Hometown Focus Recipes – Hometown Focus

Λοιπόν, υποθέτω ότι οι συνταγές μου με θέμα την άνοιξη πριν από μερικές εβδομάδες δεν τα κατάφεραν. Εξακολουθούμε να έχουμε κρύες, χιονισμένες, θυελλώδεις ημέρες οι οποίες (από τη στιγμή που γράφεται αυτό το άρθρο) αναμένεται να συνεχιστούν την επόμενη εβδομάδα ή και περισσότερο.

Δεν ξέρω πώς μπήκαν στο μυαλό μου οι συνταγές με σταφίδες — η αλήθεια είναι ότι δεν μου αρέσουν πολύ οι σταφίδες. Επιτρέψτε μου να το χαρακτηρίσω λέγοντας ότι δεν μου αρέσει να τα τρώω όπως είναι, αλλά μου αρέσουν στις συνταγές. Αν έχω ένα μείγμα μονοπατιών, προτιμώ πολύ τα craisins από τις σταφίδες. Ίσως οι σταφίδες να είναι λίγο πολύ γλυκές από μόνες τους.

Οφείλω να ομολογήσω, ήμουν σε ένα μπισκότο με σταφίδες βρώμης για λίγο —όχι ψημένο από εμένα— αλλά φρέσκο ​​ψημένο που αγόρασα από το μπακάλικο. Ήταν τα αγαπημένα μου για αρκετό καιρό μέχρι που ανακάλυψα σοκολάτα χωρίς ψήσιμο, φυστικοβούτυρο, μπισκότα με πλιγούρι βρώμης—για άλλη μια φορά, αγορασμένα φρέσκα από το κατάστημα. Απλά μια μικρή, γλυκιά απόλαυση για να την τσιμπήσετε μετά το δείπνο ως σνακ πριν τον ύπνο.

Καθώς έγραφα αυτή τη στήλη, σκεφτόμουν πόσο νόστιμη θα ήταν μια παρτίδα ψωμί πουτίγκα ή ρυζόγαλο αυτήν την κρύα μέρα—αλλά μάντεψε—δεν έχω σταφίδες και δεν πρόκειται να βγω έξω στο κρύο να κάνει ένα τρέξιμο στο μπακάλικο. Υποθέτω ότι δεν θα ήταν κακό να έχω σταφίδες στη διάθεσή μου, σε περίπτωση που αποφασίσω να ψήσω μια παρτίδα — κάτι σταφιδωτό.

Παλιομοδίτικα μπισκότα σταφίδας βρώμης

Συνταγή από: Nancy Horton www.tasteofhome.com

• 3/4 γ. λάδι κανόλας
• 1/4 γ. συσκευασμένη μαύρη ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/2 γ. 2 τοις εκατό γάλα
• 1 κιλό. μείγμα κέικ μπαχαρικών (κανονικό μέγεθος)
• 2 γ. παλιομοδίτικη βρώμη
• 2 1/2 γ. σταφίδες
• 1 γ. ψιλοκομμένα πεκάν

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το λάδι και την καστανή ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε τα αυγά και μετά το γάλα. Συνδυάστε μείγμα κέικ και βρώμη. προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα της καστανής ζάχαρης και ανακατεύουμε καλά. Διπλώνουμε τις σταφίδες και τα πεκάν. Περάστε από τους παραλήπτες

2 ίντσες μεταξύ τους σε λαδωμένα φύλλα ψησίματος. Ψήνουμε στους 350 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν, 10-12 λεπτά. Ψύξτε για 1 λεπτό πριν το αφαιρέσετε σε συρμάτινες σχάρες. (Απόδοση: 7 δωδεκάδες)

Πικάντικο κέικ με σάλτσα μήλου

Συνταγή από: Marian Platt www.tasteofhome.com

• 2 γ. πουρές μήλων
• 1 1/2 γ. ζάχαρη
• 1/2 γ. σύμπτυξη
• 2 μεγάλα αυγά ελαφρά χτυπημένα
• 2 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. ψήσιμο κακάο
• 1 1/2 κουτ. μαγειρική σόδα
• 1 κουτ. άλας
• 1 κουτ. κάθε αλεσμένη κανέλα, μοσχοκάρυδο,
μπαχάρι και γαρύφαλλο
• 1 γ. σταφίδες
• 1/2 γ. ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας
• 1/2 γ. ψιλοκομμένα καρύδια

Επικάλυψη

• 1/2 γ. ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας
• 1/2 γ. ψιλοκομμένα καρύδια
• 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τη σάλτσα μήλου, τη ζάχαρη, το λίπος και τα αυγά. Συνδυάστε το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι και το γαρύφαλλο. χτυπήστε σταδιακά σε μείγμα σάλτσας μήλου αναμεμειγμένο. Προσθέστε τις σταφίδες, τα κομματάκια σοκολάτας και τα καρύδια.

Αδειάζουμε σε λαδωμένο ταψί 13×9 ιντσών. Ανακατεύουμε τα υλικά της επικάλυψης και πασπαλίζουμε πάνω από τη ζύμη. Ψήνουμε στους 350 βαθμούς για 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βάζουμε στο κέντρο. Ψύξτε σε μια σχάρα. (Απόδοση: 20 έως 24 μερίδες)

Παλιομοδίτικο ρυζόγαλο

Συνταγή από: Sandra Melnychenko www.tasteofhome.com

• 3 1/2 γ. 2 τοις εκατό γάλα
• 1/2 γ. άψητο μακρόσκοκο ρύζι
• 1/3 γ. ζάχαρη
• 1/2 κουτ. άλας
• 1/2 γ. σταφίδες
• 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
• Αλεσμένη κανέλα, προαιρετικά

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 325 βαθμούς. Βάλτε τα τέσσερα πρώτα

υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα? αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μεταφέρετε σε λαδωμένο ταψί 1 1/2 λίτρου. Ψήνουμε σκεπασμένο για 45 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 15 λεπτά. Ανακατέψτε τις σταφίδες και τη βανίλια. ψήνουμε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, περίπου 15 λεπτά. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με κανέλα. Σερβίρουμε ζεστό ή στο ψυγείο και σερβίρουμε κρύο. (Απόδοση: 6 μερίδες)

Πουτίγκα ψωμιού Bagel με σάλτσα Bourbon

Συνταγή από: Kathy Hawkins www.tasteofhome.com

• 4 μεγάλα αυγά
• 3 1/4 γ. 2 τοις εκατό γάλα
• 1 γ. ζάχαρη
• 3/4 γ. βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουτ. κανέλα
• 2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουτ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 6 κουλούρια κανέλας-σταφίδας, σε κύβους (περίπου
10 γ.)
• 1 1/3 γ. σταφίδες

Σάλτσα

• 1/2 γ. 2 τοις εκατό γάλα
• 1 κουτ. λευκό ξύδι
• 1 γ. ζάχαρη
• 6 κ.σ. βούτυρο σε κύβους
• 2 κ.σ. bourbon
• 1 κ.γ. ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
• 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 κουτ. μαγειρική σόδα

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, την κανέλα, τη βανίλια και το μοσχοκάρυδο μέχρι να αναμειχθούν. Ανακατεύουμε μέσα σε κύβους σακούλες και τις σταφίδες. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο ταψί 13×9 ιντσών. Ψύξτε, σκεπασμένο, αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Αφαιρέστε την πουτίγκα ψωμιού από το ψυγείο. Ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί όσο ζεσταίνεται ο φούρνος. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν, να ροδίσουν και ένα μαχαίρι στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.

Για σάλτσα, ανακατέψτε γάλα και ξύδι. αφήστε να σταθεί 5 λεπτά. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας. ανακατεύουμε το μείγμα γάλακτος. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σερβίρουμε με ζεστή πουτίγκα ψωμιού. (Απόδοση: 15 μερίδες, 1 1/3 φλιτζάνι σάλτσα)

Ψωμί μπαχαρικών κολοκύθας γεμάτο σταφίδα

Συνταγή από: Martha Sue Stroud www.tasteofhome.com

• 2 1/2 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουτ. μαγειρική σόδα
• 1 κουτ. άλας
• 1 κουτ. κανέλα
• 1 κουτ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 3 γ. ζάχαρη
• 1 γ. λάδι κανόλας
• 4 μεγάλα αυγά χτυπημένα
• 3/4 γ. βουτυρόγαλα
• 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουτ. άρωμα βουτύρου
• 1 κουτί (15 oz.) κολοκύθα στερεάς συσκευασίας
• 1 γ. σταφίδες
• 1 γ. ψιλοκομμένα πεκάν

Σε ένα μεγάλο μπολ, καθίστε μαζί το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Προσθέστε τη ζάχαρη, το λάδι, τα αυγά και το βουτυρόγαλα. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αρώματα, κολοκύθα, σταφίδες και πεκάν. Ρίξτε σε δύο λαδωμένα ταψιά 9×5 ιντσών. Ψήνουμε στους 350 βαθμούς για 60-65 λεπτά ή μέχρι να γίνουν οι δοκιμές του ψωμιού. Αφήστε το να σταθεί 10 λεπτά πριν το βγάλετε από τα τηγάνι. Ψύξτε σε μια σχάρα. (Απόδοση: 2 καρβέλια—16 φέτες το καθένα)

Old Fashioned Raisin Pie I

Συνταγή από: Linda www.allrecipes.com

• 2 γ. σταφίδες
• 2 γ. νερό
• 1/2 γ. συσκευασμένη μαύρη ζάχαρη
• 2 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού
• 1/2 κουτ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. άλας
• 1 κ.γ. αποσταγμένο λευκό ξύδι
• 1 κ.γ. βούτυρο
• 1 ζύμη συνταγής για διπλή κρούστα 9 ιντσών
πίτα

Συνδυάστε τις σταφίδες και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Βράζουμε 5 λεπτά. Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού, την κανέλα και το αλάτι μαζί. προσθέστε στις ζεστές σταφίδες. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι το σιρόπι να είναι διαυγές. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το ξύδι και το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Ψύξτε ελαφρά.

Γυρίζουμε τη γέμιση σε ταψί με επένδυση ζαχαροπλαστικής. Καλύπτουμε με πάνω κρούστα. Σφραγίστε τις άκρες και κόψτε τις σχισμές στην πάνω κρούστα. Ψήνουμε στους 425 βαθμούς για 30 με 35 λεπτά. (Απόδοση: 8 μερίδες)

Leave a Comment

Your email address will not be published.