7 ανθυγιεινά είδη παντοπωλείου που πρέπει να συνοδεύονται από αυτήν την προειδοποίηση – μην το φάτε

Φανταστείτε ότι παίρνετε μια σακούλα με τα αγαπημένα σας πατατάκια στο παντοπωλείο και υπάρχει μια προειδοποιητική ετικέτα που προειδοποιεί ότι το σνακ που θα επιλέξετε είναι “υπερεπεξεργασμένο”. Τι σημαίνει ακόμη αυτό;

Αναμφίβολα έχετε ακούσει ότι τα ολόκληρα τρόφιμα (όπως φρούτα, λαχανικά, άπαχα κρέατα, δημητριακά ολικής αλέσεως κ.λπ.) είναι καλύτερη επιλογή όλη την ημέρα, κάθε μέρα. Ωστόσο, πολλοί διάδρομοι παντοπωλείων εξακολουθούν να προορίζονται για εκατοντάδες αν όχι χιλιάδες γυαλιστερά, προσυσκευασμένα, έτοιμα προς κατανάλωση είδη “φαγητού” (τα τρόφιμα αναφέρονται στις τιμές επειδή πολλά από αυτά τα προϊόντα δεν παρέχουν καμία θρεπτική αξία). Άλλες χώρες, όπως η Χιλή, η Ουρουγουάη και το Ισραήλ, έχουν αρχίσει να εφαρμόζουν προειδοποιητικές ετικέτες θρεπτικών συστατικών για προϊόντα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ζάχαρη, κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες. Ωστόσο, μια τέτοια ιδέα δεν έχει ακόμη υλοποιηθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Ωστόσο, αυτό ακριβώς είναι το τελευταίο σχόλιο που δημοσιεύτηκε στο κορυφαίο ιατρικό περιοδικό BMJ Είπε ότι πρέπει να συμβεί για να προστατεύονται οι καταναλωτές από τρόφιμα που μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία τους. Η έκθεση, με τίτλο “Προειδοποίηση: Υπερεπεξεργασμένα – Μια πρόσκληση για προειδοποιήσεις σχετικά με τρόφιμα που δεν είναι πραγματικά τρόφιμα”, “Ήρθε η ώρα οι καταναλωτές να έχουν την ευκαιρία να δουν εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα για αυτό που είναι: Τρόφιμα που δεν είναι πραγματικές τροφές, που περιέχουν θρεπτικά συστατικά αλλά δεν περιέχουν.” Στις πραγματικές ζωοτροφές, διατίθεται ευρέως στην αγορά από πολυεθνικές εταιρείες που προσφέρουν επιλογές που δεν είναι πραγματικές επιλογές.

Ωχ. Πες μας πώς νιώθεις πραγματικά, γιατί όχι;

Απαντώντας σε ερωτήσεις συνέντευξης, ένας από τους συν-συγγραφείς του σχολιασμού, ο Trish Cotter, Senior Advisor και Global Leader of Food Policy Program στο Vital Strategies, είπε: «Όλο και περισσότεροι καταναλωτές μαθαίνουν ότι τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα συμβάλλουν στην κακή υγεία. Αυτά τα συσκευασμένα τρόφιμα δεν μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι ή στην κουζίνα σας, αλλά το μάρκετινγκ μπορεί να το κάνει πολύ ελκυστικό και δύσκολο να τα διακρίνει κανείς από τα υγιεινά τρόφιμα».

Η Cotter και η ομάδα της πιστεύουν ότι οι καταναλωτές δεν πρέπει να αφιερώνουν χρόνο για να ελέγχουν κάθε ετικέτα τροφίμων και λίστα συστατικών για προϊόντα που αγοράζουν από το παντοπωλείο. Αντίθετα, οι δυνητικά επιβλαβείς επιλογές τροφίμων θα πρέπει να φέρουν μια τολμηρή προειδοποιητική ετικέτα «υπερεπεξεργασμένη» προκειμένου να «δώσουν τη δυνατότητα στους καταναλωτές να λαμβάνουν υγιείς αποφάσεις σε πραγματικό χρόνο».

ποιο είναι το μεγάλο θέμα;

Έρευνες έχουν συνδέσει δίαιτες πλούσιες σε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, αύξησης βάρους, καρκίνου, ακόμη και θανάτου. Αν και μπορείτε να τσιμπολογάτε περιστασιακά με μέτρο, έρευνες αποκαλύπτουν ότι οι χώρες υψηλού εισοδήματος λαμβάνουν το 50% ή περισσότερες των συνολικών θερμίδων τους από εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, ενώ τα παιδιά και οι έφηβοι καταναλώνουν περισσότερες.

Εν τω μεταξύ, η παχυσαρκία, ο διαβήτης, ορισμένες κοινές μορφές καρκίνου, οι καρδιακές παθήσεις και άλλα συνεχίζουν να αυξάνονται χρόνο με το χρόνο, με ορισμένους ειδικούς να λένε ότι έχουν φτάσει σε επίπεδα επιδημίας. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) εκτιμά ότι το ποσοστό της παχυσαρκίας έχει σχεδόν τριπλασιαστεί από το 1975, ενώ ο διαβήτης έχει σχεδόν διπλασιαστεί από το 1980. Στατιστικά στοιχεία του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας αποκαλύπτουν επίσης ότι περισσότεροι από 1,9 δισεκατομμύρια ενήλικες (ηλικίας 18 ετών και άνω) είχαν υπέρβαρο το 2016 Από αυτούς, περισσότεροι από 650 εκατομμύρια άνθρωποι ήταν παχύσαρκοι.

Επιπλέον, μια πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι οι νεαροί ενήλικες που τρέφονταν με μια εξαιρετικά επεξεργασμένη δίαιτα για δύο εβδομάδες συνήθως έτρωγαν επιπλέον 500 θερμίδες την ημέρα σε σύγκριση με εκείνους που έκαναν δίαιτα χωρίς επεξεργασία. Όσοι ακολούθησαν μια εξαιρετικά επεξεργασμένη διατροφή πήραν κατά μέσο όρο δύο κιλά κατά τη διάρκεια των δύο εβδομάδων (μερικοί πήραν περισσότερο βάρος).

Λοιπόν, τι ακριβώς είναι τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα;

Σύμφωνα με μια έκθεση του Cambridge University Press του Φεβρουαρίου 2019, τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα δεν είναι «πραγματική τροφή». Είναι «σχηματισμοί ειδών διατροφής που συχνά τροποποιούνται με χημικές διεργασίες και στη συνέχεια συναρμολογούνται σε έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα και ποτά χρησιμοποιώντας γεύσεις, χρώματα, γαλακτωματοποιητές και αμέτρητα άλλα καλλυντικά πρόσθετα. Τα περισσότερα από αυτά κατασκευάζονται και προωθούνται από άλλους γίγαντες Η ανώτερη επεξεργασία τους τα καθιστά εξαιρετικά κερδοφόρα και ελκυστικά.» Εξαιρετικά και εγγενώς ανθυγιεινά.»

Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν επίσης καλλυντικά πρόσθετα, όπως αρώματα, ενισχυτικά γεύσης, χρώματα, γαλακτωματοποιητές, γαλακτωματοποιητικά άλατα, γλυκαντικά, πηκτικά, αντιαφριστικούς παράγοντες, σβώλους, ενανθράκωση, αφρό, πηκτωματοποίηση και γλάσο. Ουσιαστικά, τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι προϊόντα με συστατικά χαμηλού κόστους, μεγάλης διάρκειας ζωής και ελκυστικά στις αισθήσεις μας: όραση, γεύση, όσφρηση και αφή. Ορισμένοι ειδικοί το θεωρούν εθιστικό. Σύμφωνα με το σχόλιο από BMJΤα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι «τροφές που δεν μπορούν να παρασκευαστούν στην κουζίνα του σπιτιού σας επειδή έχουν μετατραπεί χημικά ή φυσικά χρησιμοποιώντας βιομηχανικές διαδικασίες».

Η διαιτολόγος Molly Hembrey το έθεσε ως εξής: «Ένας τρόπος για να σκεφτείς την επεξεργασία των τροφίμων είναι πόσα βήματα πρέπει να κάνεις από τη φάρμα μέχρι τη φόρμα που τρως στο πιάτο σου. Συχνά κάποιου βαθμού απλής επεξεργασίας, όπως το πολτοποίηση της κολοκύθας για να πάρει το επιθυμείτε κονσέρβα σκουός ή φράουλες Quick freeze για ένα σακουλάκι με κατεψυγμένες φράουλες ή πλάθετε το σιτάρι ολικής αλέσεως σε κλωστές ζυμαρικών για να παραχθεί ένα ποιοτικό προϊόν».

«Αλλά η προσθήκη πολλών συστατικών, που απαιτούν πρόσθετα σάκχαρα, νάτριο και λίπος, καθώς και η προσθήκη χρωμάτων, γεύσεων και συντηρητικών, συχνά αφαιρεί το φαγητό από την «πλήρη» του μορφή και μειώνει τη θρεπτική του αξία», κατέληξε ο Hembree. .

Εντόπισα πολλές πηγές υπερεπεξεργασμένων τροφίμων όπως αναψυκτικά, κέικ, μπισκότα, πατατάκια, παγωτά, καραμέλες, μείγματα κέικ, κατεψυγμένα επιδόρπια, έτοιμες πίτσες, μερικά ψωμιά μαζικής παραγωγής, στιγμιαίες σούπες, συσκευασμένα σάντουιτς, χοτ ντογκ , και άλλα. Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα συστατικά τροφίμων περιλαμβάνουν «διαφορετικούς τύπους σακχάρων (φρουκτόζη, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, «συμπυκνώματα χυμού φρούτων», μαλτοδεξτρίνη, δεξτρόζη, λακτόζη), τροποποιημένα έλαια (υδρογονωμένα ή υδρογονωμένα έλαια) και πηγές πρωτεΐνης (υδρογονωμένες πρωτεΐνες, απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας , γλουτένη). καζεΐνη, πρωτεΐνη ορού γάλακτος και «μηχανικά διαχωρισμένο κρέας»).

Για περισσότερες πληροφορίες, δείτε 8 αλυσίδες γρήγορου φαγητού που περιέχουν τοξικά περιτυλίγματα τροφίμων.

Ποια προϊόντα πρέπει να λάβουν προειδοποιητική ετικέτα, STAT;

Ζητήσαμε από τους διατροφολόγους να αναφέρουν μερικά παραδείγματα προϊόντων που θα έπρεπε να έχουν τυπωμένη προειδοποιητική ετικέτα “Ultra Processing” στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας. Αυτά ήταν τα στοιχεία που εντόπισαν.

Photo Party/Shutterstock

Αυτό είναι ένα εξαιρετικά επεξεργασμένο τσιπ τορτίγιας καλαμποκιού που είναι γεμάτο με νάτριο και περιέχει ανθυγιεινά συστατικά όπως MSG, φυτικό λάδι, φοινικέλαιο/σογιέλαιο, τεχνητά χρώματα και πολλά άλλα συστατικά που δεν προέρχονται από τη φύση, σύμφωνα με τη διαιτολόγο Amy Shapiro. Και στοιχηματίζουμε ότι δεν είναι η μόνη εμπορική τορτίγια εκεί έξω με αυτή τη φρικτή λίστα συστατικών.

Πιείτε σόδα ή τσάι
αγώνας μετοχών

Σύμφωνα με τον Shapiro, τα αναψυκτικά είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη που «δεν παρέχει οφέλη για την υγεία και έχει συνδεθεί με την παχυσαρκία, τον διαβήτη τύπου 2 και άλλες χρόνιες παθήσεις». Με τεχνητά χρώματα, πολλαπλές μορφές γλυκαντικών και πολλά άλλα, πιστεύετε ότι τα αναψυκτικά δεν είναι μόνο φθηνά, αλλά εθιστικά και ανθυγιεινά.

μπαρες ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ
Επισκευή Γερμανία / Shutterstock

«Αυτή η μπάρα, η οποία διατίθεται στο εμπόριο ως υγιεινό σνακ, περιέχει περισσότερα από έξι είδη ζάχαρης σε ένα κομμάτι», προειδοποιεί ο Shapiro. «Σίγουρα, έχει «ολικής αλέσεως», αλλά έχει επίσης κόμμι γκουάρ και φλεγμονώδη συστατικά που το καθιστούν λιγότερο από υγιές και σίγουρα εξαιρετικά επεξεργασμένο».

Αυθεντικές βάφλες και λουκάνικο Jimmy Dean σε ξυλάκι
Ευγενική προσφορά της Walmart

«Αυτό το προϊόν ξεκινά με ραφιναρισμένο αλεύρι σίτου και προσθέτει ζάχαρη, επεξεργασμένο λουκάνικο, τεχνητές γεύσεις και άλλα πρόσθετα για να το κάνει ένα εξαιρετικά επεξεργασμένο τρόφιμο», είπε ο Hembree.

χρυσά κουλούρια οικοδέσποινας

«Τα περισσότερα προϊόντα που διατίθενται στο εμπόριο ως ζαχαροπλαστεία παράγονται μαζικά, συμπεριλαμβανομένου αυτού», είπε ο Hembree. «Το κύριο συστατικό είναι η ζάχαρη, ακολουθούμενη από περισσότερη ζάχαρη, όπως το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη και το σιρόπι καλαμποκιού, και στη συνέχεια ένας μακρύς κατάλογος με πρόσθετα έλαια, τσίχλες, χρώματα, αρώματα και συντηρητικά».

Σπόροι φρούτων και βότσαλα
ZikG / shutterstock

Με τα Fruity Pebbles, η ζάχαρη είναι το δεύτερο συστατικό και το υδρογονωμένο φυτικό έλαιο είναι το τρίτο. «Χρησιμοποιούν πέντε διαφορετικά τεχνητά χρώματα και τεχνητές γεύσεις», είπε ο Shapiro. Επιπλέον, το Fruity Pebbles περιέχει το συντηρητικό BHA, το οποίο έχει επικριθεί ότι είναι καρκινογόνο.

κορυφαίο ramen
Steve Cockroof/Shutterstock

Ο Hembree είπε ότι ο Top Ramen ελέγχει σίγουρα τα κουτιά για την κατηγορία Super Processing. Και ενώ κυκλοφορούν ιστορίες για καλλιτέχνες και ηθοποιούς που ζουν στο Top Ramen που λιμοκτονούν ενώ προσπαθούν να το μεγαλώσουν (κοιτάζοντάς σας, τον Matt Damon και τον Ben Affleck), αυτό το εξαιρετικά φθηνό προϊόν είναι φτιαγμένο με πολλά αμφισβητήσιμα συστατικά. Αυτά περιλαμβάνουν εμπλουτισμένο αλεύρι, φοινικέλαιο, χρωστικές τροφίμων, διοξείδιο του πυριτίου, γουανυλικό δινάτριο, ινοσινικό δινάτριο, υδρολυμένη πρωτεΐνη καλαμποκιού και άλλα.

Εκτός από την έκκληση για προειδοποιητικές ετικέτες στα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, η Kotter και οι συνάδελφοί της καλούν τις κυβερνητικές υπηρεσίες και τους υποστηρικτές των υγιεινών τροφίμων να ενισχύσουν και να ρυθμίσουν αυτά τα είδη ειδών. Εν τω μεταξύ, υπάρχουν πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να προστατεύσετε τον εαυτό σας.

Ο Shapiro πρότεινε να επιλέγετε σνακ από ολόκληρα τρόφιμα, όπως τουρσιά, ρεβίθια, ξηρούς καρπούς, σπόρους και μείγματα τροφίμων. Είπε ότι είναι καλύτερο να προγραμματίσετε εκ των προτέρων και να ετοιμάσετε τα σνακ σας, ώστε να αποφύγετε να αγοράσετε ένα αντικείμενο υψηλής επεξεργασίας.

Λέγεται ότι το Hembree στοχεύει να καταναλώνει ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα τακτικά. Είπε επίσης ότι είναι εντάξει να τρώτε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα σε ειδικές περιστάσεις (όλα με μέτρο, σωστά;). Κάτι τέτοιο, είπε, «θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας, των καρδιακών παθήσεων, του διαβήτη και άλλων χρόνιων παθήσεων».

Μέχρι να εφαρμοστούν οι προειδοποιητικές ετικέτες, είπε η Cotter, «θα συνεχίσει να ψάχνει για τρόφιμα με πέντε ή λιγότερα συστατικά που ακούγονται σαν κάτι που μπορώ να φτιάξω στο σπίτι, και αυτή είναι η συμβουλή που θα δίναμε στους άλλους».

Leave a Comment

Your email address will not be published.