Τρεις νέες αίθουσες τραπεζαρίας σάς επιτρέπουν να ταξιδέψετε στον κόσμο χωρίς να φύγετε από την PA – Keystone Edge – What’s Next and Best in Pennsylvania

Για σχεδόν 130 χρόνια, αγρότες, πωλητές, αγοραστές και αγοραστές συγκεντρώνονται στη Φιλαδέλφεια. Διαβάστε την αγορά του σταθμού. Είναι ένας προορισμός για φαγητό όπου οι ντόπιοι και οι ταξιδιώτες σε όλο τον κόσμο μπορούν να πάρουν σάντουιτς με αστακό στον ατμό και ψητό χοιρινό. τηγανίτα σούσι και σούσι-μύγα? Falafel, jambalaya και μια βουτυράτη στοίβα από Pennsylvania Dutch pancakes.

Αλλά όταν πρόκειται για τραπεζαρίες στην Πενσυλβάνια, η ιστορία είναι πολύ μεγαλύτερη από αυτό. Από κοτόπουλο tagine στο Λάνκαστερ Νότια Αγοράστα tacos in Easton Public MarketShawarma στην Έρι Flagship City Food FallΟι σύγχρονες τραπεζαρίες της πολιτείας μιλούν πολύ για την τοπική γεύση.

***

Το Easton είναι μια πόλη που νοιάζεται για το φαγητό, [and] «Ενδιαφέρομαι για νέες ιδέες τροφίμων», δήλωσε ο Jared Mast, Διευθύνων Σύμβουλος της μη κερδοσκοπικής οργάνωσης. Great Easton Development Partnership (άνυδρος).

Η δημόσια αγορά Easton, που βρίσκεται μισό τετράγωνο δυτικά της Downtown Square, γιορτάζει την πέμπτη επέτειό της αυτή την άνοιξη. Το κτίριο είχε πολλές διαφορετικές ζωές πριν το αγοράσει η GEDP το 2013 και αρχίσει να αναπτύσσει μια αγορά 16.000 τετραγωνικών ποδιών. Ο οργανισμός έχει σχεδιάσει την τοποθεσία με ένα ευρύ φάσμα προσφορών, συμπεριλαμβανομένων σύγχρονων επιλογών έτοιμων για φαγητό, γρήγορου περιστασιακού δείπνου, αρτοποιείου, βασικών παντοπωλείων, κρεάτων και προϊόντων.

Δημόσια αγορά Easton στην κοιλάδα Lehigh

πω για Highmark Farmstand, η οποία πουλά τοπικά βιολογικά προϊόντα, όπως φρούτα, λαχανικά, αυγά, γαλακτοκομικά, μέλι και κρέας στη δημόσια αγορά Easton. «Δίνουμε προτεραιότητα στη συνεργασία με περιφερειακούς προμηθευτές και κόμβους τροφίμων».

Οι αγοραστές μπορούν επίσης να υποστηρίξουν Saylors and Co Butchers (που πρόσφατα επεκτάθηκαν από το αρχικό τους κατάστημα στο Hellertown), ένα νέο καφέ από Καφετέρια Three Birdsramen counter in Κύριος Λι (προτιμάται από την κυκλοφορία στην αγορά), Περισσότερα από Q BBQκαι εννέα άλλους πωλητές.

Η αγορά διαθέτει επίσης μια πολυσύχναστη κουζίνα επίδειξης (μαγειρική για ειδικές εκδηλώσεις, επιδείξεις μαγειρικής και μαθήματα), κανονική ζωντανή μουσική και ένα συγκρότημα κωμωδίας που ονομάζεται Acoustic Kitchen και προγραμματισμό φιλικό προς τα παιδιά. Ευχαριστώ Κοινότητες Keystone Δοκιμάστε, η GEDP χτίζει ένα νέο γκαράζ πίσω από την αγορά που θα επιτρέψει στον ενδιάμεσο δρόμο να γίνει μια αυλή, με μια πλήρη σειρά από νέες εκδηλώσεις και εγκαταστάσεις, όπως ένα δημόσιο τραπέζι πινγκ-πονγκ.

Σάντουιτς από το More Than Q στο Easton Public Market

«Είναι εύκολο να δεις και να υπογράψεις μια μίσθωση, αλλά είναι δύσκολο να το διαχειριστείς με την πάροδο του χρόνου», λέει ο Mast για τη δημόσια αγορά του Easton που φτάνει τα πέντε χρόνια. Σύμφωνα με σχόλια από εργοδότες και ιδιοκτήτες, η αγορά υποστήριξε τη μετεγκατάσταση πολλών επιχειρήσεων του Easton, χτίζοντας μια ισχυρή «ημερήσια οικονομία» που προσελκύει εργαζομένους.

***

Στο Λάνκαστερ, οι φορείς εκμετάλλευσης πρόκειται να δουν εάν η νέα Νότια Αγορά μπορεί να γίνει ο αστικός κόμβος που οραματίζονται. Χτίστηκε το 1888 με το εμβληματικό σχέδιο της 25χρονης C. Emlen UrbanΤο κτήριο διαθέτει την πρόσοψη από τούβλα Queen Anne και τους πύργους. Λειτουργούσε για σχεδόν έναν αιώνα ως αγορά αγροτών, αλλά η δραστηριότητα μειώθηκε τη δεκαετία του 1980. Μια μετατροπή έγινε σε χώρο γραφείων στο Εμπορικό Επιμελητήριο της Κομητείας Λάνκαστερ, στα Επιμελητήρια του Δημοτικού Συμβουλίου και προέλευσηΕίναι ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός που υποστηρίζει τους επιχειρηματίες και την οικονομική ανάπτυξη.

Δείπνο στη South Market στο Λάνκαστερ Σίτι

Πριν από περίπου οκτώ χρόνια, μια μελέτη που διεξήχθη από Lancaster City Alliance Επισημάνετε το κτήριο στις οδούς Queen and Vine ως υποαξιοποιημένο χώρο, με το ASSETS ως τον μόνο ενοικιαστή που απομένει. Η πόλη εξέδωσε αιτήματα για προτάσεις. μη κερδοσκοπικό σωματείο Lancaster Bank Equity CDC, ο ιδιοκτήτης της αγοράς, ήταν ο πρώτος που πρότεινε ένα μοντέλο για την τραπεζαρία. που τράβηξε τα βλέμματα Willow Valley Communities, η οποία προσπαθούσε να επεκταθεί από το γερασμένο μοντέλο ζωής της. Η Willow Valley ανέλαβε ως προγραμματιστής και κύριος μισθωτής για την προτεινόμενη αγορά, η οποία άνοιξε τον Ιανουάριο του 2022.

«Το φιλόδοξο όραμα είναι να καλωσορίσουμε όλους», λέει ο Chris Ballentine, διευθυντής κοινοτικών σχέσεων στο Willow Valley. Εννέα πωλητές, που σερβίρουν αιγυπτιακή, μαροκινή, βιετναμέζικη, λατινική και νότια κουζίνα, έχουν 30 θέσεις. μπαρ 1888 (Διαχειρίζεται από την Willow Valley), η οποία ειδικεύεται σε ένα μενού κοκτέιλ με «παγκόσμια επιρροή και τοπικά προϊόντα», σε μικρά spinners της Pennsylvania και σε χειροποίητα κρασιά.

Το Λάνκαστερ είναι μια φιλόξενη πόλη – έχει μια υπέροχη κοινότητα προσφύγων… Έργα όπως το Southern Market αναδεικνύουν υπέροχα αυτόν τον πολιτιστικό πλούτο και την ποικιλομορφία.Chris Ballentine, Willow Valley

Σχεδιασμένο ως η νότια πύλη προς τις ακμάζουσες λωρίδες καταστημάτων, καφέ και εστιατορίων του Λάνκαστερ Σίτι, η νέα South Market περιλαμβάνει ζωντανό εκθεσιακό χώρο, γραφεία στον δεύτερο όροφο και τρία κοινοτικά δωμάτια με προσιτή χρέωση ενοικίασης, με δυνατότητα τροφοδοσίας στο σπίτι. από τους πωλητές στον κάτω όροφο.

Τα περιουσιακά στοιχεία, τα οποία συνέβαλαν στην εκτόξευση μερικών από τους υπάρχοντες πωλητές, βρίσκονται ακόμη στις εγκαταστάσεις. Ο Ballentine λέει ότι αυτό το μοντέλο μικτού εισοδήματος “επιτρέπει μεγαλύτερη αίσθηση ευελιξίας από οικονομική άποψη”. Η αγορά έχει σχεδιαστεί για να είναι μια θερμοκοιτίδα για πωλητές και σεφ που είναι έτοιμοι να κάνουν το επόμενο βήμα για την επιχείρησή τους. Οραματιζόμενη διάρκεια μίσθωσης ενός έως δύο ετών, η Ballentine ελπίζει ότι οι πωλητές θα ξεπεράσουν την αγορά και θα λανσάρουν τα δικά τους κελύφη αλλού στην πόλη, διαφοροποιώντας περαιτέρω τη σκηνή του εστιατορίου.

Φαγητό από το Pho Life in Southern Market

Οι πωλητές, οι οποίοι μοιράζονται μια κοινή κουζίνα, έχουν το ασυνήθιστο πλεονέκτημα να επικεντρώνονται στη μαγειρική και στους πελάτες, ενώ η Willow Valley φροντίζει για την επιμελητεία, όπως η συντήρηση κτιρίων. Η Ballentine εκτιμά ότι οι πωλητές που εδρεύουν τώρα στη νότια αγορά θα μπορούσαν να έχουν ξοδέψει έως και 80.000 δολάρια για να αναπτύξουν οι ίδιοι ένα παρόμοιο αποτύπωμα. «Το να έχουν αυτούς τους πόρους και αυτή την εξέλιξη για αυτούς τους βάζει ένα βαρύ φορτίο στους ώμους τους σε απευθείας γενικά έξοδα», εξηγεί.

Εν τω μεταξύ, οι πελάτες απολαμβάνουν αυτό που περιγράφει ο Ballentine ως «ένα γιγάντιο εστιατόριο με διαφορετικές γεύσεις διεθνώς επηρεασμένες». Μπορούν να φάνε για να πάνε ή να καθίσουν με ασημικά και ένα πιάτο στην τραπεζαρία 220 ατόμων.

***

στην Έρι, Κεντρική τραπεζαρία της πόλης Φιλοξενεί επίσης νέους επιχειρηματίες τροφίμων μαζί με πιο εδραιωμένους επιχειρηματίες. Η γένεσή του ήταν μια μελέτη του 2017 που καθόρισε ότι η επένδυση στην καρδιά του κέντρου της πόλης Erie ήταν ένα σημαντικό μέρος της στρατολόγησης και της διατήρησης ταλέντων στην πόλη δίπλα στη λίμνη. ο Erie Downtown Development Company (EDDC) κυκλοφόρησε την ίδια χρονιά.

Εμβληματικό City Food Hall στο Erie

Το κεντρικό ερώτημα ήταν πώς να γίνουν επενδύσεις που θα ενθάρρυναν τους ανθρώπους να έρθουν στο κέντρο της πόλης. Η τραπεζαρία ήταν μια φυσική απάντηση.

Το Flagship City άνοιξε τον Νοέμβριο του 2021 με εννέα πωλητές, συμπεριλαμβανομένων Taste of Love Southern FusionΚαι Η αυθεντική δομινικανή κουζίνα της Ντίναςκαι Δαμασκό, Bassam Dabbah Σταθμός Shawarma. Χωράει έως και 160 θέσεις.

Η κύρια τραπεζαρία της πόλης τη νύχτα

«Η διαφορετικότητα ήταν σκόπιμη, [as was] Ευρεία βάση επιλογών τροφίμων», λέει ο Cory Cook, Διευθυντής Επιχειρήσεων και Logistics του EDDC, σχετικά με την ριζωμένη κοινοτική διαδικασία για την επιλογή προμηθευτών.

«Η Έρι είναι κάπως ξεχασμένη», προσθέτει ο Κουκ, ο οποίος έχει περάσει πολύ χρόνο στο Πίτσμπουργκ, το Χάρισμπουργκ και τη Φίλι. Του αρέσει η τοποθεσία του Έρι, καθώς συνδυάζει το ακμάζον κέντρο της πόλης, το χειμερινό σκι και τις καλοκαιρινές περιπέτειες δίπλα στη λίμνη. Όμως ο πληθυσμός της μειώθηκε από 140.000 σε λίγο λιγότερο από 100.000 από το 1960. Το Reading ξεπέρασε πρόσφατα την Erie ως την τέταρτη μεγαλύτερη πόλη στην Πενσυλβάνια.

Η νέα τραπεζαρία είναι μέρος μιας ευρύτερης ιστορίας.

«Προσπαθούμε να δημιουργήσουμε ένα οικοσύστημα στο κέντρο της πόλης», λέει ο Κουκ. Οι κορυφαίοι σεφ της πόλης μπορούν να περπατήσουν στο δρόμο για να πάρουν το κρέας και τα προϊόντα τους. Η EDDC λειτουργεί το food court μαζί με το πολυπόθητο νέο παντοπωλείο της, το The Erie Food Association, λιγότερο από ένα τετράγωνο μακριά. Είναι όλα μέρος μιας νέας επένδυσης 100 εκατομμυρίων δολαρίων στο κέντρο της πόλης Έρι.

«Είμαστε έτοιμοι να αναπτυχθούμε, έτοιμοι να εξελιχθούμε», προσθέτει. «Αυτή είναι μια από τις μεγαλύτερες ιστορίες που χάνονται μερικές φορές».

***

Οι τραπεζαρίες έχουν πληγεί σκληρά από την πανδημία, ειδικά εκείνες που ήταν υπό κατασκευή όταν συνέβη το lockdown.

Στη δημόσια αγορά Easton, οι πωλητές μπόρεσαν να αλλάξουν γρήγορα ένα μοντέλο στο πεζοδρόμιο, καθώς το έτοιμο φαγητό και το γρήγορο φαγητό αποτελούν μεγάλο μέρος του μοντέλου της αγοράς. Αλλά οι εταιρείες έχουν υποφέρει από την πλευρά του λιανικού εμπορίου, χωρίς τους αγοραστές εσωτερικού.

«Είχαμε κάποιο κύκλο εργασιών ενοικιαστών», λέει ο Mast. Ως ιδιοκτήτης, η GEDP έχει εργαστεί σκληρά για να ερευνήσει και να συνδέσει τους ενοικιαστές με την κομητεία και την κρατική υποστήριξη.

«Η πανδημία έχει σίγουρα προκαλέσει κάποιες προκλήσεις για εμάς, αλλά δεν ήμασταν πολύ μακριά από τα αρχικά μας σχέδια για άνοιγμα», λέει ο Ballentine στο Λάνκαστερ. Κατά τη διάρκεια της κατασκευής, οδήγησε περιοδείες για τα μέσα ενημέρωσης, τους ενδιαφερόμενους φορείς και τους γείτονες, προκαλώντας μεγάλο σάλο.

Καφές και κέικ από Butter and Bean στο South Market στο Λάνκαστερ

Λίγες ημέρες πριν από το μεγάλο άνοιγμά της τον Ιανουάριο, η αγορά καλωσόρισε μια λίστα προσκεκλημένων μη κερδοσκοπικών οργανισμών και ομάδων τοπικής κοινότητας. Στην επίσημη έναρξη, υπήρχε μια ουρά έξω από την πόρτα. Ο Ballentine λέει ότι ένα έντονο πλήθος για μεσημεριανό γεύμα, καθώς και πολυσύχναστα βράδια το δεύτερο μισό της εβδομάδας, σημαίνει ότι «οι πωλητές είναι ένα μείγμα χαρούμενων και εξαντλημένων…είναι σχετικά νέο για αυτούς, αλλά σίγουρα έχουν κάνει το βήμα τους .”

Το Flagship City ήταν υπό κατασκευή όταν χτύπησε ο Covid, αλλά το ταμπλό κοίταξε πολύ. «Χτίζαμε για τα επόμενα 50 χρόνια, όχι τα επόμενα τρία ή τέσσερα χρόνια», ισχυρίζεται ο Κουκ. Συνέχισαν να χτίζουν όσο το δυνατόν γρηγορότερα και το άνοιγμα της εορταστικής περιόδου του 2021 ήταν ευπρόσδεκτο. Τα πράγματα κατέβηκαν τον Ιανουάριο και τον Φεβρουάριο, αλλά αυτό είναι στο ίδιο επίπεδο με τον κλάδο. Οι εργασίες άρχισαν να ανεβαίνουν ξανά τον Μάρτιο.

Στο Easton, στο Lancaster και στο Erie, κάθε τραπεζαρία εκμεταλλεύεται την ταυτότητα της μητέρας της.

Προσπαθούμε να δημιουργήσουμε ένα οικοσύστημα στο κέντρο της πόλης… Είμαστε έτοιμοι να αναπτυχθούμε, έτοιμοι να εξελιχθούμε.Corey Cook, Erie Downtown Developments

«Η EBBM βοηθά τη μάρκα Easton ως σύγχρονος δροσερός χώρος», εξηγεί ο Mast. Οι γρήγορες, casual επιλογές του εξισορροπούν την τρέχουσα σκηνή του εστιατορίου.

Η αγορά πάει πάνω και πέρα ​​για οικογένειες.

«Βλέπουμε εκατοντάδες χιλιάδες επισκέπτες το χρόνο Κραγιόλα [Experience]”, η οποία είναι πολύ κοντά, λέει ο Mast. Η αγορά διαθέτει μια ειδική τραπεζαρία με χαμηλά τραπέζια, μαξιλάρια στο δάπεδο και προγράμματα φιλικά προς τα παιδιά, όπως Ιστορία και σνακ Κάθε Πέμπτη.

Highmark Farmstand στη δημόσια αγορά Easton

«Το Λάνκαστερ είναι γνωστό ως προορισμός για καλοφαγάδες», λέει ο Ballentine, αλλά υπάρχουν και άλλα, ειδικά από τη στιγμή που το Λάνκαστερ Σίτι διακρίνεται από την κομητεία του Λάνκαστερ.

«Για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, λέει ο Λάνκαστερ και οι άνθρωποι σκέφτονται τους Άμις», εξηγεί. Αλλά αυτό είναι μόνο ένα μέρος της ταυτότητας της πόλης. «Το Λάνκαστερ είναι μια φιλόξενη πόλη – έχει μια υπέροχη κοινότητα προσφύγων» και μια μεγάλη λατίνο κοινότητα. «Έργα όπως το Southern Market αναδεικνύουν όμορφα αυτόν τον πολιτιστικό πλούτο [and] ποικιλία.”

Αυτή είναι η μαγεία των food courts: φέρνουν μια εκλεκτική ομάδα πωλητών κάτω από την ίδια στέγη προς όφελος τόσο των αρχαρίων επιχειρηματιών όσο και ενός πεινασμένου κοινού. Αυτά τα τρία νέα ιδρύματα βασίζονται στην παράδοση της Πενσυλβάνια.

Κεντρική εικόνα: Lancaster’s South Market Food Court

Η Alina Jones είναι ανεξάρτητη συγγραφέας με έδρα τη Φιλαδέλφεια και αρχισυντάκτρια του BroadStreetReview.comPhilly Centre for Arts, Culture and Commentary.

Leave a Comment

Your email address will not be published.