενο του άρθρου

Η Saab συνέχισε να χορηγεί τις ετήσιες εκδηλώσεις Veg Fest της Οτάβα, οι οποίες ήταν συγκεντρώσεις που προώθησαν τη χορτοφαγική ζωή που ξεκίνησαν το 2009 και άρχισαν μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του 2010.

Ενώ ο Saab τρώει κρέας, είδε την ευκαιρία να οργανώσει έναν μπουφέ χωρίς κρέας στο Hintonburg και ο χρόνος απέδειξε ότι το ένστικτό του ήταν σωστό. Ο Saab, είπε ότι είναι «80 τοις εκατό χορτοφάγος… αλλά το υπόβαθρό μου είναι το καλό φαγητό, το καλό φαγητό».

Όταν η Saab άνοιξε το The Table, πολλά από τα πιάτα της ήταν οι συνταγές του που μετέτρεψε σε vegan ή vegetarian, είπε. Με το πέρασμα των χρόνων, οι κορυφαίες πωλήσεις του εστιατορίου που προέκυψαν από την κουζίνα του από το μηδέν ήταν τα τηγανιτά tofu με τσάτνεϊ κρεμμυδιού και η vegan σπανακόπιτα του, είπε η Saab.

Στον ιστότοπο και τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης του The Table, η Saab δημοσίευσε την Τετάρτη: «Νιώσαμε σαν στο σπίτι μας θέλοντας να σας χαρίσουμε αξέχαστες στιγμές με την οικογένεια και τους φίλους σας γύρω από νόστιμο φαγητό.

«Είκοσι δύο χρόνια τώρα τελειώνουν. Κλείνουμε ήσυχα τις πόρτες μας. Σας ευχαριστούμε για την υποστήριξή σας όλα αυτά τα χρόνια. Φεύγουμε με τις όμορφες αναμνήσεις που μας χάρισες».

Στο Facebook, η ανάρτηση συγκέντρωσε σχεδόν 700 likes και περισσότερα από 250 υποστηρικτικά σχόλια.

[email protected]

1

Σχόλια

Η Postmedia δεσμεύεται να διατηρεί ένα ζωντανό αλλά πολιτικό φόρουμ για συζήτηση και ενθαρρύνει όλους τους αναγνώστες να μοιραστούν τις απόψεις τους για τα άρθρα μας. Τα σχόλια ενδέχεται να χρειαστούν έως και μία ώρα για την εποπτεία πριν εμφανιστούν στον ιστότοπο. Σας ζητάμε να διατηρήσετε τα σχόλιά σας σχετικά και με σεβασμό. Έχουμε ενεργοποιήσει τις ειδοποιήσεις μέσω email—θα λάβετε τώρα ένα μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου εάν λάβετε απάντηση στο σχόλιό σας, υπάρχει ενημέρωση σε ένα νήμα σχολίων που ακολουθείτε ή εάν κάποιος χρήστης ακολουθεί τα σχόλια. Επισκεφτείτε τις Οδηγίες κοινότητας για περισσότερες πληροφορίες και λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο προσαρμογής των ρυθμίσεων email.

Leave a Comment

Your email address will not be published.