«The Weekly Veg»: Χορτοφαγικά τυροπιτάκια Philly

Δεν ήμουν πάντα χορτοφάγος, ξέρεις.

Μέχρι την ηλικία των δέκα, μου άρεσε περισσότερο το κρέας: Οι υπόγειοι κεφτέδες του μετρό χωρίστηκαν με τον μπαμπά μου, ένα λεπτό μπιφτέκι από το Whataburger ή ακόμα και τα περιστασιακά καλαμάρια.

Μια από τις αγαπημένες μου αναμνήσεις από κρέας πρέπει να ήταν όταν ήμουν οκτώ ή εννέα ετών. Η θεία μου ζούσε στη Φιλαδέλφεια εκείνη την εποχή, και κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης στη νέα της πόλη, με πήγε στην αγορά του Τερματικού Ρέντινγκ για μια τυρόπιτα Philly.

Η περιπλάνηση σε εκείνη την αγορά, με το ζεστό λίπος να στάζει στα δάχτυλά μου και το τυρί προβολόνε να κολλάει στην άκρη του στόματός μου, είναι κάτι που θυμάμαι έντονα μέχρι σήμερα. Αλλά αρκετά περίεργα, δεν έχω πιει τυρόπιτα Philly – ή χορτοφαγική εκδοχή – από τότε.

Υποθέτω ότι σκέφτηκα ότι δεν θα μπορούσε ποτέ να ανταποκριθεί στη μνήμη. Αυτή την εβδομάδα, όμως, αποφάσισα να το δοκιμάσω ούτως ή άλλως.

Υπάρχουν δεκάδες συνταγές για χορτοφάγους/vegan Philly cheesesteak στο διαδίκτυο, αλλά στάθηκα σε αυτήν, από το lifestyle blog “the literary lifestyle”. Αυτό που με τράβηξε ήταν η υπόσχεση μιας μπριζόλας 15 λεπτών – για έναν φοιτητή, το πιο γρήγορο είναι συνήθως καλύτερο και ο μικρότερος χρόνος μαγειρέματος σημαίνει μεγαλύτερο χρόνο φαγητού.

Ένα από τα συστατικά, όμως, με πέταξε για θηλιά: το σεϊτάν. Δεν το είχα ακούσει ποτέ, αλλά αποφάσισα να το δοκιμάσω. Επιπλέον, η συγκεκριμένη μάρκα seitan που πουλάει η Kroger – Sweet Earth – είναι η μάρκα που χρησιμοποιείται στη συνταγή, επομένως ταίριαζε τέλεια.

Ένα άλλο περίεργο συστατικό ήταν ο υγρός καπνός. Δεν τρώω πολύ καπνιστό φαγητό, γι’ αυτό το εγκατέλειψα εντελώς, επιλέγοντας να μην προσπαθήσω καν να το κυνηγήσω στο Kroger.

Εκτός από αυτό, τα υπόλοιπα υλικά είναι αρκετά απλά: ψωμί, τυρί, μανιτάρια, πιπεριές και μερικά μπαχαρικά, όπως σκόρδο, πάπρικα και ιταλικά καρυκεύματα.

Μερικές αλλαγές που έκανα: Κατάλαβα στα μισά της συνταγής ότι μου είχε τελειώσει το κρεμμύδι σε σκόνη και δεν είχα μαζέψει άλλο από το μπακάλικο, οπότε πρόσθεσα λίγο επιπλέον σκόρδο. Επιπλέον, αφού είχα αφήσει εντελώς έξω τον υγρό καπνό, χρησιμοποίησα καπνιστή πάπρικα και πρόσθεσα λίγο περισσότερο από αυτό που έλεγε η συνταγή για να πάρει την καπνιστή γεύση.

Επέλεξα επίσης τυπικά υπο-ρολά Kroger και κανονικό provolone με βάση τα γαλακτοκομικά. Δεν είμαι vegan, αλλά μπορείτε εύκολα να ακολουθήσετε τη βίγκαν διαδρομή αντικαθιστώντας αυτά τα δύο πράγματα για τις επιλογές για vegan που απαιτούνται στην πραγματική συνταγή. Τέλος, μιας και δεν έχω κουζινομηχανή, έκοψα με το χέρι τα μανιτάρια και το σεϊτάν.

Το μόνο πρόβλημα με αυτή τη συνταγή, κατά τη γνώμη μου, ήταν η εύρεση των υλικών. Γύρισα ανάποδα το Oxford Kroger ψάχνοντας για το σεϊτάν προτού το βρω τελικά κρυμμένο στο δεύτερο ράφι από το κάτω μέρος στο ψυγείο φυτικής βάσης κοντά στο Γαλακτοκομείο. Η ίδια η συνταγή είναι εξαιρετικά γρήγορη και εύκολη στην εφαρμογή, οπότε δεν υπάρχουν προβλήματα.

Σας αρέσει αυτό που διαβάζετε;
Εγγραφείτε στο newsletter μας

Η Hannah Horsington, η βοηθός συντάκτρια του περιοδικού The Miami Student Magazine, ήταν η βοηθός μου για αυτή τη συνταγή. είχε την καλοσύνη να συντάξει ένα σύντομο βίντεο για τη διαδικασία μαγειρέματος αυτών των τυροπιτιών Philly, και ακόμη πιο ευγενική για να τα φάει μαζί μου! Σκάψαμε αυτά τα Σάββατα για μεσημεριανό γεύμα, και παρόλο που οι πρώτες μπουκιές ήταν υπέροχες, ο ενθουσιασμός έφυγε γρήγορα.

Τα μανιτάρια και οι πιπεριές ήταν νόστιμα – ακόμη και η Hannah, η οποία δεν είναι μεγάλη λάτρης των μανιταριών, απόλαυσε ευχάριστα τα μανιτάρια, ισχυριζόμενη ότι δεν ήταν υπερβολικά. Το ψωμί ήταν επίσης νόστιμα τραγανό. (Τελείωσε να βαθμολογήσει αυτή τη συνταγή με 7/10.)

Ωστόσο, σκέφτηκα ότι θα μπορούσε να είχε περισσότερο τυρί από τη μία φέτα που απαιτούσε η συνταγή. Ένιωσα επίσης την ανάγκη να προσθέσω λίγο αλάτι στη γέμιση του σάντουιτς μου. Το χειρότερο από όλα όμως ήταν ότι το σεϊτάν ήταν απίστευτα χοντρό και σχεδόν υπερβολικά σαρκώδες. Υπάρχει μια διαφορά ανάμεσα σε κάτι σαν το Impossible Burger ή το Beyond Burger, που χτίζουν τις μάρκες τους από την απομίμηση κρέατος για όσους δεν τρώνε κρέας, και κάτι τέτοιο.

Ένιωθα ότι έτρωγα κρέας και όχι με τον καλό «μίμηση». Γέμιζε πολύ γρήγορα και κατέληξα να μαζεύω πολύ σεϊτάν από το σάντουιτς μου, τρώγοντας ένα τελικό προϊόν μόνο με μανιτάρια, πιπεριές, τυρί και μπαχαρικά.

Εάν είστε το είδος του χορτοφάγου που απολαμβάνει την παχύρρευστη, μαστιχωτή υφή του κρέατος και θέλει να το δει να αναπαράγεται σε ένα πιάτο για χορτοφάγους – έχω υπέροχα νέα για εσάς. Διαφορετικά… όχι και τόσο.

Στο τέλος, το προφίλ γεύσης ήταν καλό και μου άρεσαν πολύ τα λαχανικά. Είναι μια πολύ χορταστική συνταγή που μπορεί να γίνει πολύ γρήγορα, φθηνά και εύκολα και έφερε φανταστικές αναμνήσεις. Με αυτά τα λόγια, ωστόσο, νομίζω ότι αυτή μπορεί να ήταν η πρώτη και τελευταία μου επίθεση στο seitan. Δεν μου άρεσε, απλό και απλό, και θα μείνω στα αγαπημένα μου λαχανικά από εδώ και πέρα.

Βαθμολογία: 7/10

Έχετε μια συνταγή που θα θέλατε να δείτε στο The Weekly Veg; Στείλτε μου το email και θα χαρώ να το δοκιμάσω και να το αξιολογήσω.

[email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published.