Το Drexel Food Lab και η πόλη της Φιλαδέλφειας βοηθούν τις επιχειρήσεις τροφίμων, αναπτύσσουν την οικονομία του «καλού φαγητού»

Το Εργαστήριο Τροφίμων του Πανεπιστημίου Drexel και το Τμήμα Δημόσιας Υγείας της Φιλαδέλφειας παρουσίασαν το Good Food Accelerator, ένα πιλοτικό πρόγραμμα για επιχειρήσεις τροφίμων και συσκευαστές τροφίμων στην περιοχή της Φιλαδέλφειας. Πίστωση εικόνας, δεξιόστροφα από πάνω αριστερά: Authentic Ethnic Cuisine, Honeysuckle Projects, TRIBU, Sate Kampar.

Η ζήτηση για υγιεινά, βιώσιμα, τοπικά τρόφιμα δεν ήταν ποτέ μεγαλύτερη. Το Drexel Food Lab, το εργαστήριο μαγειρικής καινοτομίας στο Κολλέγιο Νοσηλευτικών και Επαγγελμάτων Υγείας του Πανεπιστημίου Drexel, συνεχίζει να ανταποκρίνεται άμεσα στην ευκαιρία, σε συνεργασία με το Τμήμα Δημόσιας Υγείας της Φιλαδέλφειας για την Πρόληψη Χρόνιων Νοσημάτων και Τραυματισμών. Μαζί, το Εργαστήριο Τροφίμων και το Υπουργείο Υγείας θα εισαγάγουν το Good Food Accelerator, ένα πιλοτικό πρόγραμμα για επιχειρήσεις και συνεργάτες στην περιοχή της Φιλαδέλφειας.

Μια επιχορήγηση τεχνικής βοήθειας, ο Good Food Accelerator θα υποστηρίξει μικρές, τοπικές επιχειρήσεις και έναν συμ-συσκευαστή στην επιτάχυνση των προϊόντων «καλών τροφίμων» στην αγορά, με ειδική υποστήριξη για όσους προωθούν καλές αξίες τροφίμων, όπως διατροφή, βιωσιμότητα, δίκαιες πρακτικές εργασίας. , οι τοπικές οικονομικές επενδύσεις και οι κοινότητες υποστήριξης που επηρεάζονται αρνητικά από τις ανισότητες στο σύστημα τροφίμων.

Εμπνευσμένοι από προηγούμενες εργασίες με το Υπουργείο Υγείας, οι βραβευθέντες του προγράμματος Good Food Accelerator θα λάβουν υποστήριξη με ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων, διατροφικές αναλύσεις, δοκιμές προϊόντων, ταυτοποίηση co-packer, καθώς και άλλες ανάγκες παρασκευής και εμπορευματοποίησης τροφίμων.

«Μετά την επιτυχία σε προηγούμενα έργα μαζί, είμαστε ενθουσιασμένοι που θα συνεργαστούμε με το Υπουργείο Υγείας για αυτό το τελευταίο πρόγραμμα που θα αναπτύξει την οικονομία του «καλού φαγητού» στη Φιλαδέλφεια», είπε. Jonathan Deutsch, PhD, καθηγητής στο Κολλέγιο και διευθυντής του εργαστηρίου Τροφίμων Drexel. «Το καλό φαγητό είναι βασικό στοιχείο του Drexel Food Lab, το οποίο εφαρμόζει τις μαγειρικές τέχνες και την επιστήμη για τη βελτίωση της υγείας των ανθρώπων, του πλανήτη και μέσω έρευνας και προγραμματισμού που βοηθούν το εργαστήριο να κατανοήσει τους καταναλωτές, να αναπτύξει νέα προϊόντα διατροφής και να εισάγει νέα προϊόντα στην αγορά.»

«Τόσα πολλά από τα προβλήματα που αντιμετωπίζουμε στη Φιλαδέλφεια μπορούν να βελτιωθούν με επενδύσεις στις κοινότητές μας», δήλωσε η Cheryl Bettigole, MD, Επίτροπος του Υπουργείου Υγείας. «Μέσα από συνεργασίες όπως το Good Food Accelerator, μπορούμε όχι μόνο να επενδύσουμε στους ανθρώπους και τις καλές ιδέες που υπάρχουν ήδη στην κοινότητα, αλλά μπορούμε να εργαστούμε για να φέρουμε υγιεινά, τοπικά τρόφιμα σε περισσότερους ανθρώπους. Αυτή είναι μια προσπάθεια win-win. Είμαστε ενθουσιασμένοι που συμμετέχουμε σε αυτή την προσπάθεια με καλούς συνεργάτες όπως το Drexel Food Lab.”

«Το ρεκόρ του εργαστηρίου τροφίμων στη δημιουργία βιώσιμων καινοτομιών τροφίμων και η συνεργασία τους με το Drexel Solutions Institute και ερευνητές σε όλη την πανεπιστημιούπολη φέρνει πολύτιμους πόρους σε αυτή τη συνεργασία με το Υπουργείο Υγείας. Θα κάνει το άθροισμα μεγαλύτερο από τα μέρη του», είπε Raj Suri, PhDπροσωρινός ανώτερος αναπληρωτής καθηγητής για Ακαδημαϊκές Βιομηχανικές Συνεργασίες στο Drexel.

Η εναρκτήρια ομάδα του προγράμματος Good Food Accelerator περιλαμβάνει τρεις επιχειρήσεις τροφίμων και έναν συσκευαστή:

TRIBU, που ανήκει στην Mia Ormes-Dalton, μια απόφοιτη της Drexel, είναι μια επιχείρηση τροφίμων που παρέχει υποστηρικτικά γεύματα για την υγεία και πλήρη κύκλο γονιμότητας, προγεννητική και μετά τον τοκετό διατροφική υποστήριξη με σούπες, μαγειρευτά, ζωμούς και μπουκιές πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Το πρόγραμμα Good Food Accelerator θα βοηθήσει στην προετοιμασία τριών σούπας για λιανική, βοηθώντας στην τελειοποίηση των συνταγών, των διατροφικών αναλύσεων, καθώς και των συστάσεων για τον εξοπλισμό, την αποθήκευση και τη συσκευασία.

Αυθεντική έθνικ κουζίνα, που ανήκει στον Arthur Browne, είναι μια επιχείρηση που προσφέρει μια πολιτιστική εμπειρία μέσω του φαγητού. Το πρόγραμμα Good Food Accelerator θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε τις συνταγές για τέσσερις παραλλαγές προϊόντων, συμπεριλαμβανομένης μιας φόρμουλας με μειωμένο νάτριο, μαζί με έρευνα αγοράς και συστάσεις για μια απευθείας στον καταναλωτή εκδοχή του ρυζιού Jollof της Grama Jane, μιας ντομάτας με καρυκεύματα δυτικής Αφρικής. – ρύζι με βάση.

Σάτε Καμπάρ, που ανήκει στην Angelina “Ange” Branca, είναι μια επιχείρηση τροφίμων που βελτιώνει την πρόσβαση σε περισσότερες γεύσεις και φαγητά από κοινότητες μεταναστών, συμπεριλαμβανομένης της κοινότητας της Νοτιοανατολικής Ασίας της ίδιας της Ange. Το πρόγραμμα Good Food Accelerator θα βοηθήσει στην έρευνα αγοράς και θα βελτιστοποιήσει μια φόρμουλα συνταγής για καρυκεύματα και σάλτσες της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Ο συν-συσκευαστής, Honeysuckle Projects, που ανήκει στους Omar Tate και Cybille St. Το Aude-Tate, είναι ένα εξελισσόμενο δίκτυο κοινοτικών χώρων με επίκεντρο τις αξίες της διατροφής και της αποκατάστασης που γιορτάζει τις μαύρες και αφροκεντρικές παραδόσεις τροφίμων και επιτρέπει στο χωριό να ευδοκιμήσει μαζί. Η Honeysuckle Projects πωλεί επί του παρόντος κουτιά γευμάτων που περιλαμβάνουν διάφορα είδη, όπως αγγλικά μάφιν γλυκοπατάτας, ψωμί με σάντουιτς, ντελικατέσεν γαλοπούλα και λουκάνικο, καθώς και καρυκεύματα, φρέσκα προϊόντα και πρωτεΐνες από τοπικούς αγρότες και παραγωγούς. Το πρόγραμμα Good Food Accelerator θα βοηθήσει στην κυκλοφορία δύο προϊόντων «καλού φαγητού» που αναπτύχθηκαν από την Drexel Food Lab – ένα πιο υγιεινό, ανάμεικτο λουκάνικο πρωινού και ένα ντρέσινγκ ράντσο με πρωτεΐνη, καθώς και στην κλιμάκωση πρόσθετων στοιχείων μενού.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το Εργαστήριο Τροφίμων Drexel, επισκεφτείτε τον ιστότοπο του Εργαστηρίου Τροφίμων.

Leave a Comment

Your email address will not be published.