Σίγουρα υπάρχουν τα άλογα, τα καπέλα και η θρυλική πίστα, αλλά η 148η διοργάνωση του Kentucky Derby στο Churchill Downs της έβδομης Μαΐου έχει το μυαλό μας στο μπέρμπον. Όχι μόνο αυτό το εμβληματικό αμερικάνικο ποτό ξεκίνησε στην πολιτεία Bluegrass – τα πιο διάσημα αποστακτήρια bourbon εξακολουθούν να εδρεύουν εκεί – το επίσημο κοκτέιλ του Derby είναι επίσης το κλασικό julep μέντας με κορδόνια. Έτσι, αν σκέφτεστε να διοργανώσετε μια συνάντηση που περιλαμβάνει φιλικά στοιχήματα και φανταχτερά καπέλα, σκεφτείτε να προσθέσετε μπέρμπον στο μενού.
Φυσικά, θα υπάρχουν πολλά κοκτέιλ που πρέπει να εξετάσετε, αλλά οι πολλές γαστρονομικές αρετές του bourbon εκτείνονται πολύ πέρα από το μπαρ. Είτε πας γλυκά, είτε αλμυρά, είτε μείνεις με αυτές τις γουλιές, αυτές οι συνταγές είναι βέβαιοι νικητές (ακόμα κι αν το άλογό σου δεν είναι).
Κοκτέιλ Bourbon
Φυσικά, οι πιο εμφανείς συνταγές για μπέρμπον είναι αυτές της ποικιλίας κοκτέιλ. Μας αρέσει ιδιαίτερα το παραδοσιακό julep μέντας και μια γλυκιά και εσπεριδοειδής πινελιά στα ντεμοντέ, δύο από τα πιο εμβληματικά ποτά bourbon της Canon για κοκτέιλ. Επειδή, όμως, το bourbon είναι το επίσημο αμερικάνικο απόσταγμα, αυτό το ποτό υποδηλώνει επίσης την τυχερή ατομικότητά μας με μια δόση διασκέδασης, οπότε τα άλλα κοκτέιλ αυτής της κατηγορίας ανακατεύουν λίγο τα πράγματα και το βγάζουν πέρα από το μπαρ. Στην υγειά σας.
Mint Julep
Αυτή η εκδοχή του εμβληματικού κοκτέιλ Southern – που συνδυάζει τρία μέρη bourbon σε ένα μέρος απλό σιρόπι, εμποτισμένο με φρέσκο δυόσμο – εγκρίνεται από το Kentucky Derby ως η επίσημη συνταγή του για μέντας. Πάρτε τη συνταγή >
Έξτρα πορτοκαλί ντεμοντέ
Ένας σωστός Old Fashioned θα γινόταν αραιωμένος και μη ελκυστικός με χυμό ή με μπερδεμένα φρούτα. Αλλά χρησιμοποιώντας ένα oleo saccharum ως γλυκαντικό φέρνει ακόμα περισσότερα από αυτά τα έλαια πορτοκαλιού, για ένα ποτό όπου οι γεύσεις των εσπεριδοειδών είναι φωτεινές και δυνατές, χωρίς κανένα χυμό που να διακυβεύει τη δύναμη και τη διαύγεια του ποτού. Πάρτε τη συνταγή >
Bourbon Chai
Η πλούσια, πικάντικη ζεστασιά του chai είναι ένα τέλειο ρόφημα για μια κρύα μέρα του χειμώνα—και γίνεται ακόμα πιο ζεστό με την προσθήκη ενός μπέρμπον όπως το Maker’s Mark, του οποίου οι νότες από γαρύφαλλο, βανίλια και καραμέλα παντρεύονται τέλεια με τα συστατικά του chai . Πάρτε τη συνταγή >
Peanut, Pepsi και Bourbon Float
Τα φιστίκια στην Pepsi, κάποτε ένα συνηθισμένο σνακ στα χωράφια καπνού, είναι τώρα ένα ψηλό ποτήρι υπέροχο. Αυτό το αφρισμένο θέαμα με γλυκό, αλμυρό, κρεμώδες, τραγανό και ποτό είναι το χρυσό πρότυπο των πλωτήρες παγωτού. Πάρτε τη συνταγή >
Αλμυρές συνταγές Bourbon
Ακριβώς επειδή στο bourbon αρέσει να βγαίνει έξω κατά τη διάρκεια του κοκτέιλ και να επιστρέφει για επιδόρπιο δεν σημαίνει ότι πρέπει να το αποφύγετε κατά τη διάρκεια του κύριου μέρους του γεύματος. Ακουμπήστε στην ήπια φωτιά του για να εξισορροπήσετε μια σάλτσα μπάρμπεκιου ή μαρινάδα, ανεβάστε τον ψητό αστακό ή προσθέστε βάθος στις γλυκοπατάτες. Και αυτό είναι μόνο η αρχή.
Καβουρδισμένος Αστακός
Τα άφθονα μυρωδικά και το βούτυρο κάνουν ένα ψητό αστακού ακόμα πιο πλούσιο, ένα φλαμπέ με μπέρμπον προσδίδει τόσο γεύση όσο και δράμα. Καταψύξτε τον αστακό σας για 15 λεπτά πριν τον χωρίσετε στη μέση για να διευκολύνετε τον εαυτό σας (και τον αστακό). Πάρτε τη συνταγή >
Κατσαρόλα γλυκοπατάτας με Bourbon και ανανά
Μια παραλλαγή της παραδοσιακής κατσαρόλας γλυκοπατάτας αυτή η πλευρά παίρνει το βάθος της γεύσης από το μπέρμπον και τον ανανά. Πάρτε τη συνταγή >
Τοστ συκωτιού κοτόπουλου με καρυκευμένα πεκάν
Αυτό το κλασικό ορεκτικό του Νότου παίρνει τη θεραπεία Louisville από το Proof on Main της πόλης. Το ψήσιμο του ψωμιού στη σχάρα βοηθά το ψωμί να παραμείνει τραγανό κατά τη διάρκεια της ώρας του κοκτέιλ. Πάρτε τη συνταγή >
Σάντουιτς ψαρονέφρι κοκκινιστό με τυρί Pimento
Το Stout, το bourbon και η σάλτσα σόγιας δημιουργούν ένα ισχυρό umami braise για το ψαρονέφρι σε αυτά τα λαχταριστά sliders, από τον Chef Edward Lee του 610 Magnolia στο Louisville του Κεντάκι, τα οποία στη συνέχεια καλύπτονται με πικάντικο τυρί pimiento με μια κορεατική κόκκινη τσίλι που ονομάζεται πάστα gochujang. Πάρτε τη συνταγή >
Γλυκές συνταγές Bourbon
Ο πουρές Bourbon, σύμφωνα με το νόμο, πρέπει να παρασκευάζεται από τουλάχιστον 50 τοις εκατό καλαμπόκι, επομένως είναι φυσικά γλυκός. το προκύπτον απόσταγμα παλαιώνεται στη συνέχεια σε νέα αμερικανική βελανιδιά, η οποία προσδίδει τη μεθυστική γεύση και άρωμα μπαχαρικών – ένα ταίρι που γίνεται στον παράδεισο για πολλά επιδόρπια. Αυτές οι πέντε συνταγές παρουσιάζουν κλασικά ζευγάρια, από σοκολάτα και κρεμώδη καραμέλα βουτύρου μέχρι πεκάν και ροδάκινα, και είναι ένα καλό αστάρι για να σας βοηθήσουν να φέρετε ένα ποτό επιδόρπιο στο τραπέζι.
Πουτίγκα ψωμιού κρουασάν με σάλτσα Bourbon
Αυτό το εξωφρενικό επιδόρπιο – από τη συγγραφέα και εκδότρια Sarah Gray Miller – χρησιμοποιεί κρουασάν και μια γενναιόδωρη ποσότητα βαριάς κρέμας. Μουλιάζετε τις σταφίδες στο μπέρμπον ενώ μαζεύετε το υπόλοιπο πιάτο. Πάρτε τη συνταγή >
Μπάλες Bourbon
Αυτά τα σοκολατένια γλυκά είναι αυτό που ο αρχισυντάκτης Shane Mitchell αποκαλεί τις τρούφες του Νότου—«ζωές και κακές μέχρι το κόκκαλο». Πάρτε τη συνταγή >
Ροδάκινα ψητά σε σιρόπι Bourbon με καπνιστό αλάτι
Μια χούφτα υλικά για την τροφή —καστανή ζάχαρη, καπνιστό αλάτι, κανέλα, βανίλια και μπέρμπον—μετατρέπουν τα απλά ψητά ροδάκινα σε ένα υπέροχο καλοκαιρινό επιδόρπιο. Πάρτε τη συνταγή >
Σοκολατόπιτα με πεκάν Bourbon
Μια μπάλα παγωτό βανίλια κάνει ένα υπέροχο αλουμινόχαρτο για την πικρή, έντονη μαύρη σοκολάτα στη γέμιση αυτής της πίτας πεκάν. Πάρτε τη συνταγή >
Sufganiyot με γλάσο Bourbon-Orange
Η χρήση χημικής διόγκωσης —μπέικιν πάουντερ— κάνει το riff Kentucky της σεφ Sara Bradely στην κλασική συνταγή για ντόνατς Χανουκά πιο γρήγορο και ευκολότερο από τις παλιές εκδόσεις με μαγιά, ενώ περιχύνοντας τα ζεστά ντόνατς με μαρμελάδα πορτοκαλιού εξαλείφει την ανάγκη για άψογα σακουλάκια. Πάρτε τη συνταγή >
Παγωτό Bourbon-Butterscotch
Αυτή η παγωμένη απόλαυση συνδυάζει ζεύγη κρέμας με μπέρμπον και τσέπες από πυκνή καραμέλα βουτύρου. Πάρτε τη συνταγή >