Best o’ Pesto: Once Upon a Pesto αποκαλύπτει μοναδικές συνταγές με τοπικά προϊόντα

Τζέσικα Παχόλσκι

Σε σύντομο χρονικό διάστημα, το πέστο έχει γίνει παγκόσμιο φαινόμενο, εξαπλωμένο σε όλο τον κόσμο από την ίδρυσή του στις ακτές της Λιγουρίας της Ιταλίας.

Αν και ο βασιλικός είναι η πιο δημοφιλής βάση για αυτή τη σάλτσα, οι συνταγές για πέστο μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας πολλά συστατικά – κάποια που ίσως δεν τα είχατε σκεφτεί πριν. Το παρασκεύασμα που προκύπτει μπορεί να μην είναι καν πράσινο!

Ως δημιουργός του Once Upon a Pesto, η Jessica Paholsky, κάτοικος της κομητείας Dauphin, ειδικεύεται σε μοναδικές συνταγές πέστο. Συνδυάζει συχνά άγνωστα προϊόντα για να δημιουργήσει προφίλ γεύσης πέστο που βοηθούν τους οικιακούς σεφ να ταξιδέψουν στον κόσμο μέσα από τις γεύσεις τους.

Once Upon a Pesto, ο ιστότοπος της Paholsky, γεννήθηκε όταν εργαζόταν σε έναν εκδοτικό οίκο και ονειρευόταν να γράψει ένα βιβλίο μαγειρικής. Οι εμπνεύσεις της πηγάζουν από την ιδέα ότι το πέστο είναι μια διαδικασία, όχι μια συνταγή. Μπορεί να παρασκευαστεί με άλεση ή ανάμειξη συστατικών μεταξύ τους και προσαρμόζεται σε διαφορετικούς πολιτισμούς.

Ο Paholsky ειδικεύεται στη δημιουργία συνταγών πέστο που συνδυάζονται καλά με ένα πιάτο με υπογραφή, αποτίοντας φόρο τιμής στην ιστορία συγκεκριμένων γεωγραφικών περιοχών σε όλο τον κόσμο.

«Όταν δημιουργώ τις συνταγές μου, ανακαλύπτω τη σημασία ενός μόνο συστατικού σε μια συγκεκριμένη κουλτούρα ή χώρα», είπε. «Από εκεί, ερευνώ περισσότερο αυτό το φαγητό και γιατί παίζει ρόλο σε αυτήν την κουλτούρα. Στη συνέχεια χρησιμοποιώ τη γαστρονομική μου εμπειρία για να συνδυάσω γεύσεις και υφές, με αποτέλεσμα ένα ολοκαίνουργιο πέστο».

Από την ίδρυσή του το 2016, το Once Upon a Pesto έχει ανθίσει σε έναν συνδυασμό ιστορίας φαγητού, συνταγών και διεθνών πολιτισμών. Η Paholsky έχει επίσης επεκτείνει την παρουσία της στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, αυξάνοντας τους ακόλουθούς της σε διψήφιο αριθμό χιλιάδων.

«Ο στόχος μου για όποιον καταναλώνει το περιεχόμενό μου είναι να ανακαλύψει την ιστορία του φαγητού, ενώ παράλληλα εξερευνά νέες χώρες για αυτούς», είπε.

Το καλοκαίρι, με τους λαχανόκηπους και την αφθονία τοπικών λαχανικών, είναι η τέλεια στιγμή για να δοκιμάσετε μια νέα συνταγή πέστο, είπε ο Paholsky.

«Το καλοκαίρι μας φέρνει τα πιο φρέσκα σπαράγγια και τρυφερά βότανα εδώ στην κεντρική Πενσυλβάνια», είπε. “Λοιπόν, τώρα είναι η ώρα να αξιοποιήσετε αυτές τις τροφές σε primetime.”

Έχοντας υπόψη τις διατροφικές ευαισθησίες, ο Paholsky απολαμβάνει να καλλιεργεί συνταγές πέστο που προσέχουν τις αλλεργίες και είναι ευέλικτες για τις εποχές αιχμής. Δώρο? Οι σάλτσες πέστο είναι ένας νόστιμος τρόπος για να κρύψετε τα λαχανικά από τα σαρκοφάγα ή τους επιλεκτικούς τρώγοντες.

«Δεν χρειάζεται να είσαι προχωρημένος στη μαγειρική για να επωφεληθείς από το περιεχόμενό μου», είπε ο Paholsky. «Είναι τόσο πολύ η εμπειρία και η μάθηση όσο και η μαγειρική βάση».

Το περασμένο καλοκαίρι —για να εξελίξει την επωνυμία της— η Paholsky επέκτεινε το περιεχόμενό της στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης για να συμπεριλάβει βίντεο, ειδικά live στο Instagram, με καλοφαγάδες από όλο τον κόσμο. Κάθε συνομιλία περιλαμβάνει ένα άτομο που είναι ειδικός στην κουζίνα και τον πολιτισμό μιας συγκεκριμένης περιοχής.

«Έχω φιλοξενήσει γκουρού μαγειρικής από τη Νέα Ζηλανδία και τη Νότια Αφρική μέχρι τη Γερμανία και την Ονδούρα», είπε ο Paholsky. «Είναι συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής, αστέρια τηλεοπτικών εκπομπών φυσικά και food blogger πλήρους απασχόλησης με τους οποίους έχω συνδεθεί μέσω των κοινών μας ενδιαφερόντων».

Αυτό ακριβώς είναι το Once Upon a Pesto – συνδέοντας ανθρώπους σε όλο τον κόσμο, ενώνοντας μια κοινή γλώσσα φαγητού και μαθαίνοντας ο ένας από τον άλλο.

Για περισσότερες πληροφορίες και συνταγές επισκεφθείτε www.onceuponapesto.com. Ακολουθήστε τη μάρκα στο Instagram @onceuponapasto για να παρακολουθήσετε τις ζωές της στο Instagram και να μάθετε για την ιστορία του φαγητού.

Σάλτσα το!

Το Once Upon a Pesto ειδικεύεται σε μοναδικές συνταγές πέστο, εμπνευσμένες από συστατικά από όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων αυτών που αναφέρονται παρακάτω. Η ιδρυτής Jessica Paholsky λέει ότι είναι εύκολο να φτιάξεις αυτές τις σάλτσες—απλώς συνδυάστε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί η επιθυμητή συνοχή.

Πέστο σπαραγγιών

Εμπνευσμένο από το Περού

Το Περού κατατάσσεται ως ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς σπαραγγιών στον κόσμο. Μέσω των μεθόδων άρδευσης, οι αγρότες μπορούν να καλλιεργούν το κοτσάνι όλο το χρόνο και τα φυτά είναι παραγωγικά για 15 έως 20 χρόνια. Οι μισές καλλιέργειές τους είναι πράσινα σπαράγγια. τα άλλα μισά είναι λευκά.

Συστατικά

3 φλιτζάνια κομμάτια σπαράγγι

1/2 φλιτζάνι κομμάτια κρεμμυδιού

1/3 φλιτζάνι φιστίκια με κέλυφος

3 κουταλιές της σούπας τυρί ρικότα

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι


Swiss Chard Pesto

Εμπνευσμένο από την Ελβετία

Το Chard προέρχεται από τη λατινική λέξη που σημαίνει “γαϊδουράγκαθο αγκινάρας”. Και η χρήση του επιθέτου Swiss δεν είναι σαφής επειδή το Swiss Chard δεν είναι εγγενές στην Ελβετία. Αντίθετα, προέρχεται από τις ακτές της Μεσογείου. Το φυλλώδες πράσινο είναι στενός συγγενής των τεύτλων.

Συστατικά

3 φλιτζάνια φύλλα σέσκουλας

3 σκελίδες σκόρδο

1/2 φλιτζάνι τυρί Gruyère

1/3 φλιτζάνι μισά καρύδια

1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Daikon Pesto

Εμπνευσμένο από την Ιαπωνία

Το Daikon είναι επίσης γνωστό ως “ιαπωνικό ραπανάκι” ή “αληθινό daikon”. Είναι ένα λευκό ραπανάκι και το όνομά του σημαίνει κυριολεκτικά «μεγάλη ρίζα» στα Ιαπωνικά. Στη διατροφική κουλτούρα της Ιαπωνίας, υπάρχουν πολλές χρήσεις για το ριζικό λαχανικό, από το τουρσί, το βράσιμο ή το στέγνωμα του daikon μέχρι το τρίψιμο σε σάλτσα σόγιας.

Συστατικά

2 φλιτζάνια κομμάτια Daikon

1/4 φλιτζάνι ζιζάνιο άνηθο

2 κρεμμυδάκια

2 κουταλιές της σούπας μέλι

2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού


Γιαμ Πέστο

Εμπνευσμένο από τη Νιγηρία

Στη Νιγηρία, το γιαμ αποκαλείται μερικές φορές ο «βασιλιάς των καλλιεργειών». Όχι μόνο οι Νιγηριανοί εκτιμούν την ευελιξία των γιαμ, αλλά διοργανώνουν επίσης μια ετήσια γιορτή στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου που τιμά τον κόνδυλο. Υπάρχουν χοροί, παρελάσεις, κοστούμια και πολλά πιάτα γιαμ για φαγητό.

Συστατικά

2 φλιτζάνια μαγειρεμένα κομμάτια γιαμ

3/4 φλιτζανιού ψημένα κομμάτια πράσου

1/4 φλιτζάνι φύλλα θυμάρι

1/3 φλιτζάνι μισά πεκάν

1/3 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Αν σας αρέσει αυτό που κάνουμε, υποστηρίξτε τη δουλειά μας. Γίνε φίλος του TheBurg!

Leave a Comment

Your email address will not be published.