Το Kentucky Derby Party σας χρειάζεται τις καλύτερες συνταγές Bourbon μας

Σίγουρα υπάρχουν τα άλογα, τα καπέλα και η θρυλική πίστα, αλλά η 148η διοργάνωση του Kentucky Derby στο Churchill Downs της έβδομης Μαΐου έχει το μυαλό μας στο μπέρμπον. Όχι μόνο αυτό το εμβληματικό αμερικάνικο ποτό ξεκίνησε στην πολιτεία Bluegrass – τα πιο διάσημα αποστακτήρια bourbon εξακολουθούν να εδρεύουν εκεί – το επίσημο κοκτέιλ του Derby είναι επίσης το κλασικό julep μέντας με κορδόνια. Έτσι, αν σκέφτεστε να διοργανώσετε μια συνάντηση που περιλαμβάνει φιλικά στοιχήματα και φανταχτερά καπέλα, σκεφτείτε να προσθέσετε μπέρμπον στο μενού.

Φυσικά, θα υπάρχουν πολλά κοκτέιλ που πρέπει να εξετάσετε, αλλά οι πολλές γαστρονομικές αρετές του bourbon εκτείνονται πολύ πέρα ​​από το μπαρ. Είτε πας γλυκά, είτε αλμυρά, είτε μείνεις με αυτές τις γουλιές, αυτές οι συνταγές είναι βέβαιοι νικητές (ακόμα κι αν το άλογό σου δεν είναι).

Κοκτέιλ Bourbon

Φυσικά, οι πιο εμφανείς συνταγές για μπέρμπον είναι αυτές της ποικιλίας κοκτέιλ. Μας αρέσει ιδιαίτερα το παραδοσιακό julep μέντας και μια γλυκιά και εσπεριδοειδής πινελιά στα ντεμοντέ, δύο από τα πιο εμβληματικά ποτά bourbon της Canon για κοκτέιλ. Επειδή, όμως, το bourbon είναι το επίσημο αμερικάνικο απόσταγμα, αυτό το ποτό υποδηλώνει επίσης την τυχερή ατομικότητά μας με μια δόση διασκέδασης, οπότε τα άλλα κοκτέιλ αυτής της κατηγορίας ανακατεύουν λίγο τα πράγματα και το βγάζουν πέρα ​​από το μπαρ. Στην υγειά σας.

Mint Julep

Φωτογραφία από την Belle Morizio

Αυτή η εκδοχή του εμβληματικού κοκτέιλ Southern – που συνδυάζει τρία μέρη bourbon σε ένα μέρος απλό σιρόπι, εμποτισμένο με φρέσκο ​​δυόσμο – εγκρίνεται από το Kentucky Derby ως η επίσημη συνταγή του για μέντας. Πάρτε τη συνταγή >

Έξτρα πορτοκαλί ντεμοντέ

Oleo Saccharum Old Fashioned
Ευγενική προσφορά του Matt Taylor-Gross

Ένας σωστός Old Fashioned θα γινόταν αραιωμένος και μη ελκυστικός με χυμό ή με μπερδεμένα φρούτα. Αλλά χρησιμοποιώντας ένα oleo saccharum ως γλυκαντικό φέρνει ακόμα περισσότερα από αυτά τα έλαια πορτοκαλιού, για ένα ποτό όπου οι γεύσεις των εσπεριδοειδών είναι φωτεινές και δυνατές, χωρίς κανένα χυμό που να διακυβεύει τη δύναμη και τη διαύγεια του ποτού. Πάρτε τη συνταγή >

Bourbon Chai

Bourbon Chai
Ευγενική προσφορά του MacKenzie Smith

Η πλούσια, πικάντικη ζεστασιά του chai είναι ένα τέλειο ρόφημα για μια κρύα μέρα του χειμώνα—και γίνεται ακόμα πιο ζεστό με την προσθήκη ενός μπέρμπον όπως το Maker’s Mark, του οποίου οι νότες από γαρύφαλλο, βανίλια και καραμέλα παντρεύονται τέλεια με τα συστατικά του chai . Πάρτε τη συνταγή >

Peanut, Pepsi και Bourbon Float

Peanut, Pepsi και Bourbon Float
Ευγενική προσφορά του Tim Robison

Τα φιστίκια στην Pepsi, κάποτε ένα συνηθισμένο σνακ στα χωράφια καπνού, είναι τώρα ένα ψηλό ποτήρι υπέροχο. Αυτό το αφρισμένο θέαμα με γλυκό, αλμυρό, κρεμώδες, τραγανό και ποτό είναι το χρυσό πρότυπο των πλωτήρες παγωτού. Πάρτε τη συνταγή >

Αλμυρές συνταγές Bourbon

Ακριβώς επειδή στο bourbon αρέσει να βγαίνει έξω κατά τη διάρκεια του κοκτέιλ και να επιστρέφει για επιδόρπιο δεν σημαίνει ότι πρέπει να το αποφύγετε κατά τη διάρκεια του κύριου μέρους του γεύματος. Ακουμπήστε στην ήπια φωτιά του για να εξισορροπήσετε μια σάλτσα μπάρμπεκιου ή μαρινάδα, ανεβάστε τον ψητό αστακό ή προσθέστε βάθος στις γλυκοπατάτες. Και αυτό είναι μόνο η αρχή.

Καβουρδισμένος Αστακός

Συνταγές Bourbon Lobster
Φωτογραφία της Helen Rosner

Τα άφθονα μυρωδικά και το βούτυρο κάνουν ένα ψητό αστακού ακόμα πιο πλούσιο, ένα φλαμπέ με μπέρμπον προσδίδει τόσο γεύση όσο και δράμα. Καταψύξτε τον αστακό σας για 15 λεπτά πριν τον χωρίσετε στη μέση για να διευκολύνετε τον εαυτό σας (και τον αστακό). Πάρτε τη συνταγή >

Κατσαρόλα γλυκοπατάτας με Bourbon και ανανά

Κατσαρόλα γλυκοπατάτας με Bourbon και ανανά

Μια παραλλαγή της παραδοσιακής κατσαρόλας γλυκοπατάτας αυτή η πλευρά παίρνει το βάθος της γεύσης από το μπέρμπον και τον ανανά. Πάρτε τη συνταγή >

Τοστ συκωτιού κοτόπουλου με καρυκευμένα πεκάν

Τοστ συκωτιού κοτόπουλου με καρυκευμένα πεκάν
Φωτογραφία από την Ingalls Photography

Αυτό το κλασικό ορεκτικό του Νότου παίρνει τη θεραπεία Louisville από το Proof on Main της πόλης. Το ψήσιμο του ψωμιού στη σχάρα βοηθά το ψωμί να παραμείνει τραγανό κατά τη διάρκεια της ώρας του κοκτέιλ. Πάρτε τη συνταγή >

Σάντουιτς ψαρονέφρι κοκκινιστό με τυρί Pimento

Μπιφτέκια ψαρονέφρι κοκκινιστό με τυρί Pimento
Φωτογραφία: Matt Taylor-Gross

Το Stout, το bourbon και η σάλτσα σόγιας δημιουργούν ένα ισχυρό umami braise για το ψαρονέφρι σε αυτά τα λαχταριστά sliders, από τον Chef Edward Lee του 610 Magnolia στο Louisville του Κεντάκι, τα οποία στη συνέχεια καλύπτονται με πικάντικο τυρί pimiento με μια κορεατική κόκκινη τσίλι που ονομάζεται πάστα gochujang. Πάρτε τη συνταγή >

Γλυκές συνταγές Bourbon

Ο πουρές Bourbon, σύμφωνα με το νόμο, πρέπει να παρασκευάζεται από τουλάχιστον 50 τοις εκατό καλαμπόκι, επομένως είναι φυσικά γλυκός. το προκύπτον απόσταγμα παλαιώνεται στη συνέχεια σε νέα αμερικανική βελανιδιά, η οποία προσδίδει τη μεθυστική γεύση και άρωμα μπαχαρικών – ένα ταίρι που γίνεται στον παράδεισο για πολλά επιδόρπια. Αυτές οι πέντε συνταγές παρουσιάζουν κλασικά ζευγάρια, από σοκολάτα και κρεμώδη καραμέλα βουτύρου μέχρι πεκάν και ροδάκινα, και είναι ένα καλό αστάρι για να σας βοηθήσουν να φέρετε ένα ποτό επιδόρπιο στο τραπέζι.

Πουτίγκα ψωμιού κρουασάν με σάλτσα Bourbon

Σάλτσα Bourbon πουτίγκας κρουασάν

Φωτογραφία: Linda Pugliese. Food Styling από την Christine Albano; Prop Styling από την Carla Gonzalez-Hart

Αυτό το εξωφρενικό επιδόρπιο – από τη συγγραφέα και εκδότρια Sarah Gray Miller – χρησιμοποιεί κρουασάν και μια γενναιόδωρη ποσότητα βαριάς κρέμας. Μουλιάζετε τις σταφίδες στο μπέρμπον ενώ μαζεύετε το υπόλοιπο πιάτο. Πάρτε τη συνταγή >

Μπάλες Bourbon

Μπάλες Bourbon
Φωτογραφία Paola + Murray; Food Styling από τη Rebecca Jurkevich; Prop Styling από τη Sophie Strangio

Αυτά τα σοκολατένια γλυκά είναι αυτό που ο αρχισυντάκτης Shane Mitchell αποκαλεί τις τρούφες του Νότου—«ζωές και κακές μέχρι το κόκκαλο». Πάρτε τη συνταγή >

Ροδάκινα ψητά σε σιρόπι Bourbon με καπνιστό αλάτι

Ψητά ροδάκινα σε σιρόπι Bourbon με καπνιστό αλάτι
Jessie YuChen

Μια χούφτα υλικά για την τροφή —καστανή ζάχαρη, καπνιστό αλάτι, κανέλα, βανίλια και μπέρμπον—μετατρέπουν τα απλά ψητά ροδάκινα σε ένα υπέροχο καλοκαιρινό επιδόρπιο. Πάρτε τη συνταγή >

Σοκολατόπιτα με πεκάν Bourbon

Μεζούρες παγωτό βανίλια πάνω από πίτα πεκάν σοκολάτας bourbon.

Φωτογραφία Jenny Huang; Food Styling από την Erika Joyce

Μια μπάλα παγωτό βανίλια κάνει ένα υπέροχο αλουμινόχαρτο για την πικρή, έντονη μαύρη σοκολάτα στη γέμιση αυτής της πίτας πεκάν. Πάρτε τη συνταγή >

Sufganiyot με γλάσο Bourbon-Orange

Συνταγή για ντόνατ με γλάσο πορτοκαλιού Sufganiyot Bourbon
Φωτογραφία από την Amy Harris

Η χρήση χημικής διόγκωσης —μπέικιν πάουντερ— κάνει το riff Kentucky της σεφ Sara Bradely στην κλασική συνταγή για ντόνατς Χανουκά πιο γρήγορο και ευκολότερο από τις παλιές εκδόσεις με μαγιά, ενώ περιχύνοντας τα ζεστά ντόνατς με μαρμελάδα πορτοκαλιού εξαλείφει την ανάγκη για άψογα σακουλάκια. Πάρτε τη συνταγή >

Παγωτό Bourbon-Butterscotch

Παγωτό Bourbon-Butterscotch
Λόρα Σαντ

Αυτή η παγωμένη απόλαυση συνδυάζει ζεύγη κρέμας με μπέρμπον και τσέπες από πυκνή καραμέλα βουτύρου. Πάρτε τη συνταγή >

Leave a Comment

Your email address will not be published.