13 νέα εστιατόρια στο Πόρτλαντ που ανήκουν στην Ασία που πρέπει να φάτε τώρα

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η πανδημία του COVID-19 ήταν σκληρή για τον κλάδο των εστιατορίων, αλλά τα πράγματα στο Πόρτλαντ ήταν ιδιαίτερα δύσκολα. Οι κανονισμοί για το φαγητό σε εσωτερικούς χώρους και τη χωρητικότητα ήταν σε συνεχή ροή, αλλά πολλοί σεφ και ιδιοκτήτες επέμειναν, ενώ ορισμένοι ήταν αρκετά γενναίοι για να ξεκινήσουν νέα εγχειρήματα. Τώρα που οι επιχειρήσεις έχουν επιστρέψει σε πλήρη λειτουργία, δεν υπάρχει καλύτερος χρόνος από τώρα για να επισκεφτείτε την πόλη των τριαντάφυλλων και να εξερευνήσετε τη γαστρονομική σκηνή της, ειδικά όταν πρόκειται για ασιατικό φαγητό.

Τα τελευταία χρόνια, η πόλη έχει δει μια μεγάλη εισροή ασιατικών εστιατορίων και σε μια περίοδο που η κοινότητα AAPI υφίσταται έντονες διακρίσεις ενώ αντιμετωπίζει τις δυσκολίες που επιφέρει η πανδημία, είναι πιο σημαντικό από ποτέ να δείξουμε την υποστήριξή μας . Η πόλη φιλοξενεί μια ποικιλία από ασιατικές κουζίνες, όπως η Σρι Λάνκα, η Φιλιππινέζικη, η Βιετναμέζικη και πιο συναρπαστικές επιλογές που θα εξασφαλίσουν ένα ποικίλο —και επιλέξιμο— πρόγραμμα φαγητού. Παρακάτω, ακολουθούν 13 εστιατόρια ασιατικής ιδιοκτησίας που άνοιξαν μετά την πανδημία, αγαπημένα που μετεγκαταστάθηκαν και άλλα που προσφέρουν νέα μενού για να ρίξουν φως στην κουζίνα της πατρίδας τους.

Άνοιξαν τον περασμένο Φεβρουάριο, ο Shintaro Yamada και ο σεφ Taka Terashita διευθύνουν αναμφισβήτητα ένα από τα καλύτερα καταστήματα ράμεν εκτός Ιαπωνίας. Το εστιατόριο ειδικεύεται στο Nagahama ramen, μια ποικιλία που βρίσκεται στη γενέτειρα της Yamada, τη Fukuoka, και παρασκευάζεται με ζωμό tonkatsu και λεπτές χυλοπίτες. Εδώ, η βάση της σούπας είναι πλούσια και το ramen είναι άψογα μαγειρεμένο al dente, με φέτες χοιρινής κοιλιάς. Υπάρχει επίσης μια εκδοχή miso και, φυσικά, να βρίσκεστε στο Πόρτλαντ, μια χορτοφαγική επιλογή που γίνεται με πάστα σουσαμιού, μανιτάρια και φύκια επίσης.

Ο εστιάτορας Earl Ninsom είναι κάπως γνώστης όταν πρόκειται για τη σκηνή φαγητού στο Πόρτλαντ. Έχει πολλά επιτυχημένα καταστήματα στο ενεργητικό του, συμπεριλαμβανομένων των PaaDee, Hat Yai και Phuket Café. Αλλά το πιο αποκλειστικό και περιζήτητο σημείο του είναι το Langbaan, μια εμπειρία γευσιγνωσίας που ήταν στο παρελθόν κρυμμένη στο PaaDee. Σύντομα, το concept θα μεταφερθεί στον δικό του χώρο στο Nob Hill, όπου θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε υπερυψωμένα πιάτα που αναδεικνύουν τις ταϊλανδέζικες γεύσεις με μοντέρνο τρόπο. Όσον αφορά τον πρώην χώρο που καταλάμβανε, η Ninsom έχει σχέδια να σερβίρει ένα βορειοανατολικό ταϊλανδέζικο στιλ hot pot αργότερα αυτό το χειμώνα.

Όταν χτύπησε η πανδημία, η Thuy Pham δεν μπορούσε πλέον να συνεχίσει τη δουλειά της ως κομμώτρια και έτσι στράφηκε στο άλλο της πάθος: το μαγείρεμα vegan βιετναμέζικο φαγητό. Η Mama Dut ξεκίνησε ως pop-up τον Απρίλιο του 2020 και λίγους μήνες αργότερα άνοιξε ένα κατάστημα με τούβλα και κονιάματα στο SE Morrison. Πρωταθλητής της διαφορετικότητας στον χώρο των vegan τροφίμων, η Pham φτιάχνει το banh mi και το baos με φυτικά κρέατα φτιαγμένα από το μηδέν και τηγανητά μανιτάρια στρειδιών, κεφτέδες xiu mai από jicama και ένα χορταστικό bò kho (μοσχάρι στιφάδο) χωρίς κρέας. Αργότερα αυτό το καλοκαίρι, μετά από μια επιτυχημένη διετία, ο σεφ σχεδιάζει να ανοίξει μια δεύτερη τοποθεσία στη ΒΑ Αλμπέρτα.

Μετά από μια δυνατή πορεία με το DesiPDX, ένα καλάθι φαγητού στη λεωφόρο North Mississippi που είναι αγαπητό για το κοτόπουλο chai με κάρδαμο, ο Deepak Saxena άνοιξε το Chaat Wallah τον Δεκέμβριο του 2020. Ο σεφ έχει ταλέντο στο να βάζει τη δική του αίσθηση στο ινδικό φαγητό, ερμηνεύοντας εκ νέου τις παραδοσιακές γεύσεις σε σύγχρονες Παλιά αλλά εύκολα πιάτα. Μετά την πανδημία, η Saxena άνοιξε ξανά το Chaat Wallah μέσα στο 503 Distilling Lounge τον Ιανουάριο, όπου θα βρείτε είδη όπως σάντουιτς με χοιρινό με masala και νάτσος με θρυμματισμένο τυρί paneer, ρόδι και garam masala salsa, tamarind και πικάντικα chutneys και καπνιστό ταντούρι. . Αργότερα αυτό το καλοκαίρι, ο σεφ έχει επίσης σχέδια να ανοίξει το πρώτο του αυτόνομο εστιατόριο, το Masala Lab. Θα ξεκινήσει με το brunch και το μεσημεριανό γεύμα, με φαγητό όπως βίγκαν βάφλες pakora και γαρίδες και γκριλ που αποτελείται από πολέντα γάλακτος καρύδας και κάρυ γαρίδας, προτού αρχίσει να προσφέρει υπηρεσία δείπνου. Και αργότερα στη γραμμή, το Masala Lab θα διπλασιαστεί και ως αγορά, όπου θα μπορείτε να αγοράσετε μερικά από τα προϊόντα του σεφ, όπως μείγματα μπαχαρικών, εκτός από προϊόντα από άλλους Ινδούς κατασκευαστές σε όλη τη χώρα.

Το Nong’s Khao Man Gai του Nong Poonsukwattana είναι βασικό στοιχείο στην πόλη για πάνω από μια δεκαετία. Ξεκινώντας ως ένα ταπεινό καροτσάκι φαγητού το 2009, άνοιξε το πρώτο της τούβλο και κονίαμα στο Νοτιοανατολικό Πόρτλαντ μερικά χρόνια αργότερα, ακολουθούμενο από μια τοποθεσία στο κέντρο της πόλης το 2018. Ομολογουμένως δεν είναι το νεότερο μέρος, αλλά αξίζει να επισκεφτείτε — και αναφορά σε αυτόν τον κατάλογο. Εδώ, οι θαμώνες είναι πρόθυμοι να περιμένουν σε μεγάλες ουρές για την ταϊλανδέζικη εκδοχή της με κοτόπουλο και ρύζι. Είναι ένα απλό πιάτο, αλλά ένα πιάτο που εκτελείται στην εντέλεια και θα γίνει εύκολα το αποκορύφωμα κάθε ταξιδιού στην Πόλη των Ρόδων. Φροντίστε όμως να παραγγείλετε και το khao kha muu, ρύζι σερβιρισμένο με κομμάτια αργού κοκκινιστού χοιρινού κρέατος που είναι και λιπαρό και τρυφερό. Το πιθανότερο είναι ότι δεν θα μπορέσετε να αντισταθείτε σε μια επανεπίσκεψη.

Τον περασμένο Ιούνιο, η ομάδα πίσω από την Lotus Kitchen έκανε το ντεμπούτο της στον Lúa. Το μοντέρνο βιετναμέζικο εστιατόριο είναι περισσότερο γνωστό για το σπιτικό του bánh hỏi, τα υφαντά ζυμαρικά με φιδέ που σερβίρονται με πρωτεΐνη της επιλογής σας, καρότα και ντάικον, θρυμματισμένα φιστίκια και μέντα που είναι καλύτερα τυλιγμένα στο παρεχόμενο μαρούλι και μετά βουτηγμένα σε umami. -συσκευασμένο nuoc cham. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό που θα βρείτε στο εκτενές μενού. Υπάρχει επίσης μια πληθώρα από πιάτα με ρύζι, μπαν μι και σνακ street food, όπως φτερούγες και σουβλάκια. Μην ξεχάσετε να παραγγείλετε ένα από τα πολλά ποτά τους για να τα πλύνετε όλα, το οποίο κυμαίνεται από τσάι μέχρι smoothies φρούτων.

Ένα άλλο ξεχωριστό βιετναμέζικο σημείο που άνοιξε τον περασμένο Ιούνιο είναι το Friendship Kitchen. Η ιδρύτρια Trang Nguyen, η οποία λέει ότι αντιμετώπισε μερικές δύσκολες στιγμές το 2020, ξεκίνησε να ανοίξει το εστιατόριο με την ελπίδα να ξαναφτιάξει τον εαυτό της. Τώρα, αυτό το μέρος έχει γίνει αγαπημένο για κοκτέιλ εμπνευσμένα από τη Νοτιοανατολική Ασία με λαχταριστά ονόματα όπως Ho Chi Mama (βότκα, Chambord, πουρές λίτσι, απλό σιρόπι, λεμόνι) και Sexy Tiger (τεκίλα, τσάι της Ταϊλάνδης, φρούτο του πάθους, λεμόνι). Θα βρείτε επίσης ένα μενού που τονίζει τα βιετναμέζικα κλασικά, όπως το banh mi, το bún bò Huế και το phở.

Όταν ο Carlo Lamagna άνοιξε το Magna Kusina τον Αύγουστο του 2019, το τελευταίο πράγμα που περίμενε ήταν ένα αναγκαστικό κλείσιμο ως αποτέλεσμα της πανδημίας. Αλλά ο σεφ πήρε αυτόν τον απροσδόκητο χρόνο για να ανακαινίσει και να επινοήσει ένα νέο μενού, το οποίο άνοιξε ξανά και έκανε το ντεμπούτο του τον περασμένο Ιούλιο. Το φιλιππινέζικο εστιατόριο αποτελείται από μια ποικιλία από σουβλάκια, παραδοσιακά σνακ όπως λούμπια και σισίγκ, και δημιουργικά πιάνει φαγητό Pinoy όπως μια χοιρινή μπριζόλα ντυμένη με σάλτσα adobo και μια γεύση από το ensaladang pipino, όπου το αγγούρι ψήνεται στη σχάρα και παντρεύεται με καβούρι Dungeness και μια βινεγκρέτ με λίπος καβούρι.

Ο Kalvin Myint και η σύζυγός του Poe ξεκίνησαν την κορυφαία βιρμανική αυτοκρατορία τους το 2019 με ένα ομώνυμο εστιατόριο που αναδεικνύει μια κουζίνα που συχνά παραβλέπεται. Τον περασμένο Αύγουστο, καθώς τα εμβόλια έγιναν πιο διαθέσιμα και οι περιορισμοί στο φαγητό άρχισαν να χαλαρώνουν, άνοιξαν το τρίτο τους φυλάκιο στο Πόρτλαντ, το Top Burmese Burma Joy. Και οι δύο μετανάστες από τη Μιανμάρ, το ζευγάρι παρουσιάζει πιάτα με ινδική επιρροή από τη χώρα τους, όπως σαμόσες και κάρυ, καθώς και τις εξαιρετικά δημοφιλείς σαλάτες με φύλλα τσαγιού. Η πλειονότητα των ειδών είναι φιλικά προς τους vegan και για λίγο διασκεδαστικό παράγοντα υπάρχει ένα αυτόνομο ρομπότ που προσφέρει φαγητό στο τραπέζι σας.

Γιορτάζοντας το ινδονησιακό-κινεζικό φαγητό, το Gado Gado του σεφ Thomas και της Mariah Pisha-Duffly είναι το αγαπημένο των ντόπιων από το 2019. Και ενώ μια εκδοχή του Rice Table προσφέρθηκε όταν άνοιξαν για πρώτη φορά, επαναπροσδιορίστηκε τον περασμένο Σεπτέμβριο σε ένα πολυτελές, οικογενειακό- στυλ γιορτή. Οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν πάνω από δώδεκα πιάτα που περιλαμβάνουν σνακ και μικρές μπουκιές, κύρια πιάτα που σερβίρονται με το χαρακτηριστικό τους αρωματικό ρύζι και επιδόρπιο. Το μενού αλλάζει περιστασιακά, αλλά μερικά από τα πιάτα στο παρελθόν περιελάμβαναν ένα panipuri με σκουός, roti canai και βοδινό rendang. Και για όποιον είναι χορτοφάγος ή χορτοφάγος, μην ανησυχείτε, το μενού μπορεί να προσαρμοστεί ώστε να ταιριάζει σε τέτοιες διατροφικές προτιμήσεις.

Ένα παρασκήνιο του Gado Gado, το Oma’s Hideaway άνοιξε τον περασμένο Μάιο με το όραμα να διοχετεύεται φαγητό που βρίσκεται συχνά στις νυχτερινές αγορές της Νοτιοανατολικής Ασίας. Τα αγαπημένα περιλαμβάνουν τηγανίτες καλαμποκιού βουτηγμένες σε μια γλυκιά σάλτσα φυστικιού τσίλι, πατάτες με κάρυ σε συνδυασμό με αλατισμένο μαγιονέζα κρόκου αυγού και κέτσαπ τσίλι και το roti canai σερβιρισμένο με παστινάκι και κάρυ σκουός. Αλλά ό,τι κι αν κάνετε, μην φύγετε χωρίς να δοκιμάσετε μια από τις κινεζικές προσφορές μπάρμπεκιου. Η κότα κυνηγιού ψητή στα κάρβουνα μπορεί να παραγγελθεί είτε μισή είτε ολόκληρη και συχνά εξαντλείται πριν το τέλος της βραδιάς. Για όσους είναι λάτρεις του χοιρινού κρέατος, το μπολ με ρύζι char siu είναι ένας πραγματικός νικητής, αλλά αν λαχταράτε τα noodles, η ψητό χοιρινή κοιλιά συνδυάζεται επίσης με wontons και χειροποίητα noodles αυγών.

Μια ματιά στο βιογραφικό του σεφ Vince Nguyen και θα σκεφτείτε μια λέξη: εντυπωσιακό. Ο ντόπιος της Νότιας Καλιφόρνια έχει εργαστεί σε αξιόλογα εστιατόρια όπως το Providence στο Λος Άντζελες και το Noma στην Κοπεγχάγη, μαζί με θητείες στο Πόρτλαντ, στην Αυστραλία και στο Σαν Φρανσίσκο. Όταν ο Nguyen επέστρεψε στην Πόλη των Ρόδων το 2015, ξεκίνησε με μια εβδομαδιαία αναδυόμενη σειρά δείπνων με τίτλο Jolie Laide πριν ανοίξει το Berlu τέσσερα χρόνια αργότερα. Αλλά μόνο μετά την πανδημία, βούτηξε πραγματικά στις βιετναμέζικες ρίζες του, μετατρέποντας το εστιατόριό του 12 θέσεων σε ένα αρτοποιείο σε πακέτο που σέρβιρε λιχουδιές χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά όπως το pandan bánh bò nuong, ένα είδος μαστιχωτού παντεσπάνι που είναι δημοφιλής στη χώρα της Νοτιοανατολικής Ασίας, καθώς και οι σούπες με ζυμαρικά. Στα τέλη του περασμένου έτους, καθώς οι περιορισμοί για το φαγητό σε εσωτερικούς χώρους είχαν χαλαρώσει, άνοιξε ξανά το Berlu με μια πολυτελή εμπειρία πολλών πιάτων που ανέδειξε περισσότερο την κουλτούρα του. Το μενού αλλάζει εποχιακά – αναπόφευκτα γαλουχήθηκε από το εκλεκτό φαγητό του – αλλά οι βιετναμέζικες γεύσεις που έχουν ερμηνευτεί ξανά με δημιουργικό και σύγχρονο τρόπο είναι πάντα το αστέρι. Όσον αφορά την πανδημία του αρτοποιείου, ο Nguyen συνεχίζει να προσφέρει τα γλυκά του τα πρωινά της Κυριακής, καθώς και την πρόσφατη προσθήκη ενός αναδυόμενου μπαρ κρασιού αργότερα τα βράδια, όπου το bánh xèo (κρέπες με κουρκουμά) βρίσκεται στο επίκεντρο.

Το φαγητό της Σρι Λάνκα δεν συναντάται συχνά στις περισσότερες πόλεις, αλλά το φιλικό προς τους vegan Mirisata λάμπει στο Πόρτλαντ. Μετά από ένα επιτυχημένο αναδυόμενο παράθυρο, ένα εστιατόριο με τούβλα στο SE Belmont άνοιξε τον Οκτώβριο του 2020. Μόλις πλησιάσετε τον πάγκο, σας προσκαλούν με τη μυρωδιά θερμαντικών μπαχαρικών και βοτάνων, που προμηνύουν ένα γεύμα γεμάτο γεύσεις . Είναι πιο γνωστά για τα πιάτα τους με ρύζι και κάρυ, τα οποία αλλάζουν συχνά και σερβίρονται μόνο τα Σαββατοκύριακα, αλλά την Τετάρτη και την Πέμπτη θα μπορείτε να παραγγείλετε το κύριο μενού τους, το οποίο αποτελείται από σνακ τηγανητές κροκέτες γεμιστές με κάρυ jackfruit και πατάτας, τηγανητές αρακά περιστεριού και τρία διαφορετικά είδη ροτί, καθώς και ορεκτικά όπως kottu roti και string kottu (κομμένα σε κύβους godamba roti και noodles ρυζιού, αντίστοιχα, τηγανητά με πράσο, λάχανο και καρότα) που συνδυάζονται με κάρυ της επιλογής σας.

.

Leave a Comment

Your email address will not be published.