Vegan Food Envy: Herbivorous – The Mancunion

Δημιουργία: Asha Lawson-Hayes

Από πού να ξεκινήσω με το Herbivorous; Το φιλικό, φιλόξενο προσωπικό; Τα βιολογικά, τοπικά προϊόντα; Το γεγονός ότι ολόκληρο το μενού τους είναι vegan; Ή το γεγονός ότι βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής από το Fallowfield;

Το Herbivorous είναι ένα σχετικά νέο vegan comfort food που βρίσκεται στην καρδιά του Withington. Ο Damian και η Robyn (οι δύο υπέροχοι συνιδιοκτήτες του Herbivorous) ξεκίνησαν το ταξίδι τους για vegan comfort food πριν από 6 χρόνια, με πάγκους στο Brick Lane του Λονδίνου και σε φεστιβάλ σε όλη τη χώρα. Μετά την επιτυχία του αρχικού ιστότοπου Stretford Market Herbivorous και την πιο πρόσφατη μετακόμιση στο Hatch το 2019, το σποτ του Withington συνεχίζει να εμπνέεται από το «επικό road trip» του στις ΗΠΑ, στο οποίο γνώρισαν για πρώτη φορά την αμερικανική σκηνή vegan food.

Με την πρώτη ματιά, η τοποθεσία Herbivorous στο Withington φαίνεται να είναι μια έκρηξη φωτεινών, ζωντανών χρωμάτων και μόλις μπείτε στο φεστιβάλ η θεματική διακόσμηση δημιουργεί μια άτυπη, χαρούμενη γευστική εμπειρία. Τα χάρτινα μενού, τα κρεμαστά φυτά, τα ξύλινα τραπέζια και καρέκλες και οι φωτογραφίες των επώνυμων εταιρειών από τα πρώτα φεστιβάλ συμβάλλουν στον εκλεκτικό συνδυασμό στυλ και υλικών που με τη σειρά τους δημιουργούν μια ζεστή ατμόσφαιρα στο χώρο.

Δημιουργία: Asha Lawson-Hayes

Αρχικά, παραγγείλαμε ένα Manchester Union Larger και μερικές πατάτες Philly Steak Loaded (9,50 £) για να τις μοιραστούμε. Αυτά ήρθαν στον κάδο, η σάλτσα τυριού της μυστικής συνταγής τους έβρεχε μέσα από τις νόστιμες παστές πατάτες πάπρικας, με τη βίγκαν μπριζόλα Philly, που μου θύμιζε λίγο καλής ποιότητας κρέας ντόνερ με τις λεπτές φέτες του. Αυτό το πιάτο ήρθε με προαιρετικά πρόσθετα jalapeños (τα οποία ζητήσαμε στο πλάι λόγω της αδυναμίας μου να χακάρω τα μπαχαρικά).

Στη συνέχεια παραγγείλαμε τρία μικρά πιάτα: το Mac and Cheese (£6), Sweet and Sour Chicken Balls (£7) και τέλος τα Buffalo wings (£7). Οι μπάλες κοτόπουλου ήταν έντονα τραγανές εξωτερικά, αλλά είχαν σχεδόν ίδια υφή με το κοτόπουλο στο εσωτερικό και όταν συνδυάζονταν έντονα με τη φωτεινή κόκκινη γλυκόξινη σάλτσα. Το Mac and Cheese ήταν και πάλι, νόστιμο, με την καπνιστή γλυκύτητα του λουκάνικου chorizo. Το vegan τυρί μπορεί να είναι δύσκολο να γίνει σωστό, ωστόσο η συνταγή του Damian και της Robyn το καταφέρνει τέλεια. Ο Damian μου είπε μερικές φορές οι άνθρωποι έρχονται στο εστιατόριο απλώς για να δοκιμάσουν την άκρως μυστική σάλτσα τυριού τους, ότι συχνά απλώς παραγγέλνουν μια μπανιέρα για να την πάρουν στο σπίτι!

Σε αυτό το σημείο, θα έπρεπε να είχαμε χορτάσει , αλλά μας κέντρισαν τόσο το ενδιαφέρον τα δύο μπεστ σέλερ τους που έπρεπε απλώς να δοκιμάσουμε. Παραγγείλαμε το σπιτικό μπιφτέκι τηγανητό κοτόπουλο σεϊτάν (9 £) και το δικό τους Pulp Fiction-εμπνευσμένο το Big Kahuna Burger (£10). Οι μόνες μου λέξεις για να περιγράψω το τελευταίο είναι «Χμμ, αυτό είναι ένα νόστιμο μπέργκερ» (το είπε πρώτος ο Samuel L. Jackson). Αποτελούνταν από ένα ψητό μοσχαρίσιο μπιφτέκι μαριναρισμένο με σάλτσα teriyaki με λιωμένο τυρί, ψητό ανανά, μπέικον smokey seitan και sriracha mayo. Πραγματικά κατάφεραν να ζωντανέψουν το φανταστικό χαβανέζικο μπιφτέκι, με γλυκό ανανά, αλμυρό μπέικον και πικάντικη σριράτσα. Το μπιφτέκι κοτόπουλου είναι «πάντα ξεπουλημένο», με το μυστικό μείγμα ζύμης που περιέχει 11 βότανα και μπαχαρικά.

Δημιουργία: Asha Lawson-Hayes

Δημιουργία: Asha Lawson-Hayes

Για να τελειώσουμε, μοιραστήκαμε ένα cheesecake Nutella που ήταν ένα από τα σημαντικότερα σημεία του γεύματος. Η γεύση του ήταν ακριβώς όπως ένα Ferrero Rocher, με μπισκότο πάτο που ακολουθείται από ένα παχύ στρώμα πυκνής σοκολάτας και στη συνέχεια ολοκληρώθηκε με ξηρούς καρπούς. Η υφή ήταν βαριά σαν ganache και τόσο εγώ όσο και ο φίλος μου παλέψαμε για την τελευταία μπουκιά.

Ο στόχος των ιδιοκτητών κατά το άνοιγμα ήταν ένας τύπος «ήπιου ακτιβισμού». Το ζευγάρι ήθελε να ενθαρρύνει εκείνους που αρχικά ήταν δύσπιστοι ή φοβούνται το vegan φαγητό να δοκιμάσουν άνετα πιάτα που τους είναι γνωστά. Έχοντας αυτό κατά νου έφερα τον φίλο μου που αγαπά το κρέας και αφού δοκίμασε τις φτερούγες βουβαλίσιου ένιωσε δέος για την ικανότητα που τα βίγκαν προϊόντα πρέπει να είναι όχι μόνο καλύτερα για το περιβάλλον αλλά και νόστιμα.

Για όσους ενδιαφέρονται να κάνουν σεϊτάν, βίγκαν ή όχι, για το πώς το φτιαγμένο του Φυτοφάγο προσφέρει επίσης Master Classes. Λόγω χρόνων πρακτικής, η Robyn έχει αναπτύξει μια τεχνογνωσία στον τομέα και επιθυμεί να μοιραστεί τις γνώσεις της με άλλους, δίνοντάς τους το πόδι στην πόρτα για να αναπτύξουν περισσότερες συνταγές. Η ζήτηση για αυτές τις κατηγορίες είναι πάντα υψηλή, με τα περισσότερα από αυτά να ξεπουλούν. Για 25 £ θα έχετε ένα master class και ένα πλήρες γεύμα καθώς και να γνωρίσετε τους ιδιοκτήτες σε πιο προσωπικό επίπεδο.

Εκτός από το γεγονός ότι ολόκληρο το μενού ήταν vegan, το 90% των προϊόντων παρασκευάζονται στο σπίτι και προέρχονται από την τοπική αγορά. Όλα τα φρούτα και τα λαχανικά τους προέρχονται από το “Better Veg” έναν από τους λίγους εναπομείναντες ανεξάρτητους λιανοπωλητές τροφίμων που έχουν απομείνει στο Μάντσεστερ, και ποτά κυρίως από τη ζυθοποιία του Μάντσεστερ. Σίγουρα θα συνιστούσα το Herbivorous. Αν ψάχνετε για ένα φτηνό νόστιμο γεύμα, φροντίστε να κατεβείτε για την προσφορά μεσημεριανού μενού κάθε Τρίτη (μόνο για φοιτητές, οπότε πάρτε την ταυτότητά σας) και στις δύο τοποθεσίες. Προσφέρει ένα Philly Steak Sandwich ή ένα Chicken Burger με ένα κουτάκι ποπ με μόνο £5! Και κρατήστε τα μάτια σας καθαρά – το ζευγάρι πιθανώς θέλει να επεκταθεί ξανά και να ανοίξει έναν άλλο ιστότοπο!

Δημιουργία: Asha Lawson-Hayes

Δημιουργία: Asha Lawson-Hayes

Leave a Comment

Your email address will not be published.