Brunch Egg-cellence: Hatch Early Mood Το φαγητό παίρνει τις λεπτομέρειες σωστά | Τραπεζαρία







Ο εύστοχος ονομαζόμενος «Νεροχύτης Κουζίνας» συνοδεύεται από αυγά, ψιλοκομμένο μπέικον και λουκάνικο, σοταρισμένα μανιτάρια, κρεμμύδια και πιπεριές, με καπνιστή σάλτσα τσένταρ Hollandaise και τυρί havarti, όλα σερβιρισμένα πάνω από Hashbown Tumblers.


Michael Noble Jr., Tulsa World


Η Teesa Bittinger δεν ήταν πολύ λάτρης του πρωινού – ή, για εκείνο το θέμα, πολύ πρωινής – μέχρι που άρχισε να εργάζεται στο Hatch Early Mood Food.

«Μετακόμισα στην Οκλαχόμα από το Τέξας το 2019», είπε ο Bittinger, «και τη στιγμή που μπήκα σε (μία από τις τοποθεσίες του Oklahoma City Hatch), ερωτεύτηκα αμέσως όλη την ατμόσφαιρα του τόπου. Και ήξερα ότι ήθελα να γίνω μέρος αυτού».

Ο Bittinger είναι πλέον ο γενικός διευθυντής του τελευταίου Hatch Early Mood Food, το οποίο άνοιξε τον Φεβρουάριο. 28 στο Τζενκς.

«Εκτιμώ πραγματικά την αίσθηση της κοινότητας που προσπαθούμε να δημιουργήσουμε», είπε. «Θέλουμε οι άνθρωποι να νιώθουν ευπρόσδεκτοι, επομένως προσπαθούμε να προσφέρουμε φιλοξενία με σεβασμό και επαγγελματικό τρόπο, χωρίς να είμαστε αποπνικτικοί».

Το εστιατόριο είναι ένα από τα πολλά εστιατόρια που αναπτύχθηκαν από την Provision Concepts, μια εταιρεία φιλοξενίας με έδρα την Οκλαχόμα Σίτι. Στα τέλη του περασμένου έτους, έκανε την πρώτη της εισβολή στην αγορά της Tulsa, με το Sidecar Barley & Wine Bar στην Cherry Street. Ένα άλλο Sidecar βρίσκεται ακριβώς πάνω από το Hatch και ανοίγει ταυτόχρονα με το εστιατόριο από κάτω.

Ο κόσμος διαβάζει επίσης…

  • Hall of Fame άξιοι: 1997 Trojans, Cale Gundy, Nancy Lopez, Tommy Morrison και άλλοι
  • Κλείσιμο ράμπας, αντικατάσταση γεφυρών για να δεσμευτεί η κυκλοφορία στη δυτική Tulsa, Owasso
  • Bill Haisten: Ο Νικ Σιδωράκης είναι ένα περιουσιακό στοιχείο των Southern Hills και ένας ήρωας 143 εκατομμυρίων δολαρίων για την Tulsa
  • Έκδοση κάστινγκ για “Σκύλοι κράτησης”
  • Τεράστια οθόνη LED σχεδιάζεται στην πλατεία Santa Fe, «ένα κομβικό σημείο για τη δημόσια συγκέντρωση», λέει ο προγραμματιστής Elliot Nelson
  • Editorial: Είναι εύκολο να κατηγορείς τις υψηλές τιμές του φυσικού αερίου στους προέδρους, αλλά δεν είναι τόσο απλό
  • Ο Joe Worley, επί σειρά ετών εκτελεστικός συντάκτης του Tulsa World, πεθαίνει σε ηλικία 74 ετών
  • Το Twitter υιοθετεί την υπεράσπιση του «δηλητηριακού χαπιού» στην προσπάθεια εξαγοράς του Μασκ
  • Οι στρατιώτες της πολιτείας του Τέξας που δεν μικραίνουν τη μέση θα μπορούσαν να αποσυρθούν από τα καθήκοντά τους
  • Οι υποψήφιοι αρχειοθετούν για γραφεία της Οκλαχόμα, συμπεριλαμβανομένου του κυβερνήτη, του βουλευτή, του γενικού εισαγγελέα
  • Δείτε τώρα: Η σύγκρουση για την άμβλωση έρχεται στην Τάλσα με ασθενείς της Γυναικείας Κλινικής να συνοδεύονται από διαδηλωτές
  • Michael Overall: Η Tulsa έχει μια έκπληξη για τους λάτρεις του γκολφ
  • «Μια πολύ κακή Δευτέρα»: Ξεκινά η δίκη για τον άνδρα που κατηγορείται ότι πυροβόλησε δύο αστυνομικούς της Τάλσα και σκότωσε έναν
  • Ο Scott Pruitt, πρώην Oklahoma AG, υποβάλλει αίτηση για έδρα στη Γερουσία των ΗΠΑ
  • Δείτε τώρα: Gov. Ο Stitt επιδιώκει «μέγα νομοθεσία» για να δημιουργήσει «πολύ μεγάλο εργοστάσιο» με «δισεκατομμύρια και δισεκατομμύρια» επενδύσεις

Πρόσφατα εξετάσαμε την τοποθεσία Tulsa Sidecar και μάθαμε γρήγορα ότι το φαγητό, αν και αρκετά αξιοπρεπές, σίγουρα υποβιβάστηκε στο… καλά, στο πλαϊνό κάρο σε αυτόν τον σταθμό σπονδής.

Ενώ το Hatch Early Mood Food διαθέτει πλήρες μπαρ και προσφέρει μια σειρά από επώνυμα κοκτέιλ, συμπεριλαμβανομένων πολλών δημιουργιών με βάση τον καφέ, η εστίαση εδώ είναι στο φαγητό, το οποίο στρέφεται αποφασιστικά προς την πλευρά του πρωινού.







Hatch Early Mood Food

Οι τηγανίτες Blueberry Streusel φτιάχνονται με κουρκούτι γλυκιάς κρέμας και καλύπτονται με κομπόστα βατόμουρου, streusel και τυρί κρέμα Αγγλικά.


Michael Noble Jr., Tulsa World


Ο συγγραφέας William Somerset Maugham είπε κάποτε ότι «Για να τρως καλά στην Αγγλία, πρέπει να τρως πρωινό τρεις φορές την ημέρα». Για πολλούς, τα φαγητά που παραδοσιακά προορίζονται για το τραπέζι του πρωινού μπορεί να είναι τα πιο ανακουφιστικά από τα φαγητά άνεσης, καθώς και να είναι σχετικά εύκολα στην προετοιμασία. Αλλά αυτό που αναδεικνύει ένα βασικό πρωινό σε κάτι που προσεγγίζει την αριστεία είναι η προσοχή στη λεπτομέρεια.







Hatch Early Mood Food

Μια πτήση Benedict δίνει σε κάποιον μια επιλογή από τρία σκευάσματα για δειγματοληψία. Εδώ, τα αντικείμενα είναι ένας Benedict Johnny, το Southwest Royale και ένα Steak & Eggs Benedict.


Michael Noble Jr., Tulsa World


Κατά τη διάρκεια κάποιων επισκέψεων, προσπαθήσαμε να δοκιμάσουμε όσο το δυνατόν ευρύτερη ποικιλία από το αρκετά μεγάλο μενού του Hatch. Μεγάλο, γιατί απαριθμεί όχι λιγότερες από 12 ποικιλίες τηγανιτών, μισή ντουζίνα αυτοσχεδιασμούς με θέμα τα αυγά Benedict και 10 πιάτα που προσφέρουν μοναδικές περιστροφές σε παραδοσιακές δημιουργίες πρωινού.

Μείναμε με τα κλασικά για την πρώτη επίσκεψη, κυριολεκτικά σε μία περίπτωση. Αυτό θα ήταν το The Classic Plate ($12), το οποίο περιλαμβάνει τρία αυγά, μια επιλογή από μπέικον ή λουκάνικο, τοστ (εκ των οποίων υπάρχουν οκτώ πιθανές επιλογές) και αυτό που ο Hatch αποκαλεί Hash Brown Tumblers.

Η άλλη μας επιλογή ήταν τα Biscuits & Gravy ($10), τα οποία συνοδεύονταν από δύο αυγά και στα οποία προσθέσαμε τις πλευρές του μπέικον ($4,50) και τα Hash Brown Tumblers.

Τα ποτηράκια είναι κάτι σαν μια διασταύρωση των tater tots και των latkes, με ένα εξαιρετικά τραγανό εξωτερικό και ένα εκπληκτικά κρεμώδες εσωτερικό αρωματισμένο με μια νότα από σχοινόπρασο. Το σχήμα τους που μοιάζει με θόλο ώθησε τη συντροφιά μου να τα μετονομάσει σε «χας κουτάβια», καθώς μοιάζουν με κουτάβια. Δεν έμειναν όμως για πολύ στο πιάτο.

Τα μπισκότα και η σάλτσα προφανώς παρασκευάζονταν στο σπίτι. Το εξωτερικό μπισκότο με κρούστα διατήρησε την ακεραιότητά του, το εσωτερικό ήταν αφράτο χωρίς να γίνεται κολλώδες και η σάλτσα είχε τη σωστή απόχρωση πλίθας που εγγυάται ότι χρησιμοποιήθηκε πραγματικό λουκάνικο στη δημιουργία του. Τα αυγά, τα οποία παραγγέλθηκαν ομελέτα, διατήρησαν τέλεια ποσότητα υγρασίας.

Η δεύτερη επίσκεψή μας ήταν με εκπροσώπους τριών γενεών οικογένειας, ένα πολύ γεμάτο Σάββατο.







Hatch Early Mood Food

Όλες οι παρασκευές αυγών Benedict στο Hatch Early Mood Food συνοδεύονται από Hash Brown Tumblers και μια μικρή σαλάτα με ρόκα και τυρί παρμεζάνα.


Michael Noble Jr., Tulsa World


Αυτή η παραγγελία περιελάμβανε τις τηγανίτες GiGi (11 $), τον νεροχύτη κουζίνας (13 $), μια παιδική παραγγελία τηγανίτες με τσιπ σοκολάτας (7 $) και την ειδική του Σαββατοκύριακου, το Belgium Benny (15 $). Επίσης, σε μια στιγμή αδυναμίας, παραγγείλαμε τα κρουασάν με πορτοκαλί γλάσο (10 $), τα οποία ένα μέλος του κόμματός μας έκρινε «απρεπώς νόστιμο».

Ο νεροχύτης κουζίνας έχει μια βάση από θρυμματισμένα ποτήρια Hash Brown που είναι διάσπαρτα με ψίχουλα μπέικον και λουκάνικο. σοταρισμένα κρεμμύδια, μανιτάρια και τριών χρωμάτων πιπεριές. λιωμένο τυρί Havarti? και δύο αυγά.

«Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα μας και είναι κάτι σαν γευστική βόμβα, με όλες αυτές τις διαφορετικές υφές να συμβαίνουν», είπε ο Bittinger. «Είναι ένα από εκείνα τα πιάτα όπου σχεδόν κάθε μπουκιά είναι διαφορετική».







Hatch Early Mood Food

Μια «πτήση» με αυγά παρασκευές Benedict (μπροστά), μια στοίβα τηγανίτες με βατόμουρο streusel και ένα πιάτο γνωστό ως «The Kitchen Sink» είναι από τις δημοφιλείς επιλογές στο Hatch Early Mood Food στο Jenks.


Michael Noble Jr., Tulsa World


Η γεύση των Pancakes του GiGi άρεσε στη γνώστη τηγανιτών του γκρουπ, αν και θα προτιμούσε να είναι πιο αφράτα. Η μονή τηγανίτα με τσιπ σοκολάτας ήταν μεγαλύτερη από το κεφάλι του νεαρού που την ζήτησε, και ενώ μπορεί να μην την είχε τελειώσει, απόλαυσε αυτό που είχε.

Το ξεχώριζε ήταν το Belgium Benny, το οποίο είχε ως βάση δύο βελγικές σφήνες βάφλας, η καθεμία με ένα παχύ λουκάνικο, ένα αυγό ποσέ και μια σάλτσα maple hollandaise.

Τα αυγά εδώ ήταν σχεδόν τόσο τέλεια ποσέ όσο θα ήθελε κανείς — σφιχτά ασπράδια, με τον κρόκο να είναι αρκετά ρευστό. Συνοδευόταν από τη σαλάτα ρόκα και ένα επιπλέον λουκάνικο που, όπως και τα άλλα δύο, ψήθηκε και δεν ξεράθηκε.

Κάναμε την πρώτη επίσκεψη μια καθημερινή και καθίσαμε αμέσως. Η επίσκεψη του Σαββάτου ήταν άλλο θέμα. Ο Hatch δεν δέχεται κρατήσεις, αλλά μπορεί κανείς να εγγραφεί στη λίστα αναμονής του εστιατορίου μέσω του Yelpστο οποίο μπορεί κανείς να έχει πρόσβαση μέσω της ιστοσελίδας Hatch.







Hatch Early Mood Food

Η κουζίνα εμφανίζεται στο Hatch Early Mood Food.


Ο Michael Noble Jr.


Όταν πλησιάζει η ώρα που έχει επιλέξει κάποιος, λαμβάνει μια ειδοποίηση κειμένου για να μπει το όνομά του στη λίστα και να κατευθυνθεί προς το εστιατόριο. Μόλις φτάσετε εκεί, μια δεύτερη ειδοποίηση θα σας ενημερώσει πότε το τραπέζι είναι έτοιμο. Προειδοποίηση: Ο χρόνος αναμονής τα Σαββατοκύριακα μπορεί να φτάσει τα 90 λεπτά, ακόμη και όταν χρησιμοποιείτε τη λίστα αναμονής.

Και ένας λόγος θα μπορούσε να είναι ότι, μόλις καθίσετε, οι διακομιστές δεν προσπαθούν να βιάσουν τους πελάτες να περάσουν το γεύμα τους και να βγουν έξω από την πόρτα. Οι δύο διακομιστές που είχαμε, ο Brendan και η Samantha, ήταν φιλικοί, αποτελεσματικοί, γνώστες και αρκετά υπομονετικοί.







Hatch Early Mood Food

Το Moody Blue ‘Rita με 1800 τεκίλα καρύδας, Cointreau Blueberry και σπιτικό γλυκό και ξινό μείγμα είναι ένα από τα κοκτέιλ που διατίθενται στο μπαρ στο Hatch Early Mood Food.


Michael Noble Jr., Tulsa World


161 S. Riverfront Drive, Jenks

(σε κλίμακα από 0 έως 5 αστέρια)

Χορτοφαγικές/Vegan επιλογές: Ναι

6 π.μ.-2 μ.μ. Δευτέρα-Παρασκευή, 6 π.μ.-3 μ.μ. Σάββατο-Κυριακή. Δεκτές όλες οι κύριες πιστωτικές κάρτες.

.

Leave a Comment

Your email address will not be published.