PETE TITTL: Μια προσπάθεια 1800%: Το σημείο στο κέντρο της πόλης συνεχίζει να ευδοκιμεί | Τροφή

Τους τελευταίους μήνες έχουμε γράψει για τόσα πολλά ενδιαφέροντα εστιατόρια στο κέντρο της πόλης και σίγουρα θα πρέπει να συμπεριλάβετε το The18hundred σε αυτή την ομάδα.

Δεν είναι μόνο η διακόσμηση του πανέμορφου ιστορικού κτηρίου στη γωνία της 18ης και της λεωφόρου Chester. Το μενού που αναπροσαρμόζεται τακτικά είναι τέλειο για να ικανοποιήσει τις επιθυμίες όσων προτιμούν τη μοντέρνα κουζίνα με υλικά που προάγουν την υγεία από μια κουζίνα που μπορεί να κάνει τα λαχανάκια Βρυξελλών να φαίνονται σαν μια φανταστική επιλογή φαγητού. Υπάρχει ένας λόγος που οι άνθρωποι περιμένουν υπομονετικά έξω για ένα τραπέζι, αν χρειάζεται, όπως στο 24th Street Cafe. Η υπηρεσία θα μπορούσε να κάνει λίγη δουλειά, αλλά αυτό είναι μια εύκολη λύση.

Επισκεφθήκαμε πρόσφατα το βράδυ της Παρασκευής χωρίς να εκμεταλλευτούμε τη διάταξη της λίστας αναμονής που μπορείτε να βρείτε στον ιστότοπό τους (συνιστούμε ανεπιφύλακτα να το κάνετε αυτό, αν και να γνωρίζετε ότι δεν θα σας καθίσουν μέχρι να παρευρεθεί ολόκληρο το πάρτι σας).

Πήραμε το τελευταίο διαθέσιμο τραπέζι πιθανώς επειδή ήταν νωρίς και σύντομα υπήρχε μια αξιοπρεπής γραμμή έξω. Η τραπεζαρία δεν είναι τόσο μεγάλη, και μερικές ανθεκτικές ψυχές γευμάτιζαν ακόμη και έξω σε αυτό το αίθριο του πεζοδρομίου. Οι ιδιοκτήτες Μάγια και Φώτης Τσιμπούκας έχουν κάνει φανταστική δουλειά με αυτό το μέρος.

Γράψαμε για πρώτη φορά για το μέρος όταν άνοιξε το 2019 και έχει γίνει καλύτερο τόσο στη διακόσμηση όσο και σε ένα ανανεωμένο μενού. Παραγγείλαμε ένα ορεκτικό με καραμελωμένα λαχανάκια Βρυξελλών (9$), ο σύντροφός μου διάλεξε το νοτιοδυτικό μπολ με κινόα ($12) και εγώ διάλεξα το άγριο μαχι μάχι entrée (24$).

Ομολογώντας τις προκαταλήψεις μου, ποτέ δεν κατάλαβα πραγματικά την απήχηση των λαχανιών Βρυξελλών. Στην πραγματικότητα, τα έχω εγκαταλείψει τακτικά για τη Σαρακοστή, κάτι που πιστεύω ότι δεν είναι πραγματικά ένας τρόπος προσέγγισης αυτής της θρησκευτικής παράδοσης. Αλλά αυτό που κάνει η κουζίνα εδώ με αυτά κάνει αυτό το μπολ τόσο απίστευτα ελκυστικό που σε μια προετοιμασία όχι μόνο κατάλαβα την έκκληση αλλά θα παρήγγειλα ξανά τη δημιουργία.

Οι σφαίρες κόπηκαν στη μέση και καραμελώθηκαν με βαλσαμικό που ήταν μια εμπνευσμένη επιλογή και περιχύθηκαν με αποξηραμένα cranberries, κομμάτια μπέικον και τυρί παρμεζάνα. Μπορεί να σας φαίνεται πολύ γλυκό με το βαλσάμικο και τα φρούτα, αλλά δεν ήταν με τον καπνό από το μπέικον και την ελαφριά κρεμώδη υφή από το τυρί. Ειλικρινά θα είναι υποχρεωτική παραγγελία όταν το επισκεφτούμε στο μέλλον.

Τώρα, όταν μιλάμε για την εξαιρετική ποιότητα του φαγητού, πρέπει να λάβετε υπόψη την αξία αυτών των τιμών. Τα 24 $ για το δείπνο μου φάνηκαν σαν ληστεία δεδομένης της ποιότητάς του. Το ψητό φιλέτο mahi mahi καλύφθηκε με μια σάλτσα Cajun beurre blanc (ούτε πολύ, ούτε πολύ λίγο) και ακουμπούσε σε ένα κρεβάτι με αξιοπρεπές πιλάφι ρυζιού, ένα ίχνος της σάλτσας σχηματίζοντας κόμμα στο πλάι στο πιάτο, με ένα ανάχωμα. σοταρισμένο σπανάκι (με ντομάτες και μοβ κρεμμύδια) για μια παρουσίαση που θα περιμένατε σε ένα πολύ πιο ακριβό εστιατόριο.

Στο παρελθόν λατρέψαμε τις άλλες σπεσιαλιτέ του σπιτιού: το τραγανό ψητό μισό κοτόπουλο (20 $) και το μαντεμένιο rib-eye (28 $) με τα ψητά σπαράγγια και σκόρδο πουρέ πατάτας. Αυτές τις μέρες του τρελού πληθωρισμού, φαίνεται απλώς ότι θα έπρεπε να πληρώνουμε περισσότερα, ειδικά με την έμφαση που δίνει το εστιατόριο στα φρέσκα, τοπικά υλικά.

Το μπολ της συντρόφου μου ήταν άλλος ένας νικητής: κινόα με καλαμπόκι, μαύρα φασόλια, τραγανές λωρίδες τορτίγιας και μικρά κομμάτια ψητής γλυκοπατάτας που σημείωσε ότι ήταν σοφά ψιλοκομμένες τόσο μικρές που βοηθούσαν όλες τις γεύσεις και τις υφές να ενωθούν.

Πήραμε τις σάλτσες στο πλάι, τις οποίες προτείνουμε, καθώς είναι τόσο διαφορετικές: μια βινεγκρέτ chipotle και ένα dressing κόλιανδρο αβοκάντο. Και τα δύο φαίνονται φτιαγμένα στο σπίτι, και είναι τόσο ριζικά διαφορετικά, αν βάλετε τη μία σάλτσα στη μία πλευρά και την άλλη στην υπόλοιπη μερίδα, θα φαίνεται σαν ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο.

Η ατμόσφαιρα έχει δημιουργική λάμψη και προσωπικότητα με το σλόγκαν “Stay Cool Bakersfield” και αυτή τη δροσερή εικόνα του Bakersfield Motorcycle Club που ποζάρει στη λεωφόρο Chester Avenue που μοιάζει σαν να τραβήχτηκε την εποχή που ο Butch Cassidy ανακάλυπτε το δίτροχο θαύμα.

Οι φυσικοί τοίχοι από τούβλα, ο κρεμαστός φωτισμός που κατεβαίνουν από τις ψηλές οροφές τονίζονται από κάθε λογής πολύχρωμες πινελιές, όπως η εκπληκτική πολύχρωμη, ποικίλου βάθους πλακάκια κάτω από τον πάγκο του μπαρ.

Οι λίστες μπύρας, κρασιού και κοκτέιλ είναι εξίσου μοντέρνες. Και αυτά τα milkshakes, τα οποία δεν δοκιμάσαμε σε αυτήν την επίσκεψη, αξίζουν τις θερμίδες και έχουν επεκτείνει τις γλυκές επιλογές με τέσσερα επιδόρπια, συμπεριλαμβανομένων “mo donut bites” (8$), ντόνατς ζάχαρης κανέλας με καραμέλα και σάλτσες ντιπ σοκολάτας.

Για να μην είναι απλά ένας μεγάλος βαλεντίνος, έχω ένα θέμα: Η υπηρεσία θέλει δουλειά. Ο χώρος είναι επαρκώς στελεχωμένος από ένα πλήρωμα με μαύρα πουκάμισα, αλλά σχεδόν όλα τα προβλήματα ήρθαν εδώ. Το μπολ παρουσιάστηκε καλά μετά την εισαγωγή μου στο τραπέζι. Δεν υπήρξε πραγματική συνέχεια για να επιβεβαιωθεί ότι το φαγητό ήταν εντάξει. Η λήψη του ελέγχου ήταν δύσκολη και στη συνέχεια παρουσιάστηκε λάθος έλεγχος.

Κοιτούσα όλους εκείνους τους υπομονετικούς ανθρώπους που περίμεναν έξω για το τραπέζι μας και σκέφτηκα ότι θα έπρεπε να δοθεί μεγαλύτερη έμφαση στο να αναποδογυρίζουμε τα τραπέζια πιο γρήγορα χωρίς να βιαστούμε τους πελάτες.

Η σύντροφός μου πριν από δεκαετίες εργαζόταν ως σερβιτόρα σε ένα διακεκριμένο τοπικό εστιατόριο και πίστευε ότι ο διακομιστής μας δεν έδειξε ποτέ την απαραίτητη υπερ-συνειδητοποίηση των αναγκών των πελατών, το είδος της θεραπείας εξόδου κεραίας που λαμβάνετε συνήθως σε μέρη όπως η μαμά Τόσκα. Σίγουρα, όλοι ήταν ευχάριστοι, αλλά με τέτοιες τιμές είναι πιο σημαντικό από ποτέ να γυρίζουν τα τραπέζια για να κρατούν τα φώτα αναμμένα.

Αυτό είναι ένα ζήτημα που επιλύεται εύκολα. Το The18hundred μπορεί να προταθεί για μια εξαιρετική γευστική εμπειρία.

Η στήλη Dining Out του Pete Tittl εμφανίζεται στο The Californian τις Κυριακές. Στείλτε του email στο [email protected] ή ακολουθήστε τον στο Twitter: @pftittl.

.

Leave a Comment

Your email address will not be published.