Τώρα μπορείτε να απολαύσετε το Vegan Food του Eleven Madison Park στο σπίτι

Ένα γεύμα με αστέρι Michelin, από την άνεση του καναπέ σας; Ο σεφ του Eleven Madison Park, Daniel Humm, το κάνει πραγματικότητα, αποκαλύπτοντας το νέο Eleven Madison Home – μια υπηρεσία παράδοσης κιτ γεύματος που φέρνει το εξαιρετικό φαγητό με βάση τα φυτά απευθείας στους Νεοϋορκέζους. Το νέο παρακλάδι παράδοσης του Eleven Madison Park θα περιλαμβάνει πιάτα φτιαγμένα από σεφ από το εστιατόριο με τα τρία αστέρια Michelin, αλλά επανασχεδιασμένα για παράδοση και κατανάλωση στο σπίτι.

Το Eleven Madison Home θα ετοιμάζει εβδομαδιαία κουτιά παράδοσης με φυτικά γεύματα, σνακ και επιδόρπια για 150 $ ανά άτομο ή 285 $ για δύο. Η νέα ιδέα της κουζίνας θα παρέχει και τοπική αποστολή στο Μανχάταν. Τα πολυτελή κιτ γευμάτων για vegan απευθύνονται επίσης σε άτομα με πολυάσχολο τρόπο ζωής, κάνοντας την προετοιμασία των γευμάτων εύκολη. Το εφευρετικό κιτ παράδοσης θα ακολουθεί το μενού του Eleven Madison Park και τα τοπικά πρότυπα προμήθειας.

Ο σεφ Humm αποκάλυψε ότι ανέπτυξε το Eleven Madison Home για να βοηθήσει τους ανθρώπους να ενσωματώσουν τα φυτικά τρόφιμα στη ζωή τους ευκολότερα. Το πολυβραβευμένο εστιατόριο της Νέας Υόρκης άνοιξε το 2011, αλλά μόλις πέρυσι ο Humm αποφάσισε να δημιουργήσει ένα κυρίως μενού με βάση τα φυτά. Το εστιατόριο εγκατέλειψε τα βασικά του πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των επικριτών της πάπιας ξηρής ηλικίας που φώναζαν υπέρ των φυτικών τροφίμων. Η απόφαση του Humm βοήθησε να ξεκινήσει μια μεγαλύτερη αποδοχή της vegan κουζίνας στον κόσμο της εκλεκτής εστίασης.

«Σχεδόν κάθε βράδυ, όταν χαιρετώ τους καλεσμένους στην τραπεζαρία στο Eleven Madison Park, ακούω ένα κομπλιμέντο σύμφωνα με το εξής: “Αν μπορούσα να φάω με αυτόν τον τρόπο, θα έτρωγα συνεχώς φυτικά”, είπε ο Χαμ. VegNews. «Στην αρχή, το θεώρησα ως υπέροχη ενθάρρυνση της αλλαγής που κάναμε στην προσέγγισή μας – μέχρι που κατάλαβα ότι υπήρχε κάτι για να εξερευνήσουμε.

«Θα μπορούσαμε να κάνουμε περισσότερα για να φέρουμε αυτή την ευτυχία στους ανθρώπους έξω από το εστιατόριο; Χωρίς να το κηρύττουμε, θα μπορούσαμε να κάνουμε περισσότερα για να ενθαρρύνουμε τους ανθρώπους να ερωτευτούν έναν τρόπο ζωής που βασίζεται στα φυτά; Είναι τόσο συχνά που μπορείτε να δειπνήσετε στο Eleven Madison Park, ωστόσο υπάρχουν τόσες πολλές γεύσεις ευφορίας που μπορούμε εύκολα να προσαρμόσουμε στο σπίτι. τόσους πολλούς τοπικούς αγρότες, προμηθευτές και ιστορίες που μπορούμε να τιμήσουμε».

Αυτή η υπηρεσία κιτ γεύματος δεν είναι η πρώτη εισβολή του Eleven Madison Park σε προσφορές για κινητά. Πέρυσι, το εστιατόριο συνεργάστηκε με την τοπική μη κερδοσκοπική εταιρεία Rethink Food για να λανσάρει ένα φορτηγό τροφίμων. Το Eleven Madison Truck σκόπευε να παρέχει θρεπτικά γεύματα σε κοινότητες που δεν έχουν επισιτιστική ασφάλεια. Αυτή η επέκταση της κουζίνας επιτροπών εστιατορίου είναι μια προσπάθεια για την καταπολέμηση της επισιτιστικής ανασφάλειας και την προώθηση ενός πιο δίκαιου συστήματος τροφίμων.

Το εκλεκτά σχεδιασμένο μενού του Eleven Madison Park με βάση τα φυτά εισάγει αμέτρητους ανθρώπους στις δυνατότητες ενός μενού με βάση τα φυτά. Τώρα, το μενού παράδοσης κατ’ οίκον θα βοηθήσει τους ανθρώπους να μάθουν πώς να τρώνε φυτικά έξω από το εστιατόριο. Το κουτί παράδοσης θα μπορούσε να περιλαμβάνει τα πάντα, από πλιγούρι βρώμης ολικής αλέσεως με κομπόστα ραβέντι και ψητό βούτυρο πεκάν μέχρι ισραηλινό κουσκούς με ψητά καρότα και κεμπάπ μανιταριών. Για ένα σνακ, οι πελάτες μπορεί να βρουν πατατάκια ρεβιθιού & ελιάς, ενώ για επιδόρπιο, οι ζαχαροπλάστες του Eleven Madison Park θα προσφέρουν τα αγαπημένα αρτοσκευάσματα των θαυμαστών.

The Era of Vegan Fine Dining

Όταν το Eleven Madison Park ανακοίνωσε ότι θα άνοιγε ξανά με 100% φυτικό μενού τον περασμένο Μάιο, ο σεφ Humm συγκλόνισε το Μανχάταν και τον κόσμο. Παρά τη διαμάχη με ένα ιδιωτικό μενού πάρτι που περιλαμβάνει ζωικά προϊόντα, το εντυπωσιακό μενού του Humm με βάση τα φυτά αποδεικνύει στους εκλεκτούς επισκέπτες ότι η vegan κουζίνα ανήκει στα ανώτερα κλιμάκια της διατροφικής κουλτούρας.

«Πάντα λειτουργούσαμε με ευαισθησία στον αντίκτυπο που έχουμε στο περιβάλλον μας, αλλά γινόταν όλο και πιο ξεκάθαρο ότι το τρέχον σύστημα τροφίμων απλά δεν είναι βιώσιμο, με πολλούς τρόπους», έγραψε ο Humm πέρυσι. «Χρησιμοποιούμε το φαγητό για να εκφραστούμε όσο πιο πλούσια και αυθεντικά επιτρέπει η τέχνη μας – και η δημιουργικότητά μας ήταν πάντα συνδεδεμένη με μια συγκεκριμένη στιγμή στο χρόνο. Με αυτόν τον τρόπο, το εστιατόριο είναι μια προσωπική έκφραση σε διάλογο με τους καλεσμένους μας. Ήταν ξεκάθαρο ότι μετά από όλα όσα ζήσαμε όλοι τον περασμένο χρόνο, δεν μπορούσαμε να ανοίξουμε το ίδιο εστιατόριο.

«Έχοντας αυτό κατά νου, είμαι ενθουσιασμένος που μοιράζομαι ότι πήραμε την απόφαση να σερβίρουμε ένα μενού με βάση τα φυτά στο οποίο δεν χρησιμοποιούμε ζωικά προϊόντα — κάθε πιάτο είναι φτιαγμένο από λαχανικά, τόσο από τη γη όσο και από τη θάλασσα , καθώς και φρούτα, όσπρια, μύκητες, δημητριακά και πολλά άλλα.»

Το Eleven Madison Park εντάχθηκε σε ένα αναπτυσσόμενο κίνημα με βάση τα φυτά στην κοινότητα της εξαιρετικής εστίασης. Το 2021, τα vegan και τα χορτοφαγικά εστιατόρια έλαβαν 81 αστέρια Michelin. Οι βραβευμένοι με αστέρι Michelin σεφ – που μπορεί στο παρελθόν να χλεύαζαν τα vegan τρόφιμα – έχουν αρχίσει να ενσωματώνουν στο ρεπερτόριό τους τρόφιμα φυτικής προέλευσης.

Τον περασμένο Σεπτέμβριο, ο σεφ Alain Ducasse άνοιξε ένα “95%” φυτικό εστιατόριο στο Παρίσι που ονομάζεται Sapid. Το πιο συγκλονιστικό είναι ότι ο σεφ Γκόρντον Ράμσεϊ τραγουδά τα εύσημα της φυτικής κουζίνας, βγάζοντας βίγκαν μπέργκερ από το νέο του εστιατόριο στο Σικάγο. Με τις θρυλικές φιγούρες να κλίνουν πιο κοντά σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης, τα πολυτελή εστιατόρια θα αρχίσουν πιθανότατα να αναγνωρίζουν και την αξία.

Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε την κατηγορία Ειδήσεις του The Beet.

Οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με φυτικές επιλογές στο μενού

Τα εστιατόρια φαστ φουντ πήραν επιτέλους το σημείωμα ότι η πελατειακή βάση τους δεν έρχεται μόνο για ένα μπιφτέκι, τηγανητό κοτόπουλο ή ένα τάκο βοείου κρέατος. Πολλοί πλέον έχουν φυτικές τροφές και επινοούν δημιουργικούς, νόστιμους τρόπους για να βάλουν περισσότερα χόρτα στο μενού. Εδώ είναι οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με επιλογές φυτικής προέλευσης στο μενού.

.

Leave a Comment

Your email address will not be published.