Το Mocha Mocha φέρνει άνετα, υγιεινά γεύματα στη νέα τοποθεσία Kingston Road – Ειδήσεις της κοινότητας του Beach Metro

Η Mocha Mocha άνοιξε πρόσφατα τη δεύτερη θέση της στην 64 Kingston Rd. Φωτογραφία: Υποβλήθηκε.

Του ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΥ ΒΑΡΟΥΤΑ

Η νέα τοποθεσία του Mocha Mocha στο 64 Kingston Rd. τρέφει ήδη τη γειτονιά με μια επιλογή από ζωηρά και υγιεινά γεύματα, όλα φτιαγμένα στο σπίτι.

Αντλώντας από λατινοαμερικανικές και αφρικανικές γεύσεις, μπορείτε να περιμένετε να βρείτε μια ποικιλία από ελαφριές και υγιεινές επιλογές, όπως η ζεστή σαλάτα με καστανό ρύζι, η πικάντικη γκουακαμόλε ρεβυθιού, οι κρέπες με ζαμπόν και το τυρί, το σάντουιτς με γαλοπούλα και η σαλάτα Nicoise για να αναφέρουμε μερικά .

Οι ιδιοκτήτες Marijan και Mercedes Tripkovic εξηγούν ότι η λατινοαμερικανική επιρροή στο μενού προέρχεται από αυτούς.

Η Mercedes είναι ένας σεφ με εμπειρία ζωής. Το 1989 συμμετείχε στον διαγωνισμό Canadian Culinary Masters του 1989 όπου κέρδισε ένα ασημένιο μετάλλιο για την ατομική της συμμετοχή.

Η οικογένειά της είναι Ιάπωνες αλλά γεννήθηκε στο Περού. Μαζί με τη Marijan, ήταν ιδιοκτήτρια ενός επιτυχημένου σπιτιού τηγανιτών ολλανδικού στιλ στη Λίμα με το όνομα Palachinke.

Όταν οι δυο τους ήρθαν στο Τορόντο έφεραν μαζί τους την αγάπη για τις φρέσκες και ελαφριές γεύσεις.

«Αυτό που προσφέρουμε εδώ είναι υγιεινό φαγητό. Δεν χρησιμοποιούμε πολύ κρέας», είπε η Marijan

Αν και υπάρχει κρέας στο μενού, παίζει έναν συμπληρωματικό ρόλο και όχι το κύριο αξιοθέατο. Επίσης, δεν σερβίρουν βαριά, τηγανητά φαγητά ή πολλά συστατικά πλούσια σε υδατάνθρακες για να χορτάσετε. Ακόμη και το ψωμί που χρησιμοποιούν είναι βιολογικό.

«Το φαγητό είναι φτιαγμένο από την αρχή», είπε η Mercedes.

Όταν ρωτήθηκαν για τις αφρικανικές γεύσεις στο μενού, εξηγούν ότι το προσωπικό και στις δύο τοποθεσίες παίζει μεγάλο ρόλο στην κουλτούρα της Mocha Mocha.

Με ορισμένους υπαλλήλους που είναι εκεί για 25 χρόνια, αισθάνεται περισσότερο σαν οικογένεια παρά μια διαρκώς μεταβαλλόμενη ομάδα εργαζομένων.

Πολλοί από τους εργαζόμενους προέρχονται από την Αιθιοπία και την Ερυθραία και τους δίνεται μεγάλη αυτονομία που τους επιτρέπει να φέρουν ένα κομμάτι του εαυτού τους στην εργασία τους. Μερικές φορές, θα προτείνουν μια συνταγή και, αν δοκιμαστεί και πάει καλά, μπορεί να βρει ένα σπίτι στο μενού.

Ένα από τα πιο δημοφιλή παραδείγματα αυτού είναι το doro wat, ένα αφρικανικό κοτόπουλο στιφάδο που έχει γίνει το αγαπημένο μεταξύ των θαμώνων.

Αυτό το είδος ποικιλίας είναι κάτι που αγαπούν οι Mercedes και Marijan στο μενού τους.

Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το μενού αλλάζει συνεχώς και ανακατεύεται. Ο στόχος είναι να έχουμε ένα σταθερό, εστιασμένο σύνολο προσφορών, ώστε οι πελάτες να γνωρίζουν τι να περιμένουν.
Ο Marijan είπε ότι η πλειονότητα των πελατών τους είναι τακτικοί που βασίζονται στη μόκα μόκα για μια βολική υγιεινή επιλογή στη γειτονιά.

Η αρχική τους τοποθεσία, που βρίσκεται στο 489 Danforth Ave., άνοιξε το 1991.

Εκείνη την εποχή, η κίνηση με τα πόδια στην περιοχή δεν ήταν καθόλου κοντά σε αυτό που είναι σήμερα και κάποιοι αμφέβαλλαν ότι μια επιχείρηση που προσφέρει φρέσκα και υγιεινά τρόφιμα θα επιβίωνε σε έναν δρόμο όπου κυριαρχούσαν ψητά κρέατα και φλεγόμενα τυριά.

Τριάντα χρόνια αργότερα, είναι δύσκολο να σκεφτείς μια επιχείρηση που θα ταίριαζε καλύτερα σε έναν γείτονα γεμάτο γυμναστήρια και γυμναστήρια.

Ο λόγος που επέλεξαν τη γειτονιά Beach για τη δεύτερη τοποθεσία τους είναι ότι πολλοί από τους θαμώνες τους ζούσαν ήδη στην περιοχή.

Τα δημογραφικά στοιχεία των νεαρών οικογενειών και των επαγγελματιών που βρίσκονται εν κινήσει είναι η ιδανική επιλογή για μια επιχείρηση που παρέχει άνετα και υγιεινά γεύματα.

Ο Marijan και η Mercedes πάντα ήθελαν να ανοίξουν μια δεύτερη τοποθεσία, αλλά ήθελαν να περιμένουν μέχρι να βρουν το σωστό σημείο πριν κάνουν το βήμα. Όταν τελικά άνοιξαν τις πόρτες τους τον Οκτώβριο του 2021, θυμήθηκαν πώς ήταν όταν ξεκίνησαν για πρώτη φορά.

«Είναι διασκεδαστικό να ανοίγεις ένα άλλο», είπε η Marijan. «Ξεχνάς πόσο δύσκολο ήταν, αλλά θα λειτουργήσει καλά. Όπως κάθε αρχή, θα είναι προκλητική».

Αν και προς το παρόν, αυτός και η Mercedes έχουν γεμάτα τα χέρια τους για να απογειώσουν αυτήν την τοποθεσία, δεν φαίνεται ότι σχεδιάζουν να σταματήσουν σύντομα.

Σήμερα δεν θέλεις να συνταξιοδοτηθείς. Το [wouldn’t be] πλάκα πια», είπε η Marijan.

Για πληροφορίες σχετικά με το Mocha Mocha, μεταβείτε στη διεύθυνση www.mochamocha.ca ή καλέστε την τοποθεσία Kingston Road απευθείας στο 416-699-8700.

– Περιεχόμενο με χορηγία BMN-


Μήπως σας αρέσει αυτό το άρθρο; Γίνετε υποστηρικτής ειδήσεων της κοινότητας του Beach Metro σήμερα! Για 50 χρόνια, έχουμε εργαστεί σκληρά για να είμαστε τα μάτια και τα αυτιά στην κοινότητά σας, να σας ενημερώνουμε για επερχόμενες εκδηλώσεις και να σας ενημερώνουμε τι και ποιος κάνει τη διαφορά. Καλύπτουμε τις μεγάλες ιστορίες καθώς και τα μικρά πράγματα που συχνά έχουν τη μεγαλύτερη σημασία. ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ για να υποστηρίξετε τα νέα της κοινότητας του Beach Metro!

Leave a Comment

Your email address will not be published.