Το Sfera Sicilian Street Food κρύβει την εικονική του κουζίνα

Στο The Before Times, η Daniela Vitale και ο Stephen Garcic έκαναν όνομα πουλώντας τυρώδεις, κολλώδεις και τηγανητές μπάλες ρυζιού στις αγορές αγροτών.

Όπως πολλές εταιρείες έξυπνων τροφίμων, η Sfera Sicilian Street Food περιστρέφεται κατά τη διάρκεια της πανδημίας, βγάζοντας σάλτσες και σερβίροντας παγωμένα και έτοιμα για ζέσταμα arancini στο σπίτι. Τον Οκτώβριο του 2020, τα πράγματα πήραν άλλη τροπή όταν μετακόμισαν στην κουζίνα-φάντασμα του Avondale και σέρβιραν ένα ακόμα πιο μυστηριώδες σνακ της Σικελίας: scaccia, επίσης γνωστό ως ψωμί λαζάνια. Ιθαγενής στη νότια πόλη της Ραγκούσας, είναι μια πίτσα σε λεπτή έλαση, διπλωμένη σε πολλαπλές, εσωτερικές στρώσεις σαν ζυμαρικά που προστατεύουν στρώματα μαρινάρας και μοτσαρέλας και εξορύσσεται με λουκάνικο, μανιτάρια ή ψητά λαχανικά.

Ήταν εύκολα ένα από τα καλύτερα πράγματα που έφαγα εκείνη τη χρονιά, και κατά κάποιο τρόπο οι συνεργάτες βρήκαν φαγητά σαν αυτό στα 200 τετραγωνικά πόδια με τα οποία έπρεπε να δουλέψουν στον εικονικό κόμβο εστιατορίου, αναπτύσσοντας συνταγές για ακόμα πιο σπάνια. και το ασυνήθιστο (για τα Midwest) νησιώτικα street food που έχουν προσφέρει σε εκδηλώσεις catering: ένα πιάτο, vinzione και μοβουλέτα τύπου Σικάγο, το διάσημο σάντουιτς του οποίου η προγονική προέλευση δεν ξεκίνησε από τη Νέα Ορλεάνη αλλά τη Σικελία.

Τα καλά νέα είναι ότι αυτά τα αντικείμενα θα εκτίθενται καθημερινά στον νέο της χώρο από τούβλα και κονίαμα στο Edgewater που ανοίγει στο 5759 N. Broadway, λίγα τετράγωνα από την παραλία Kathy Osterman. Τα κακά νέα είναι ότι η Σακάκια δεν θα επιβιώσει από την απόδραση του Σαφίρ από την Κουζίνα Φαντάσματα – τουλάχιστον όχι ως καθημερινή διασκέδαση. «Μόνο λόγω της εργασίας», λέει ο Jarczyk. “Το ψήσιμο διαρκεί περίπου 30 λεπτά. Είναι μια μακρά διαδικασία και δεν έχουμε τα καθίσματα που θα το έκαναν κανονικό στοιχείο μενού.”

Leave a Comment

Your email address will not be published.