HAMDEN — Τα αρχεία του τμήματος υγείας δείχνουν ότι τρία καταστήματα τροφίμων στην πόλη έλαβαν βαθμολογία «C» κατά τη διάρκεια υγειονομικών επιθεωρήσεων τους τελευταίους έξι μήνες, τον χαμηλότερο βαθμό που δόθηκε από την υγειονομική περιφέρεια Quinnipiack Valley.
Αλλά και τα τρία εστιατόρια τα πήγαν καλά στους επόμενους επανεπιθεωρητές, σημειώνοντας βαθμό «Α». Ένας επιθεωρητής σημείωσε ότι ο καθαρισμός στο εστιατόριο που είχε λάβει τη χαμηλότερη βαθμολογία ήταν “πολύ καλύτερος” στη δεύτερη επιθεώρηση.
Ο βαθμός “C” “υποδεικνύει ότι η επιχείρηση χρειάζεται βελτιώσεις για την ελαχιστοποίηση των κινδύνων ασθένειας, αλλά δεν υπάρχει άμεση απειλή που να απαιτεί κλείσιμο της επιχείρησης”, σύμφωνα με τα κριτήρια αξιολόγησης της QVHD.
Δεκαπέντε άλλα καταστήματα τροφίμων που επιθεωρήθηκαν στο ίδιο χρονικό πλαίσιο έλαβαν βαθμό «Β», ο οποίος συχνά προκαλεί επανέλεγχο, δείχνουν τα αρχεία. Ο βαθμός “Β” σημαίνει ότι η εγκατάσταση είναι σε “αποδεκτή συμμόρφωση”, ενώ η βαθμολογία “Α” σημαίνει ότι είναι σε “ουσιαστική συμμόρφωση”, λένε τα κριτήρια.
Οι επιθεωρητές επανεξέτασαν τις περισσότερες από τις εγκαταστάσεις που κέρδισαν βαθμούς «Β», σύμφωνα με τα αρχεία, τα οποία δείχνουν ότι όλες έλαβαν βαθμούς «Α» κατά την επανέλεγχο.
Ερωτηθείς πότε οι συνθήκες υγείας σε ένα εστιατόριο γίνονται πραγματικό σημείο ανησυχίας, η Lynn Fox, επικεφαλής περιβαλλοντικών υπηρεσιών της QVHD, είπε ότι αυτό συμβαίνει όταν τα καταστήματα λαμβάνουν βαθμό «C».
«Εστιάζουμε σε εκείνα τα μέρη που χρειάζονται επανεπιθεώρηση», είπε. «Ξέρουν ότι θα επιστρέψουμε σε δύο εβδομάδες. Αυτός είναι ένας κρατικός κώδικας».
Εστιατόριο: Το σύντομο προσωπικό ήταν μια πρόκληση
Η Fox επαίνεσε την εκκαθάριση σε ένα από τα εστιατόρια που έλαβαν βαθμό “C”, το Hing Wah.
Όταν ένας επιθεωρητής επισκέφτηκε τον χώρο στις αρχές Απριλίου, βρήκε πολλές βρώμικες επιφάνειες και ακάλυπτα δοχεία τροφίμων, σύμφωνα με μια έκθεση επιθεώρησης της 4ης Απριλίου. Βρήκε επίσης κουτιά σε ένα ξηρό δοχείο «με εμφανή περιττώματα τρωκτικών πάνω τους», λέει η έκθεση.
Υποδεικνύει ότι τα δοχεία απορρίφθηκαν ενώ ο επιθεωρητής βρισκόταν στο χώρο.
Ο Χινγκ Γουάχ σημείωσε 72 στους 100 πόντους στην πρώτη του επιθεώρηση, σύμφωνα με τα αρχεία του τμήματος.
Ένας άνδρας που αυτοπροσδιορίστηκε ως ο Bobby Singh, ο διευθυντής του εστιατορίου, όταν ένας δημοσιογράφος τηλεφώνησε στον Hing Wah Friday είπε ότι η επιχείρηση λαμβάνει τακτικές επιθεωρήσεις ελέγχου παρασίτων. Υποψιάζεται ότι ένας κήπος κοντά στην εγκατάσταση μπορεί να έχει προκαλέσει το πρόβλημα.
Είπε επίσης ότι ο Χινγκ Γουάχ είχε έλλειψη προσωπικού κατά τη στιγμή της επιθεώρησης και έκτοτε έχει προσλάβει δύο νέους υπαλλήλους.
Ο Σινγκ ήταν εκτός χώρας όταν επισκέφτηκε ο επιθεωρητής, είπε.
«Μου αρέσει να είμαι στην κορυφή των πραγμάτων», είπε.
Κατά τη διάρκεια επανεπιθεώρησης στις 18 Απριλίου, ένας υπάλληλος του τμήματος υγείας διαπίστωσε ότι όλες οι προηγούμενες παραβιάσεις είχαν διορθωθεί και όλες οι επιφάνειες είχαν καθαριστεί. Το εστιατόριο έλαβε 95 πόντους από 100 βαθμούς και βαθμό «Α».
«Ήταν ένας καλός καθαρισμός», είπε ο Φοξ.
Πώς λειτουργεί η βαθμολογία;
Ένα ίδρυμα λαμβάνει βαθμό «C» εάν έχει δύο ή περισσότερες παραβιάσεις τεσσάρων βαθμών, βαθμολογείται κάτω από 80 ή έχει πέντε ή περισσότερες παραβιάσεις παραγόντων κινδύνου, σύμφωνα με το QVHD.
Οι παραβιάσεις τεσσάρων σημείων και ο παράγοντας κινδύνου συνδέονται συχνότερα με τροφιμογενείς ασθένειες, είπε ο Fox, με τις παραβιάσεις τεσσάρων σημείων να είναι πιο σοβαρές.
Το σύστημα βαθμολόγησης διαφέρει από τον κρατικό κώδικα, στον οποίο ένα εστιατόριο αποτυγχάνει εάν σκοράρει κάτω από το 80 ή έχει παραβίαση τεσσάρων βαθμών, είπε.
Το Hamden έχει 560 καταστήματα τροφίμων, σύμφωνα με το Fox. Η συχνότητα με την οποία το τμήμα επιθεωρεί το καθένα εξαρτάται από τον τύπο της εγκατάστασης, είπε.
Τα καταστήματα της κατηγορίας 1 συνήθως σερβίρουν μόνο προσυσκευασμένα τρόφιμα και χρειάζονται τη λιγότερη προσοχή, ενώ τα καταστήματα Τάξης 4 που εξυπηρετούν πληθυσμούς που είναι πολύ ευαίσθητοι σε τροφιμογενείς ασθένειες, σύμφωνα με την QVHD.
Ένα ίδρυμα Τάξης 4 μπορεί να είναι ημερήσια φροντίδα ή γηροκομείο, είπε ο Fox, προσθέτοντας ότι το τμήμα τους δίνει τη μεγαλύτερη προσοχή.
Δύο άλλοι βαθμοί «Γ».
Το Thyme & Season, ένα κατάστημα υγιεινής διατροφής στη λεωφόρο Whitney, έλαβε βαθμολογία «C» μετά από Φεβ. 2 επιθεώρηση. Αν και το κατάστημα κέρδισε 90 πόντους, είχε δύο παραβάσεις τεσσάρων βαθμών, σύμφωνα με την έκθεση ελέγχου.
Το κατάστημα έλαβε τέλεια βαθμολογία 100 τον Φεβ. 22 επανεπιθεώρηση όταν ο επισκέπτης υπάλληλος σημείωσε όλες τις παραβιάσεις, είχε διορθωθεί.
Ένα από τα Φεβ. Το 2 ήταν παραβιάσεις για ανεπαρκή έλεγχο της θερμοκρασίας — ένας ψύκτης δεν κρατούσε το φαγητό αρκετά κρύο, λέει η έκθεση.
Ο Dante Anastasio, ο βασικός διευθυντής επιχειρήσεων για το Thyme & Season, είπε ότι το προσωπικό είχε ήδη φτάσει και είχε προγραμματίσει επισκευές για το ψυγείο όταν ο επιθεωρητής.
«Ήρθε την ημέρα που επρόκειτο να επισκευαστεί», είπε, προσθέτοντας ότι το πρόβλημα διορθώθηκε μέσα σε 24 ώρες.
Ο επιθεωρητής ανέφερε επίσης ότι το κατάστημα είχε διασταυρούμενη σύνδεση σε νέο νεροχύτη, δείχνουν τα αρχεία του τμήματος υγείας
«Ένας νεροχύτης τροφίμων δεν μπορεί να συνδεθεί απευθείας με το αποχετευτικό σύστημα», είπε ο Fox. «Η θεωρία είναι ότι αν τα λύματα επανέλθουν, θα ανέβουν στο πάτωμα, όχι στο νεροχύτη».
Ο Αναστάσιος είπε ότι ο νεροχύτης ήταν πρόσφατα τοποθετημένος και έπρεπε να αποσυνδεθεί ένας σωλήνας. Το άτομο που είχε εγκαταστήσει τον νεροχύτη επέστρεψε την επόμενη μέρα και διόρθωσε το πρόβλημα, είπε.
Ένα άλλο συγκρότημα που έλαβε βαθμό “C” ήταν το White Stone Mini Mart στο 144 Arch St., το οποίο είναι μέρος ενός βενζινάδικου. Όπως το Thyme & Season και το Hing Wah, πήρε ένα “A” στην επανεπιθεώρησή του.
Το μάρκετ σημείωσε 82, αλλά είχε περισσότερους από πέντε παράγοντες παραβίασης κινδύνου, έναν Ιαν. 12 δείχνει η έκθεση επιθεώρησης.
Το ένα ήταν μια παραβίαση τεσσάρων σημείων – η επιχείρηση αναφέρθηκε επειδή και οι δύο νεροχύτες πλυσίματος χεριών είχαν μπλοκαριστεί, σύμφωνα με την έκθεση. Σαπούνι και χαρτοπετσέτες έλειπαν από τον νεροχύτη του μπάνιου, λέει.
Την ημέρα της επιθεώρησης, το προσωπικό έπλενε αντικείμενα στους νεροχύτες πλυσίματος χεριών, γι’ αυτό και μπλοκαρίστηκαν, σύμφωνα με έναν άνδρα που αυτοπροσδιορίστηκε ως Μαξ Σουλτάν. Ο Σουλτάν μίλησε σε έναν δημοσιογράφο που τηλεφώνησε στην επιχείρηση.
«Όλα βελτιώθηκαν», είπε. «Πήραμε το «Α» (στη δεύτερη επιθεώρηση).»